- tepung - 2 1/2 cawan (kerak)
- gula - 2 barang. sudu (kerak)
- garam - 1 sudu teh (kerak)
- lemak sayuran sejuk - 8 st. sudu (kerak)
- Mentega sejuk - 1/2 Cawan (kerak)
- air sejuk - 6-8 Art. sudu (kerak)
- mentega - 1/4 cawan (pengisian)
- wortel - 3 keping (pemadat)
- saderi, batang - 2 keping (pemadat)
- mentol kecil - 1 keping (pemadat)
- bawang putih - 2 gigi (mengisi)
- keringkan thyme - 1/2 sendok teh (mengisi)
- tepung - 1/2 Cawan (pengisian)
- sherry - 1/4 Kaca (pengisian)
- sup ayam - 4 cawan (mengisi)
- garam - 1 sudu teh (mengisi)
- daun bay - 2 keping (pemadat)
- dada ayam tanpa kulit - 450 gram (pemadat)
1. Buat kerak untuk pai. Potong mentega menjadi kepingan kecil. Dalam pemproses makanan menggabungkan bahan kering selama beberapa saat. Masukkan lemak sayuran dan kacau sehingga campuran kelihatan seperti pasir basah. 2. Masukkan minyak dan kacau sehingga mengisar sehingga campuran sekali lagi menyerupai pasir basah. 3. Masukkan campuran dalam mangkuk besar. Tambah kira-kira 6 sudu air sejuk dan campurkan dengan spatula, tambah lebih banyak air jika adunan terlalu kering. 4. Letakkan doh di atas permukaan yang terapung ringan, mencampurkannya sedikit sebanyak mungkin. Bahagikan adonan dengan separuh, balut setiap setengah dengan bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam atau pada waktu malam. 5. Buat pemadat. Potong lobak, saderi dan bawang. Memotong dada ayam. Cairkan mentega dalam kuali besar di atas api sederhana. Tambah bawang, wortel dan saderi. Sayur goreng sehingga lembut, 7-10 minit. Masukkan bawang putih dan thyme, kacau dan goreng selama 20-30 saat. 6. Tambah tepung. Perlahan-lahan tuangkan sherry. Kacau dengan sup ayam, kira-kira 1 gelas pada satu masa. Tambah daun garam dan bay, renehkan selama api sederhana selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan lebih banyak garam dan lada secukup rasa, campurkan dengan dada ayam cincang dan goreng selama 10 minit lagi. 7. Panaskan ketuhar kepada 220 darjah. Ambil satu bahagian doh keluar dari peti sejuk, gulung kepada ketebalan 6 mm. Jika anda membuat satu pai besar, gulungkan doh ke dalam bentuk segi empat tepat. Potong doh yang dilancarkan ke dalam saiz bentuk pai anda. 8. Letakkan doh ke dalam acuan dan isi dengan mengisi. Tutup doh yang masih di atas. Ulangi dengan doh dan pengisian yang lain. Bakar selama 20 minit. Biarkan sejuk selama 5 hingga 10 minit sebelum berkhidmat.
Hidangan: 4-8