Dolma
Untuk 8 hidangan:
- 40 daun anggur
Untuk pemadat:
- 300 g daging lembu
- 200 g daging lembu
- 1-2 bawang
- 1 tomato
- 1 sudu besar. minyak sayuran
- pasli, dill, cilantro
- 4 sudu besar beras
- 1-2 ulas bawang putih
- 1/4 sudu teh. pala tanah
- garam, lada tanah baru, hops-suneli
Untuk mengisi:
- 200 g krim masam
- 2-3 sudu besar pes tomato
- 250 ml air atau air 1-2 sudu besar. minyak sayuran
Vine daun bilas, dimasukkan ke dalam air mendidih dan rendam selama 3-5 minit. Tuangkan air, dari setiap daun memotong penebalan urat. Sediakan forcemeat: daging disalurkan melalui penggiling daging, mengupas bawang, memotong dan tumis dengan minyak sayur-sayuran. Basuh hijau, kering dan potong. Kupas tomato dan potongnya menjadi kiub. Rebus sehingga separuh dimasak. Potong bawang putih itu. Campurkan daging 3c dengan sayur-sayuran, nasi, herba dan rempah yang disediakan, tuangkan 1-2 sudu besar. air sejuk dan kacau dengan baik. Pada sebahagian besar daun anggur di sebelah licin, letakkan 1 sudu pencuci mulut pengisi. Putar tepi lembaran ke tengah dan membentuk tiub yang kemas. Bahagian bawah kasan dilapisi dengan daun anggur, dan anak itik diletakkan rapat di atas. Sediakan pengisian: sediakan krim masam dengan pes tomato dan campurkan. Masukkan sup atau air, garam, lada, tuangkan minyak dan kacau sekali lagi. Tuangkan dolma dan reneh selama 40-50 minit.
Casserole dengan kembang kol dan fillet ayam
Untuk 4 hidangan:
• 500 g kembang kol
• 2 wortel besar
• 250 gram brokoli
• 300 g fillet ayam rebus
• 100 g keju keras parut
• 3 sudu besar. l. krim
• 2 sudu besar tepung
• 200 ml sup daging
• 1 sudu besar. mentega
• 2 sudu besar susu
• 2 kuning telur
• sebatang pucuk tanah pala
• Lada dan garam secukup rasa
1. Cobalah kembang kol dan rebus hingga separuh masak. Rebus rebus, tambah krim, tepung, susu dan sup, garam, lada, pala dan masak selama 5 minit. Kemudian tambah kuning yang dipukul dan masak di dalam tab mandi air sehingga tebal. 2. Sapukan minyak, letakkan kembang kol, pada setiap sisi dan di atas - bengkak brokoli dan kepingan wortel, garam. Ayam fillet dipotong menjadi kiub dan letakkan di antara sayur-sayuran. Tuangkan sos, masak dengan keju parut. Bakar selama 15 minit sebelum kerak.
Kembang kol dengan sos pedas
Untuk 4 hidangan:
- 500 g kembang kol
- 2 telur rebus
- 1 yolk
- 125 ml minyak sayuran
- 2 sudu besar jus lemon
- 1 sudu kecil mustard
- 50 gram keju keras
- 50 ml krim
- garam secukup rasa
- sayur-sayuran segar untuk hiasan
1. Bersihkan kepala kembang kol, masukkan air masin mendidih, masak sehingga mendidih, masak selama kira-kira 15 minit sehingga dimasak. Kepala membongkar kochanchiki besar. 2. Untuk sos pedas 2 telur rebus yang bersih, kuning mengelap ayak, kacampur dengan kuning mentah, garam. Z. Dalam campuran sedikit tambah (beberapa tetes) separuh norma minyak sayuran, pukul mixer hingga tebal. Tuangkan jus lemon, mustard dan baki minyak, tambah putih telur dadu, campurkan. 4.Dalam bentuk, campurkan kembang kol dengan sos, tuangkan sedikit krim dan taburkan dengan keju parut, hantar selama beberapa minit dalam oven panas.
