Baguette dengan bawang putih dan sayur-sayuran
- 1 baguette
- 2 ulas bawang putih
- 0.5 pek mentega
- 1 tandan dill dan pasli
- campuran herba Provence (perasa)
Cara menyediakan hidangan:
Dengan pisau tajam, potong baguette ke dalam kepingan 2-2.5 cm tebal supaya kerak bawahnya tetap utuh. Mentega lembut dengan sempurna dicampurkan dengan herba cincang halus, bawang putih yang dihancurkan dan perasa. Anda boleh garam dan lada, tetapi lebih baik untuk dilakukan tanpa garam. Potong baguette dari dalam dengan minyak di kedua belah pihak, dengan lembut membuka roti di titik potong. Kemudian, cuma perasan baguette dari kedua-dua hujung untuk mengembalikannya ke bentuk asalnya. Di atas menghirup roti dengan sedikit minyak, letakkannya di atas selembar kertas dan tutupnya dengan ketat. Bakar dalam ketuhar hingga 190-200 ° C selama 10-15 minit (bergantung kepada saiz beguette). Kemudian buka foil, buka baguette dan biarkan ia menjadi coklat. Potong baguette ke dalam kepingan dan sajian panas pada awal makanan untuk sup atau pasta, untuk salad atau semata-mata.
Pai Bawang Perancis
Untuk ujian:
- 200 g tepung
- 1h. sudu yis kering
- 150 ml air suam
- 1 sudu besar. sudu minyak sayuran
- secubit garam
Untuk pengisian:
- 4 sudu besar. sudu minyak sayuran
- 0,5 kg bawang
- 0.5 kg daun
- 2-3 ranting thyme
- 2 tomato
- 150 g ikan teri (atau sprats ringan)
- 18-20 buah zaitun
- lada tanah hitam, garam secukup rasa
Cara menyediakan hidangan:
Ayur tepung dan garam dalam mangkuk, tambah yis. Tuangkan air yang nipis, kemudian - minyak. Kukuk doh (selama 5 minit), tutupnya dengan filem makanan dan tinggalkan selama 1 jam. Kupas bawang, cair dengan cuci dengan teliti. Bawang dan bahagian putih dari semirings kurus potong tipis. Dalam kuali yang besar dengan minyak panas, letakkan bawang dan masak selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Kemudian tambah bawang dan masak selama 3 minit lagi. Membasuh Thyme, memotong dan memotong. Tomato mengisi air mendidih yang curam, biarkan selama 30 saat, kemudian tutup dengan air sejuk dan kulit. Memotong daging yang halus. Tambahkan thyme dan tomato ke dalam bawang, garam dan lada secukup rasa. Kacau dan matikan di bawah tudung selama 45 minit (tanggalkan tudung 10 minit sebelum akhir). Tanggalkan kuali dari panas dan biarkan sejuk. Untuk ikan teri (sprats), keluarkan kepala, ekor dan entrails. Bahagikan setiap ikan menjadi 2 fillet, buang tulang belakang dan tulang kosta besar. Dough dilancarkan ke dalam lapisan nipis dan letakkan pada lembaran penaik, minyak. Tangan membuat bahagian. Satu lagi lapisan terletak pada campuran bawang, di atas - fillet ikan. Hiaskan dengan zaitun dan bakar selama 30 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C.
Ratatouille klasik
- 1-2 zucchini atau zucchini
- 1 terung besar
- 2 lada merah Bulgaria
- 2 kepala bawang
- 2-3 tomato
- 1 tangkai bawang
- 1 sekumpulan pasli
- 2 ulas bawang putih
- 1 buah lada panas
- minyak sayuran
- lada tanah hitam, garam secukup rasa
- kicap atas permintaan
Cara menyediakan hidangan:
Bawang dipotong menjadi kiub, bawang cincang - nipis. Kemudian letakkannya dalam minyak sayuran. Tuangkan tomato dan potong sayur-sayuran yang tinggal ke kubus dengan sampingan 1 cm. Selepas 7 minit selepas permulaan penindasan, tambahkan sayur-sayuran cincang ke bawang. Garam dan lada. Rebus selama 20 minit lagi. Bawang putih, pasli dan lada merah panas berani bersama-sama dengan garam dan tambah kepada hidangan 5 minit sebelum dimasak. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah kicap.
