Bahan biologi aktif dan berkhasiat telur ayam
Telur ayam kaya dengan protein (protein). Sudah tentu semua orang tahu tentang perkara ini. Tetapi hakikat bahawa lebih daripada mereka tidak terkandung dalam protein, tetapi dalam kuning telur, mungkin seseorang akan membaca untuk kali pertama. Dalam seratus gram protein, kita dapat mengesan hanya 11 gram protein, dalam seratus gram kuning telur - 16 gram protein.
Di samping itu, protein telur ayam adalah nilai pemakanan tertinggi di antara semua protein yang diketahui dari tumbuhan asal. Ini tidak boleh tetapi mempunyai kesan positif terhadap metabolisme yang berlaku di dalam tubuh manusia.
Telur ayam mengandungi jumlah kalium, kalsium dan fosforus yang agak besar, serta vitamin A, B1, B2 dan E. sangat penting untuk daya hidup.
Dan sekarang, nampaknya untuk produk telur ayam yang indah - makan dan makan untuk kesenangan anda sendiri. Namun, anda tidak boleh menyalahgunakan telur. Cuba mencari jalan tengah, kerana dalam telur banyak terdapat kolesterol. Kenyataan ini sangat penting bagi orang yang darahnya mengandungi lipid tinggi.
Varieti telur
Bergantung kepada kualiti telur:
- Gred A-Extra. Untuk kelas ini hanya telur segar dan bersih, yang tidak mempunyai bau luaran, dipertimbangkan. Di kedai, perhatikan pembungkusan - tarikh pembungkusan produk dipaparkan di sana. Jika telur telah berbaring di kaunter selama lebih dari tujuh hari, label "tambahan" dari bekas mesti dikeluarkan, selepas itu telur secara automatik diberikan kepada gred A.
- Pelbagai V. Telur ayam varietas B sudah kurang segar dan bersih. Mereka juga boleh dikenakan rawatan khusus untuk menyimpan lebih lama.
- Pelbagai C. Telur ayam gred C digunakan hanya untuk keperluan industri.
Varieti bergantung kepada berat telur:
- Gred 1 - satu telur seberat lebih daripada tujuh puluh gram
- Gred ke-2 - enam puluh lima hingga tujuh puluh gram
- 3 jenis - enam puluh - enam puluh lima gram
- Gred ke-4 - lima puluh lima hingga enam puluh gram
- 5 gred - lima hingga lima puluh lima gram
- 6 gred - empat puluh lima hingga lima puluh gram
- Gred 7 - sehingga empat gram lima gram
Bagaimana untuk menentukan sama ada telur segar ?
Di rumah, dengan menggunakan kaedah yang mudah, anda boleh mengaturkan telur untuk kesegarannya secara bebas. Untuk melakukan ini, isi gelas dengan air 3/4 dan telurkan telur dengan teliti. Hasil dari peristiwa dapat disajikan dalam tiga versi.
- Telur terletak di bahagian bawah kaca. Ini bermakna bahawa testis adalah segar dan disapu oleh ayam tidak lebih dari tiga hari yang lalu.
- Telur mengapung dalam kedudukan tegak. Ini adalah bukti bahawa telur sudah berusia tujuh hari.
- Telur sebahagiannya meresap keluar dari air (timbul). Ini menunjukkan bahawa telur berusia sekurang-kurangnya tiga minggu.
Telur ayam dalam memasak
Tidak mustahil dalam satu artikel untuk membincangkan sumbangan besar telur ayam untuk memasak. Telur ayam adalah bahan penting dari hidangan yang paling sederhana dan paling biasa, dan karya yang indah. Di sini saya hanya akan menerangkan beberapa operasi "telur" yang digunakan dalam masakan.
- Melonggarkan. Putih telur disebat menjadi buih yang curam dan digunakan untuk membuat sup, sos, adunan dan krim.
- Penebalan. Yolk di dapur sangat diperlukan apabila anda ingin memberi hidangan konsistensi yang lebih padat.
- Pengemulsian. Jeruk mengandung lesitin, yang dengan mudah boleh menjadikan campuran menjadi emulsi. Harta ini berguna, sebagai contoh, dalam penyediaan mayonis dengan mencampurkan bahan-bahan sejuk.
- Kejelasan. Dengan bantuan telur ayam, anda boleh membuat apa-apa sup lebih ringan, yang sangat berharga apabila menyediakan jeli. Protein dipukul dan ditambah kepada sup. Kacau sehingga ia mendidih. Gula-gula protein, naik ke permukaan dan merebut semua zarah yang membuat cecair mendung. Selepas meniup sup akan menjadi telus, seperti ambar.
Mengenai telur ayam, sebenarnya, anda boleh mencari maklumat yang lebih menarik, belajar tentang rahsia resipi asal dengan penggunaannya. Telur ayam adalah produk yang akan membolehkan setiap suri rumah menghidupkan dapurnya dalam bidang eksperimen kuliner, yang keluarganya tidak semestinya tidak menghargai. Kenapa awak tidak juga bermimpi di waktu luang anda?
Makan lazat dan sihat!