Sup sayur perang
Untuk 4 hidangan:
• 300 g kentang
• 150 g kacang hijau dalam tin
• 2 wortel
• 2 bawang
• 300 g kembang kol
• garam secukup rasa
• Dill segar dan pasli untuk dekorasi
1. Di dalam air mendidih, masakkan sayur-sayuran yang disediakan terlebih dahulu - kentang, potong dadu, dan wortel, dicincang atau potong ke dalam kepingan. 2. Kubis yang dikoleksi pada perbungaan dan dimasukkan ke dalam kuali. 3. Kupas bola dan masukkannya sepenuhnya dalam periuk, masak selama kira-kira 10 minit. 4. Tambahkan kacang hijau dalam tin (pra-menguras perapan). Keluarkan mentol dari sup. 5. Sebelum menyampaikan sup pada meja, taburkan dengan dill dan pasli.
Ayam dengan buah berangan
Untuk 6 hidangan:
• 1 ayam
• 4 kentang besar
• 6 bawang merah
• 250 g buah berangan
• lemak babi
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 1/2 gelas cognac
• garam, lada secukup rasa
Untuk pengisian:
• 250 g buah berangan
• 1 bawang
• 50 g kacang pain
• 50 g kismis
• 50 g prun atau aprikot kering
• 100 g hati ayam
• minyak sayuran untuk menggoreng
1. Kupas buah berangan dari kulit keras dan masak selama 20 minit dalam air mendidih, segarkan filem itu. Masak ayam dengan garam dan lada. Memotong dengan sempurna semua komponen pengisian. Bawang sedikit diselamatkan dalam minyak, letakkan hati ayam untuk itu, ringan goreng. Tambah buah berangan, kacang dan buah-buahan kering, kacau dan keluarkan dari haba. 2. Bahan ayam dan letakkan dalam bentuk, tambah lemak babi. Letakkan kentang dan bawang, ringan tuangkan minyak zaitun. Bakar dalam ketuhar pada 180 ° C. Apabila ayam hampir siap, tuangkan dengan cognac, tambahkan buah berangan yang masih tinggal dan bakar sehingga siap.
Kek Chestnut
Untuk 4 hidangan:
5 biji telur
• 100 g gula
• 100 g walnut
• 60 g tepung
• 1 beg vanillin
Untuk pengisian:
• 200 g buah berangan
80 g mentega
• 1/2 sudu teh. Roma
• 2 sudu besar. l. jem dari pinggul meningkat (atau yang lain)
tepung gula secukup rasa
1. Pukulkan busa ke busa yang sangat tebal. Yolks, gula dan vanillin bercampur-campur sehingga bentuk campuran tebal, ringan dan berbuih. Kacang menyiram dengan baik dalam pengisar. 2. Sambungan protein dan kuning, perlahan-lahan campurkan. Satu sudu tambah mereka secara bergantian tepung dan kacang tanah dan campuran lembut ke jisim homogen. 3. Letakkan jisim pada lapisan nipis dalam kuali leper dan kuali minyak. Bakar selama kira-kira 15 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. 4. Kupas kacang, rebus selama 20 minit dalam air mendidih, buang filem lembut dan potong rata sehingga ia bersih. Campurkan kapsul chestnut, mentega dan rum lembut, kacau rata. 5. Ambil biskut lembut dari kuali dan letakkan pada serbet yang ditutupi dengan gula tepung. Gulung ke dalam roll dengan serbet. Apabila gulung sejuk, terungkap, keluarkan serbet dan sebarkan keseluruhan permukaan biskut dengan jem dan kemudian dengan krim chestnut. Sekali lagi, lipatan sehingga biskut dan pengisian dicampur dengan baik. Debu keras dengan serbuk gula. Sebelum berkhidmat dipotong ke dalam kepingan.
