- yoghurt - 2 cawan (rendah lemak)
- Turki - 450 Gram
- Bawang kuning - 1 helai
- bawang putih cengkih - 1 keping
- kayu manis - 1 sudu teh
- garam - 1 sudu teh
- pala - 1/4 sudu teh
- lada tanah baru - 1/4 sudu teh
- tomato - 900 Gram (besar dihiris)
- pes tomato - 1/4 Kaca
- oregano segar - 1/4 cawan
- pasli segar - 1/2 cawan
- terung - 2 keping (900 g)
- Keju Parmesan - 1/4 Cup
- telur - 1 keping
- telur putih - 1 keping
1. Letakkan yogurt dalam cheesecloth selama penapis selama 2 jam atau pada waktu malam, sehingga ia akan menebal. 2. Goreng ayam belanda dalam periuk sederhana di atas api sederhana, sehingga coklat, kira-kira 6 minit. Masukkan dalam mangkuk. Masukkan bawang, bawang putih, kayu manis, garam, pala dan lada ke dalam periuk, goreng sehingga bawang adalah jelas, kira-kira 10 minit. Kembalikan kalkun ke kuali dengan tomato, pes tomato dan oregano. Bawa hingga mendidih, kembalikan panas ke rendah, renehkan sehingga sos bertambah, kira-kira 1 jam. Keluarkan dari haba, campurkan dengan pasli, ketepikan. 3. Panaskan ketuhar. Potong terung ke dalam kepingan. Taburkan garam pada kedua-dua belah pihak. Masukkan colander ke atas mangkuk, biarkan selama 1 jam. Bilas setiap kepingan di bawah air yang mengalir sejuk. Masukkan tuala kertas dan biarkan kering. Letakkan kepingan kering pada lembaran penaik, taburkan dengan minyak zaitun. Bakar sehingga coklat, kira-kira 2 minit. Hidupkan dan goreng sehingga coklat di sisi lain, kira-kira 2 minit. Ulangi dengan terung yang tinggal. 4. Masukkan yogurt dalam mangkuk kecil. Masukkan parmesan dan telur. Pukul bersama garpu, diketepikan. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Letakkan lapisan aubergine dalam hidangan penaik. Kemudian masukkan separuh sos dengan ayam belanda. Tutup dan setengah lagi lagi terung dan sos yang lain. Teratas dengan campuran yoghurt. Bakar hingga hujung bermula pada coklat, kira-kira 30 minit. Biarkan sejuk selama kira-kira 10 minit. Potong ke petak dan layari.
Hidangan: 6