Kaki kambing atau kambing yang dibakar
- 2.25 kg kaki belakang kambing atau kambing (berat bersih selepas penyingkiran lemak dan tulang pelvis kira-kira 1.8 kg)
- 2 sudu besar. mentega sudu
- 0.5 sudu teh garam
- 0.5 sudu teh lada hitam segar
Untuk roti:
- 1 cawan daun pasli
- 2 ulas bawang putih (hancur)
- 2 pcs. bawang merah (cincang halus)
- 120 g roti putih yang baik (4 keping)
- 2 sudu besar. sudu makan minyak zaitun
Cara menyediakan hidangan:
Kaki domba ditaburkan dengan minyak yang lembut dan taburkan dengan garam dan lada. Pakai lembaran penaik dengan bahagian luar dan bakar selama 20 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C. Untuk roti, letakkan pasli, bawang putih, bawang merah dan roti dalam pengisar dan hancur menjadi serbuk. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan masukkan minyak zaitun, perlahan-lahan goncang serbuk supaya ia benar-benar terbungkus dalam minyak (ini akan membantu grumbuk untuk tinggal di panggang dan membuat serbuk bakar). Bawang timah dengan daging, kumpulkan lemak yang terbentuk dan tuangkan domba kepada mereka. Pergerakan memukul meletakkan serbuk roti pada sisi kaki supaya tongkat itu tetap melekat. Kembalikan daging ke ketuhar, menurunkan suhu hingga 200 ° C. Masak selama kira-kira 30 minit (suhu dalaman daging harus mencapai 152-155 °). Pindahkan kaki ke hidangan tahan panas dan biarkan selama 15-20 minit di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 165 ° C. Tuangkan 0.3 cawan air ke dalam kuali, campurkan dengan lemak dengan sudu kayu. Hidangkan kaki kambing yang dipotong bersama dengan kuah yang dihasilkan.
Bouillabaisse
- 700 g ikan kecil
- 500 gram fillet haddock
- 500 gram fillet bass laut
- 300 g kupang beku segar
- 300 g udang segar beku
- 1 kg tomato
- 5 sudu besar. sudu minyak zaitun
- 1 kepala bawang
- 3 ulas bawang putih
- 200 ml wain putih kering
- 2 daun bay
- secubit kunyit
- 0.5 sudu teh serbuk cili
- 2 tangkai timun segar
- garam secukup rasa
- 1 baguette Perancis
Untuk sos:
- 150 g mayonis
- 2 ulas bawang putih
- 0.5 sudu besar. sudu tanah lada merah
- 1 sudu besar. sudu pes tomato
Cara menyediakan hidangan:
Basuh tomato dan kupas mereka. Untuk melakukan ini, buat potongan cruciform pada puncak buah, celupkannya ke dalam air mendidih selama beberapa saat, kemudian ke dalam air sejuk. Potong daging menjadi kiub kecil. Bawang bawang dan bawang putih dan potong.
Thyme cuci, kering dan kupas pada daun. Dalam periuk, panaskan minyak zaitun. Masukkan bawang dan bawang putih dan goreng selama 5 minit sehingga lembut. Masukkan tomato dan tuangkan wain. Masak sehingga wain habis. Kemudian masukkan daun bay, thyme, kunyit, garam dan serbuk cili. Tuangkan 600 ml air, kacau dan masukkan ke dalam mendidih. Keluarkan ikan kecil, keluarkan insang, basuh dengan teliti dan masukkannya ke dalam panci dengan sayuran. Masak api kecil selama 1 jam, tanpa kacau. Kemudian ketatkan sup melalui penapis dan tuangkan ke dalam periuk bersih. Kerang dan udang cair, diturunkan ke dalam mangkuk dengan air sejuk (jika udang di dalam cangkang, maka mereka perlu dibersihkan). Cuci fillet ikan dan potong ke dalam kepingan. Masukkan kerang, udang dan ikan dalam periuk dengan sup dan masak selama 20 minit. Untuk bawang putih, kupas dan gulungkan bawang putih. Campurkan dengan mayonis, lada merah dan pes tomato. Baguette dipotong dan goreng dalam pemanggang roti atau oven. Lubricate saus. Bouillabais tuangkan ke atas pinggan. Hidangkan dengan roti panggang bawang putih.
Epal Perancis Tart Tarten pie
- 1.6 kg apel rennet (atau emas, royal hala, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g mentega krim + 20 g untuk mengisi
- Mentega g butter 80 g cair
- 130 g gula + 20 g untuk mengisi
- 170grip
- 1 telur
- secubit garam
Cara menyediakan hidangan:
Untuk doh, tepung, mentega, garam dan gula, gosokkan dengan tangan anda sehingga serbuk halus dibentuk. Kemudian masukkan telur dan aduk mash dengan cepat (jangan menguli selama lama, tambah 1 sudu air jika perlu). Ambil bentuk 24 cm diameter dengan tepi 5 cm tinggi, letakkan mentega cair di dalamnya dan taburkan dengan gula. Epal mengupas, dan potong ke dalam kepingan. Matikan tempat lobulus dalam bentuk sisi cekung ke bawah (dalam bulatan). Kemudian buat lagi lapisan epal. Antara lapisan, letakkan beberapa keping mentega dan taburkan dengan gula. Masukkan borang di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 ° C, selama 30 minit. Kemudian keluarkan dan tahan api yang rendah selama 25 minit. Tutup epal dengan lapisan adunan yang dilancarkan, buat beberapa lubang dengan garpu dan kembalikan kek ke dalam ketuhar selama 25 minit lagi. Apabila kek sudah siap, biarkan selama beberapa minit. Kemudian tutup borang dengan hidangan hidangan, dengan cepat bertukar dan berkhidmat.