Adalah diketahui bahawa jumlah utama karbohidrat yang masuk ke dalam tubuh kita dalam komposisi hidangan terutama terkandung dalam produk makanan dari tumbuhan. Jumlah karbohidrat yang paling banyak didapati dalam pelbagai gred roti (purata dari 40 hingga 50 gram dalam 100 gram produk), dalam bijirin (kira-kira 65-70 gram), pasta (70-75 gram). Sebilangan besar karbohidrat terdapat dalam kuih. Cukuplah untuk mengatakan bahawa gula, yang merupakan komponen wajib bagi pengeluaran gula-gula, kek, kek, coklat dan gula-gula lain, boleh dikatakan 100% karbohidrat tulen.
Bahagian karbohidrat dalam pemakanan manusia dianggap optimum dalam jumlah 56% daripada jumlah kalori kandungan diet harian. Memandangkan 1 gram karbohidrat memberikan 4 kilokalori semasa pembelahan di dalam badan, dan menu untuk seorang wanita dewasa harus menyediakan 2600-3000 kkal sehari, maka, karbohidrat harus diberikan dengan kira-kira 1500-1700 kilokalori. Nilai tenaga ini sepadan dengan 375-425 gram karbohidrat.
Walau bagaimanapun, tidak mencukupi untuk merancang jumlah komponen makanan ini dalam menu dan mengambil kira kandungan kalori mereka untuk memastikan pemakanan penuh. Hakikatnya ialah kira-kira 80% daripada semua karbohidrat harus diwakili oleh komponen yang perlahan-lahan dicerna dalam saluran pencernaan. Contoh-contoh bahan tersebut adalah kanji, kandungan yang tinggi yang dicatat dalam produk roti dan tepung, bijirin, kentang. Selebihnya keperluan karbohidrat badan harus dipenuhi oleh monosakarida dan disakarida. Monosakarida yang paling penting termasuk glukosa dan fruktosa - terdapat banyak daripada mereka dalam pelbagai sayuran dan buah-buahan yang mempunyai rasa manis. Daripada disaccharides, kami paling terkenal dan tersedia sukrosa, atau, seperti yang kita sebut bahan ini dalam kehidupan biasa - gula, diperoleh dari bit atau tebu.
Peranan utama karbohidrat dalam diet kita adalah untuk membekalkan tenaga untuk semua jenis tindak balas fisiologi dalam tubuh. Kandungan yang tidak mencukupi bahan-bahan ini dalam diet membawa peningkatan penggunaan tenaga molekul protein, dan ini pula memberi kesan buruk kepada proses pemulihan yang terjadi pada otot selepas melakukan latihan fizikal. Oleh itu, dengan latihan aktif di kelab kecergasan, jumlah karbohidrat dalam diet boleh sedikit meningkat. Walau bagaimanapun, pada masa yang sama, harus diingat bahawa dengan pengambilan karbohidrat yang berlebihan dapat melakukan peranan negatif. Lebihan bahan ini boleh ditukar kepada lemak dan disimpan dalam bentuk tisu adipose, membentuk berat badan yang berlebihan. Terutamanya dengan mudah menggalakkan obesiti seperti karbohidrat sebagai gula, pengambilan yang berlebihan, apabila dipelihara, membawa kepada peningkatan tahap kolesterol dalam darah, dan juga menyumbang kepada perkembangan karies gigi. Peranan negatif makanan manis yang mengandung gula dapat dikurangkan dengan menggantikannya dengan hidangan yang disediakan dari karbohidrat lain, yang membentuk dasar rasa manis madu, buah dan beri.
Satu lagi karbohidrat, yang kehadirannya dalam makanan hari ini diberi perhatian yang besar disebabkan oleh penubuhan peranan biologi yang penting dalam tubuh, adalah serat. Apabila dimasukkan ke dalam makanan, ia merangsang fungsi usus, mempromosikan aktiviti penting mikroflora yang bermanfaat kepada manusia, menghilangkan kolesterol dan pelbagai bahan berbahaya dari tubuh. Pengambilan serat yang tidak mencukupi dengan makanan boleh menyebabkan peningkatan tahap kolesterol darah, perkembangan diabetes mellitus, cholelithiasis, apendisitis, sembelit, buasir. Oleh itu, peranan karbohidrat ini dalam pemakanan tidak boleh dipandang remeh. Jumlah serat dalam diet mestilah kira-kira 20-25 gram. Sebilangan besar karbohidrat ini terdapat dalam kacang, kacang, tepung kasar, bijirin, sayur-sayuran dan buah-buahan.
Oleh itu, peranan karbohidrat dalam pembentukan pemakanan rasional dalam menjalankan gaya hidup sihat adalah sangat tinggi. Catuan yang mencukupi dengan mengambil kira jumlah yang diperlukan komponen nutrisi ini akan memastikan kesihatan yang baik dan akan membantu mencegah beberapa penyakit.