- minyak zaitun - 3 item. sudu
- leeks sederhana, hanya bahagian putih, dihiris nipis - 2 keping
- sherry kering - 1/2 cawan
- garam dan lada tanah - 1 Untuk rasa
- dihiris bijirin segar, serta daun untuk hiasan - 1 st. sudu
- Muscat labu, dikupas dan dihiris - 450 Gram
- epal, dikupas dan dihiris - 450 Gram
- parut keju Parmesan - 1/2 cawan
Panaskan ketuhar hingga 175 darjah. Dalam kuali masak 2 sudu minyak ke atas api sederhana. Tambah daun bawang dan 2 sudu air, musim dengan garam dan lada. Goreng, kacau sehingga bawang mula coklat, kira-kira 10 minit. Masukkan sherry dan bijirin dan goreng sehingga cecair kelihatan seperti sayu, kira-kira 3 minit. Ketepikan. Dalam hidangan penaik meletakkan lapisan labu, musim dengan garam dan lada. Sebarkan leek ke atas labu. Susunkan epal dalam satu lapisan ke atas bawang. Tuangkan sudu minyak yang sisa, tutup rapat dengan aluminium dan bakar selama 45 minit. Tanggalkan kerajang dan taburkan dengan keju. Naikkan suhu ketuhar kepada 230 darjah dan bakar selama 10 minit sehingga keju cair dan bertukar menjadi coklat keemasan. Biarkan sejuk selama 10 minit sebelum berkhidmat. Hiaskan kaserol dengan bijaksana.
Hidangan: 4