- yis kering - 5 sudu teh (2 pek)
- air suam - 1 gelas
- gula - 1 sudu teh
- garam - 1 sudu teh
- minyak zaitun - 2 barang. sudu
- tepung - 3 1/2 cawan
- mentega unsalted - 4 item. sudu (pengisian)
- bawang kuning - 1,5 kilogram (pengisian)
- daun bay segar - 2 keping (atau 1 daun bay kering (mengisi)
- ranting besar thyme - 4 buah (pemadat)
- rig segar chaiber - 4 keping (pemadat)
- lada segar - 1 sudu teh (mengisi)
- garam - 1/2 sudu teh (pemadat)
- minyak zaitun - 6 barang. sudu (pengisian)
- fillet of ikan teri - 20 buah (pemadat)
- zaitun hitam - 20 keping (pemadat)
- marjoram segar - 2 item. sudu (pengisian)
Pissaladier adalah hidangan dari selatan Perancis. Ia adalah sejenis pizza, tetapi doh biasanya lebih tebal daripada pizza Itali klasik, dan pengisian tradisional terdiri daripada bawang goreng, zaitun, bawang putih dan ikan bilis. Keju tidak digunakan dalam pizza ini. Rahsia utama pizza adalah dalam bawang lembut. Secara tradisinya, pizza Pissaladiera disediakan dan disajikan untuk sarapan pagi, kini ia digunakan sebagai makanan ringan. Penyediaan: Panaskan ketuhar hingga 150 darjah. Potong mentega menjadi beberapa keping dan letakkan di dalam pinggan besar. Letakkan hidangan di dalam ketuhar untuk mencairkan mentega, selama kira-kira 5 minit. Ambil pinggan dan masukkan ke dalamnya separuh daripada bawang besar yang dicincang. Pecahkan daun bay menjadi 2 atau 3 bahagian dan taburkannya di atas. Kemudian masukkan 2 ranting thyme dan chabera, 1/2 sudu teh lada dan 1/4 sudu teh garam. Taburkan 2 sudu minyak zaitun. Ulangi dengan baki bawang, bumbu dan minyak zaitun. Kembali hidangan ke dalam oven dan bakar, kacau bawang setiap 10-15 minit sehingga ia menjadi cahaya emas, dan tidak akan berkurang dalam jumlah sebanyak hampir separuh, kira-kira 1-1 1/2 jam. Kemudian keluarkan dari ketuhar dan keluarkan daun bay, thyme dan gurih. Sementara itu, masak adunan. Dalam mangkuk kecil, larutkan yis dalam air suam. Tambah gula dan biarkan selama 5 minit. Dalam pemproses makanan, campurkan campuran ragi, garam, 1 sudu minyak zaitun dan 3 cawan tepung sehingga rata. Jika doh terlalu basah, tambah sedikit baki 1/2 cawan tepung. Jika adunan terlalu kering, tambahkan air suam. Aduk doh sehingga ia licin dan seragam, 3 hingga 4 minit. Letakkan doh di atas permukaan tepung tepung dan kupas sehingga doh menjadi elastik, 4-5 minit. Lubricate mangkuk besar dengan baki 1 sudu minyak zaitun. Letakkan doh dalam mangkuk dan gulung supaya seluruh permukaan adunan ditutup dengan minyak. Tutup mangkuk dengan tuala dapur lembap yang bersih dan biarkan berdiri di tempat yang hangat sehingga doubled doubl in size, 1-1 1/2 jam. Buang adonan dari ketinggian ke permukaan untuk mengeluarkan buih udara, tutup mangkuk dengan tuala dan biarkan selama 30 minit. Panaskan ketuhar hingga 260 darjah dengan rak di ketiga atas. Sekali lagi bungkus doh di atas permukaan kerja dan gulungkannya ke dalam segi empat tepat berukuran 32X47 cm. Perlahan-lahan taburkan kuali dengan tepung. Letakkan adunan pada lembaran penaik, membentuk tepi di tepi. Letakkan bawang di atas doh. Kembangkan ikan bilis dan buah zaitun secara rata di permukaan. Bakar sehingga bahagian bawah dan pinggir pizza sedikit browned, dari 12 hingga 15 minit. Kemudian ambil dari ketuhar, taburkan 2 sudu minyak zaitun dan taburkan dengan marjoram. Potong meja menjadi segi empat tepat berukuran kira-kira 7.5X8.5 cm dan sediakan panas atau pada suhu bilik.
Hidangan: 10