Rumah Tampal Pasta segar secara tradisional dimakan di Itali pada hari Ahad. Varieti pasta ditetapkan: dari lasagna yang paling terkenal kepada tagliatelle. Sediakan pasta pada tepung dan telur, dengan mengambil kira 1 telur untuk setiap 100 gram tepung. Pekat siap dengan cepat kering, jadi ia perlu dimasak sekali gus, dan kehadiran telur memberi kesan. Perkara yang paling penting dalam memasak adalah kesabaran, dengan baik, ketebalan pasta, tentu saja! Cara paling mudah untuk "tarik" pes dengan mesin khas, tetapi pemilik ladang yang berpengalaman boleh lakukan dengan pin rolling - ini adalah penunjuk kemahiran!
Bahan-bahan:- Tepung, gandum 300 g
- Telur ayam 3 pcs.
- Garam 1 secubit
- Langkah 1 Untuk menyediakan pasta, anda hanya perlu tepung telur dan telur segar, dan secubit garam.
- Langkah 2 Mengoyakkan tepung ke dalam bekas yang besar, tambah secubit garam, buat alur dan pecahkan telur ke dalamnya.
- Langkah 3 Mula tuang tepung dari tepi ke tengah, mencampurkan adunan. Apabila semua cecair itu terserap, kocok doh dengan tangan anda.
- Langkah 4 Aduk doh selama 15-20 minit atau sehingga lembut dan lembut. Gulungkan adunan ke dalam filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
- Langkah 5 Apabila doh terletak, gulungnya dengan pin rolling. Sekiranya anda menggunakan mesin untuk pasta, potong doh menjadi jalur kira-kira 5 cm. Jika anda menggunakan pin rolling, gulungkan doh tipis, lipatnya beberapa kali dan gulungkannya sepanjang masa.
- Langkah 6 Perihalan berikut untuk mesin: letakkan adunan doh dan lulus pada ketebalan purata. Lipat beberapa kali, sentiasa melewati mesin. Jadi doh akan menjadi lebih anjal. Kurangkan ketebalan dan langkai lagi untuk mendapatkan ketebalan paste kira-kira 1-2 mm.
- Langkah 7 Letakkan jalur selesai pada tuala dan serbuk dari atas dengan tepung.
- Langkah 8 Gulung roll dari setiap jalur, potong hujung ke tahap.
- Langkah 9 Potong setiap roll di sepanjang jalur ketebalan yang dikehendaki dan "terungkap" mereka. Jadi anda boleh mendapatkan tagliatelle, fettuccine atau bahkan jenis pasta pendek.
- Langkah 10 Letakkan pasta siap pada dulang dan biarkan ia kering sedikit. Sediakan pasta dalam air masin, masa memasak bergantung pada jenisnya.