Canape dengan salmon
Untuk 12 hidangan:
• 12 keping roti putih, dipotong menjadi segitiga
• Minyak zaitun secukup rasa
• Dill dicincang
• 12 keping salmon asap
• 1 lemon
• 12 buah zaitun
• pasli untuk dekorasi
1. Potong roti putih ringan goreng, menambah sedikit minyak zaitun ke kuali. Gulung dalam Dill dicincang. 2. Di atas ikan meletakkan sekeping kecil lemon, gulung roll. 3. Kencangkan skewer atau tusuk gigi, gulung dan buah zaitun. Hiaskan canapé dengan sebatang pasli.
Sandwic dengan salmon dan kaviar hitam
Untuk 4 hidangan:
- 4 keping roti hitam
- 60 g keju krim
- 1/3 sekumpulan bawang hijau
- 4 keping salmon asin
- 1-2 telur rebus
- 4 sudu kecil kaviar hitam
- Dill untuk hiasan
1. Roti hitam dengan krim keju. 2. Taburkan bawang dengan bawang hijau, potong panjang 1.5-2 cm 3. Letakkan sekeping salmon di atas. Potong telur ke dalam kepingan. Pakai ikan. 5. Letakkan kaviar di atas. Hiaskan sandwic dengan bunga dill.
Krim sup cendawan
Untuk 6 hidangan hidangan:
- 500 g cep
- 3 wortel
- 2 mentol bawang
- 2 kentang
- 3 sudu besar. l. minyak zaitun
- 50 ml susu
- 300 g krim (22% kandungan lemak)
- 3 tangkai pasli
- garam, lada putih secukup rasa
1. Membersihkan dan cuci cendawan. 2-3 cendawan meninggalkan hiasan, yang lain dipotong menjadi kepingan. Kupas kentang, wortel dan bawang. Lobak dan bawang goreng dan goreng dalam minyak sayuran dalam kuali yang dipanaskan. Kemudian tambahkan cendawan dan goreng selama 20 minit ke atas api kecil, sehingga cairan menyejat. 3. Rebus kentang di dalam air dengan tambahan susu dan garam. Longkang dan mash. Cendawan ditinggalkan untuk hiasan, nipis dipotong menjadi piring dan goreng, ringan merendam, pada panas tinggi. 4.Dalam pengisar, potong cendawan sejuk. Campurkan kentang tumbuk, serbuk cendawan dan krim. Kacau hingga lembut, letakkan api kecil dan panas.
Sup cendawan dengan pasta dan sayur-sayuran
4 hidangan hidangan:
- 1 liter kuah ayam
- 1 wortel besar
- 1/2 akar saderi
- 1/2 cawan pasta (pasta)
- 200 g champignons
- 1 medium bawang
- 80 g kacang hijau dalam tin
- 75 ml minyak sayuran
1. Potong akar saderi dengan jerami, cendawan - plat nipis. Sapukan wortel pada parutan, dan potong bawang ke dalam kiub kecil. 2.Passeruyte wortel dengan bawang dan cendawan dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan. 3. Boon dibawa ke mendidih, tambah pes. 4. 3 5 minit sebelum pasta siap, tambah sayuran dan cendawan. Letakkan sedikit kacang hijau dalam tin. Sebelum berkhidmat, menghias sup dengan herba cincang.
Salad beras dengan sardin dan sayur-sayuran
4 hidangan hidangan:
• 200 g beras
• sekumpulan bawang hijau
• 3 tangkai pasli
• 1 timun besar
• boleh sardin dalam tin dalam minyak
• 1/2 cawan jagung kalengan
• 1/2 cawan kacang hijau tin
• 4-6 tomato ceri
• garam secukup rasa
1. Rebus sehingga dimasak dan pada akhir memasak meletakkan garam sedikit. Keluarkan. 2. Bawang hijau dan sebilangan kecil daun pasir bilas dengan baik dan cincang halus. Kucur timun, dan potong kubis Sardine kalengan dalam minyak, bahagikan garpu menjadi kepingan, campurkan dengan beras siap. Masukkan bawang dan pasli, timun dihiris, jagung kalengan dan kacang hijau kepada campuran. Perlahan-lahan campurkan segala-galanya. 3.Ukrishte hidangan yang dipotong menjadi 4 bahagian tomato ceri dan berkhidmat.
