Risotto dengan cendawan porcini

Cendawan untuk risotto harus baik - kuat, segar, dengan sedikit aroma gila. Bahan-bahan: Arahan

Cendawan untuk risotto harus baik - kuat, segar, dengan sedikit aroma gila. Mereka mesti dibersihkan dari pasir, tanah, daun, lap dengan kain lembap yang bersih atau bilas dengan cepat di bawah air dan segera kering dengan tuala. Potong kepingan besar. Dari cendawan cendawan, wortel, akar pasli dan sayur-sayuran, masak sup sayur-sayuran cahaya. Tapisnya melalui kain kasa - hampir pasti dalam cendawan dan kehijauan adalah pasir, dan kita tidak memerlukannya untuk merayap pada gigi para tetamu. Panaskan kuali dalam atau kuali dengan dinding tebal. Dalam sedikit minyak zaitun goreng jenis arborio kering - jika tidak, anda boleh menggunakan nasi lain yang tidak berbuih dan tidak stabil. Apabila beras menyerap minyak dan mula membuat ketukan kering - tuang anggur, kacau, dan kemudian secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil, masukkan sup. Apabila ia menutup beras dengan kira-kira satu jari, kita mula menguapnya selama 15-20 minit. Sementara itu, dalam satu sudu lagi dalam satu sudu minyak zaitun, secara seminit kita memusnahkan ulas bawang putih yang dihancurkan, kemudian mengeluarkannya dan menghantar cendawan ke kuali. Goreng, kacau sentiasa, sehingga rata. Tambah ke cendawan bawang cincang halus, tumis selama 2-3 minit lagi. Solim, lada. Masukkan cendawan ke nasi, tutup tudung dan biarkan pada api paling lambat selama beberapa minit. Cuba - jika beras ternyata, seperti yang dikatakan orang Itali, "kepada gigi," yang lembut di luar dan sedikit di dalamnya - risotto hampir siap. Taburkan dengan keju parut dan dicincang halus, tambah mentega, perlahan-lahan dan kacau selama 1-2 minit, tutup dengan penutup dan matikan api. Selepas 3 minit, risotto boleh dihidangkan ke meja!

Hidangan: 3-5