Salad kacang merah dengan sardin dan sayur-sayuran
4 hidangan hidangan:
• kaleng kacang merah dalam jus sendiri
• boleh sardin tin dalam minyak, 1 2-3 tomato
• sekumpulan peterseli
• 1 bawang merah merah
• 3 sudu besar minyak zaitun, jus lemon, garam secukup rasa
1.Pomidori dipotong menjadi kiub, pasli dan bawang merah bawang merah. 2. Minyak sardin yang dilapisi, dibahagikan kepada kepingan yang kemas. Campurkan kaleng dalam kacang jus anda sendiri dengan tomato, sardin, bawang dan pasli. 4. Hidangkan salad dengan campuran minyak zaitun dan jus lemon, garam secukup rasa dan dihidangkan ke meja.
Salad beras dengan sardin tin
4 hidangan hidangan:
• boleh sardin dalam tin dalam minyak
• 200 g beras
• 1 besar bawang merah manis
• 4-6 tomato ceri
• zaitun hitam
• garam, lada secukup rasa
• Minyak zaitun, jus lemon secukup rasa
1. Rebus beras sehingga siap dan masukkan sedikit garam pada akhir masak. Keluarkan. 2. Keluarkan makanan kalengan dari balang, lipat ke dalam mangkuk dan bahagikan ke dalam kepingan menggunakan dua garpu. 3. Bersihkan bawang putih, basuh dan potong cincin separuh. Tomat ceri dan dipotong menjadi dua bahagian. 4. Masukkan nasi siap di atas pinggan dengan slaid kecil, letakkan bawang merah kepada setengah cincin, kemudian potong sardin kalengan. 5. Tempatkan zaitun hitam tanpa lubang. Hiaskan salad dengan separuh tomato ceri. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Taburkan salad dengan jus lemon dan minyak zaitun. Berikan segera.
Panggang kentang dengan pengisian ikan
4 hidangan hidangan:
- 4 kentang besar
- 1 sudu besar. mentega
- 1 sudu kecil perasa untuk kentang
- • 240 g sardin dalam tin dalam minyak, 1 bawang kecil
- 100 g jagung kalengan
- mayonis, herba, garam secukup rasa
1. Basuh kentang dengan teliti, minyak dengan mentega yang dilembapkan, taburkan dengan garam dan perasa, bungkus kerajang. Kentang yang disiapkan diletakkan pada ketinggian atas oven dan bakar selama 20-30 minit pada 200 ° C sehingga kerak keemasan dan kelembutan kentang. 10 minit sebelum kentang siap, buka foil sedikit. 3. Kalengan dalam santan mentega dengan garpu, campurkan dengan mayonis dan bawang cincang halus. 4. Dengan kentang yang dibakar siap, keluarkan kerajang, potong, tetapi tidak sampai ke ujungnya. 5. Di tengah meletakkan campuran ikan, taburkan di atas dengan jagung kalengan dan herba cincang. Berikan segera.
Untuk 8 hidangan hidangan:
- 1 kepala kubis kecil
- 500 g daging cincang (daging babi dan daging lembu)
• 2 bawang
• 3 ulas bawang putih
• 250 beras dimasak hingga separuh masak
1 lobak merah
• 0.5 kg tomato
• 1 liter kuah sayur
3 ratus minyak sayuran
• 250 ml krim masam
• sayur-sayuran pasli
• garam, lada secukup rasa
1. Potong kubis dari kubis, rebus sehingga daunnya lembut di dalam air masin. Hebat, tuju ke daun. 2. saya garam garam, lada. Mentol dan lobak merah, cincang halus dan goreng dalam minyak sayuran. Setengah daripada menggoreng ditambah ke pemadat, kacau. Pada daun kubis letakkan gulung kubis forcemeat dan bentuk. Setiap goreng dalam minyak di kedua-dua belah pihak. 3. Kupas tomato, potong dan campurkan dengan bakteria yang masih tinggal. Masukkan krim masam, tuangkan dalam sup dan campurkan. Gulung kubis yang disiapkan dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan tuangkan sos. Bawa mendidih, kurangkan suhu dan reneh di bawah tudung sehingga selesai. Hidangkan dengan herba segar.
Galaktobureko
Untuk 8 hidangan:
• 2 cawan tepung gandum segelas
• 470 g mentega
• 3/4 tsp. garam
• 5 gelas gula
• 4 cawan susu panas
• 5 sudu besar. semolina
• 4 telur
• 2 sudu besar. l. jus lemon
• 1 sarang lemon
1. Dalam mangkuk, ayakan tepung, tambah 1 sudu. mentega, garam dan tuangkan sedikit air. 2. Cobalah adunan, gulung ke dalam mangkuk, tutup dengan tuala dan penyejuk selama 30 minit. Taburkan meja dengan tepung dan doh roll di atasnya. Di tengah-tengah lapisan yang dihasilkan, letakkan mentega yang tinggal, tutupnya pada empat sisi dengan ujian, lepaskan lagi, dan kemudian lipat lapisan ke dalam 3 lapisan. Dinginkan selama 20 minit. Ulangi prosedur 4 kali lagi, setiap kali meletakkan doh di dalam peti sejuk. Z. Untuk krim, pukul dalam periuk enamel, telur, 1.5 cawan gula dan semolina. Teruskan untuk mengalahkan, secara beransur-ansur tuangkan susu. Letakkan krim ke atas api dan bawa ke dalam mendidih beberapa kali. Tambah zest parut pada kulit parut, sejuk. Letakkan minyak yang lembut (200 g) dan cambuk krim. Campurkan adunan menjadi 6 kepingan yang sama. 4. Sebarkan permukaan kerja meja dengan tepung dan gulungkan doh ke dalam lapisan nipis. Tuangkan setiap lapisan dengan mentega. Acuan pembakar juga harus dimasak, meletakkannya di atas 3 lapisan pastri sehingga mereka menonjol di luar tepi. Sebarkan lapisan dengan krim yang disediakan dan bungkus pinggir yang menonjol ke atas. Tutup salib doh dengan pisau tajam dan jangan membuat potongan yang sangat mendalam. 5. Masukkan borang di dalam ketuhar dan bakar kek selama 30-40 minit pada suhu sederhana. Untuk sirap, campurkan 1 cawan air, jus lemon, 3.5 cawan gula dan masak selama 5-7 minit. Ambil pai selesai daripada ketuhar dan tuangkannya ke atas sirap. Hiaskan kek itu sendiri.
Ayam "penobatan timur"
Untuk 4 hidangan:
- 4 buah dada ayam tanpa kulit, dipotong menjadi jalur
- 250 ml mayonis
- 75 ml kicap
- 1 sudu kecil campuran rempah
- 1 sudu besar. bawang merah yang dicincang halus
- 100 g serpihan badam
- 2 mangga besar, disikat dan dihiris iris nipis (atau 1 mangga dan 1 pepaya)
- Sejumlah kecil ketumbar cincang untuk hiasan
- sebilangan kecil lada cili kering dicincang untuk hiasan
1. Masukkan ayam dalam air mendidih dan masak selama 12-15 minit sehingga ayam dimasak dengan baik. 2. Keluarkan dari haba, longkang air dan biarkan ayam sejuk. Z.Untuk mengisi, campurkan mayonis, kicap dan rempah-rempah, kemudian tambah bawang hijau yang dicincang, kepingan badam dan kepingan mangga. 4. Masukkan kepingan ayam ke campuran dan kacau dengan teliti. 5. Ceraikan cili dan kering cili. 6. Hidangan ini kelihatan hebat jika ia dihidangkan dalam kentang yang dipanggang "dalam seragam". Ideal sebagai salad berkelah sejuk.
Pembuka "Labu keju"
Untuk 8 hidangan:
- 8 sudu besar merokok cheddar, pra-cair dan sejuk
- 2 sudu kecil. kacang cincang halus
- 4 batang roti
- parsley untuk hiasan
1. Letakkan hidangan rata dengan kertas makanan atau kertas untuk baking. 2. Gulung setiap lapan bahagian cheddar yang disejukkan menjadi bola. Letakkan bola keju di atas pinggan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10-15 minit. 3. Menggunakan tusuk gigi, berikan keju bola ke kemuncak labu. Turunkan bahagian bawah labu masa depan dalam kacang tanah yang dihancurkan. 4. Secara langsung sebelum disajikan, masukkan bahagian-bahagian roti ke dalam labu, menghias kudapan keju dengan sedikit daun pasli. Simpan di dalam peti sejuk.
Spaakapita
Untuk 10 hidangan:
• 400 g pastri jerami
• 500-700 g bayam segar beku
• sekumpulan bawang hijau
• untuk sekumpulan kecil dill dan pasli
• 300-400 g feta
• 2-3 telur
• 20 g semolina
• Lada secukup rasa
1. Potong bayam, bawang, dill dan pasli, campuran, sedikit pandai sehingga jumlah sayur-sayuran berkurang. 2. Tambah telur, manga (ia akan menyerap lebihan cecair) dan hancur feta, lada. Z. Dengan minyak zaitun yang bergaram, letakkan satu lembar phylo. Di atasnya - pemadat dari bayam. Di atas adalah lembaran kedua filo. Lipat di sekeliling tepi. 4. Potong kepingan atas adunan sehingga apabila baking ia tidak membengkak. Minyak ringan di atas dengan minyak zaitun. Bakar dalam ketuhar selama 40 minit pada 200 ° C.
Salad Yunani klasik
Untuk 4 hidangan:
• 4 tomato
• 1 bawang merah
• 1 timun kecil
• 2 lada hijau
• 20 cendawan
• 20 buah zaitun
• 200 g keju feta
Untuk mengisi sos:
• 100 ml minyak zaitun
• 2 sudu besar jus lemon
• 2 sudu besar cuka wain
• 1 sudu kecil. garam
• 0.5 tsp. lada hitam keseluruhannya
1. Potong tomato dan bawang besar. Kucur timun, potong, lada cincang dari biji dan potong ke dalam kepingan. Potong cendawan ke dalam kepingan. 2. Campurkan dalam mangkuk besar, cendawan dan keju. Tambah zaitun. 3. Segera campuran semua bahan untuk sos, musim salad dan berkhidmat dengan segera di atas meja.
Segitiga ceri dengan ricotta
Untuk 4 hidangan:
- 150 g ricotta
- 2 biji telur
- 70 g gula
- jus dan kupas setengah lemon
- 0.5 tsp ekstrak vanila
- 6 helai (400-500 g) ujian filo
- 200 g mentega
- 150 g jem ceri
- Serbuk 80 g roti
- 2 sudu besar gula tepung
Campurkan dalam ricotta pengisar, telur, gula, jus dan semangat lemon, ekstrak vanila. Di atas tuala dapur, sebarkan helai doh filo, minyak dengan mentega cair. Di tingkat atas adalah helaian seterusnya, dan sebagainya sehingga semua helai dilapisi. Potong doh ke dalam kotak. Letakkan di tengah-tengah pengisian ricotta. Teratas dengan serbuk roti dan letakkan jem ceri. Lipat doh separuh supaya segitiga terbentuk. Bakar dalam ketuhar sehingga coklat keemasan selama 35 minit pada 180 ° C. Taburkan dengan gula tepung.