Cordon Blue
- 600 g daging babi
- 200 g keju
- 200 gram ham
- 2 biji telur
- 1/2 cawan Breadcrumbs
- 1/2 cawan tepung
- 200 ml minyak sayuran
- Garam
- lada hitam tanah
Memasak:
1. Potong daging ke dalam kepingan-kepingan yang besar dan kurangkannya. Kemudian tambah garam, lada dan biarkan selama 10-15 minit. 2. Keju dan ham dipotong menjadi jalur nipis, menggabungkan dan campuran. Telur ringan dengan pukulan garam. 3. Masukkan keju dan ham ke dalam kepingan daging dan gulung setiap satu sebagai roll. Gulung tepung, kemudian dicelupkan dalam telur yang dipukul, gulung dalam serbuk roti dan sekali lagi balut dalam tepung, telur dan serbuk roti. 4. Goreng dalam minyak sayuran, meletakkan jahitan ke bawah (2 minit pada setiap sisi). Hidangkan, dihiris. Masa persediaan: 20 minit Dalam satu bahagian 448 kcal Protein - 33 g, lemak - 21 g, karbohidrat - 8 g.
Pingat emas
Untuk 4 hidangan:
- 400 g daging babi
- 1 jadual. sudu tepung
- garam
- lada hitam tanah
- 2 timun jeruk
- 100 ml wain putih kering
- 50 ml cognac
- 1 jadual. sudu mustard
- 1 -2 jadual. sudu pes tomato
- 2 jadual. sudu minyak sayuran
1 lobak merah
200 g kentang
Memasak:
1. Pork dipotong ke dalam kepingan serat dan gulung tepung. Taburkan dengan garam, lada hitam tanah dan goreng dalam minyak sayuran. Potong timun ke dalam kepingan nipis. 2. Selepas kepingan daging babi dipanggang dengan warna keemasan, tuangkan anggur, campurkan irisan jeruk, sawi dan tomato, rebus selama 10 minit. Kemudian tuangkan cognac dan reneh selama 1-2 minit lagi. 3. Memindahkan daging, menyiram sos yang dihasilkan. Untuk hidangan sampingan, kupas kentang dan wortel, potong kiub dan rebus. Masa persediaan: 55 minit Dalam satu bahagian Protein 510 kcal - 22 g, lemak - karbohidrat -17 g 12 g.
Kambing panggang
- 1 kg pulpa kambing dengan lapisan lemak
- 1/2 sekumpulan ketumbar atau pasli
- daun salad untuk hiasan.
Untuk pengasam:
- 2-3 ulas bawang putih
- 100 ml wain putih kering
- Daun bay 3-4
- 1 jadual. sudu lada hitam
- 200 g pes tomato
- garam
- lada merah tanah
- 1/2 teh. sudu basil kering
- 1/2 teh. sudu kering marjoram
Memasak:
1. Potong daging menjadi kepingan. Untuk pengasam, gosokkan bawang putih pada parut sederhana dan campurkan dengan wain, tambah daun bay, lada, pasta tomato, basil, marjoram, lada merah tanah dan garam secukup rasa. 2. Tutup daging di semua pihak dengan campuran yang dihasilkan dan letakkan di dalam peti sejuk. Marinate selama 3 hari. 3. Kemudian keluarkan daging, lap dengan tuala kertas dan bakar di bawah gril (kira-kira 20 minit). 4. Parsley atau ketumbar untuk menyusun, risalah untuk mencubit. Daun salad disusun dengan indah di atas pinggan. Daging berkhidmat pada daun salad, dihiasi dengan daun pasli atau ketumbar. Masa penyediaan: 40 minit Dalam satu bahagian Protein 490 kcal - 27 g, lemak - 23 g, karbohidrat - 9 g.
Pork dalam gaya Saxon
Untuk 6 hidangan:
- 1 kg daging babi, ditutup dengan lapisan lemak nipis
- garam
- lada hitam tanah
- 1 cincang pala parut
- 1 secarik tanah paprika
- 1 secubit serbuk mustard
- 1 jadual. sudu minyak sayuran
- 300 ml sup sayur-sayuran
- 1 tangkai bawang
- 1 lobak merah
- 1 mentol bawang
- 1 jadual. sudu tepung
Memasak:
1. Potong lapisan lemak dalam bentuk berlian. Pukul daging dengan garam, lada hitam tanah, paprika, serbuk mustard, pala dan biarkan selama 10-15 minit. Daging goreng dari semua pihak dalam minyak sayuran dan letakkan dalam bentuk tahan panas. Bakar selama 1 jam pada 200 °, dari semasa ke semasa menuangkan kuah sayur. 2. Potong leeks ke dalam cincin (hanya bahagian putih). Bawang dipotong menjadi kepingan, wortel - bulatan nipis. 3. Sayur-sayuran yang disiapkan menambah daging dan bakar semuanya bersama selama 40-60 minit. Kemudian daging dengan sayur-sayuran bakar di bawah panggangan (kira-kira 5 minit) dan beralih. 4. Sediakan sos. Jus dari terikan panggang, sejuk dan gulung dengan tepung. Kemudian bawa ke dalam mendidih dan, kacau sentiasa, masak sehingga ia menebal. Jika perlu, musim dengan garam secukup rasa. 5. Potong daging ke dalam kepingan merentas serat, berkhidmat dengan sayur-sayuran dan sos dimasak. Masa penyediaan: 135 min Dalam satu bahagian 510 kcal Protein-48 g, lemak - 29 g, karbohidrat - 9 g.
Itik panggang
Untuk 2 hidangan:
- 2 kaki itik
- 50 g mentega
- 2 jadual. sudu madu
- garam
- lada merah tanah
- 1 lobak
- 1/2 sekumpulan salad
- 2-3 anak panah bawang hijau untuk hiasan
Memasak:
1. Bebaskan kulit di beberapa tempat dengan garpu. Lap itik dari semua pihak dengan mentega. 2. Kaki itik disiapkan di panggangan, di bawahnya, letakkan kuali untuk mengeringkan lemak. Bakar selama 60 minit dalam ketuhar pada 180 °. 3. Untuk sos, campurkan lemak dari dulang pembakar dengan madu, tambah garam dan musim dengan lada merah tanah secukup rasa. Dengan campuran yang dihasilkan, tutup kaki itik di semua sisi dan letakkan di bawah gril selama 10-15 minit lagi. 4. Sayur-sayuran disusun, lobak dipotong menjadi bulatan nipis, daun salad disusun dengan indah di atas pinggan. 5. Kakak itik memakai daun salad, dihiasi dengan lingkaran lobak dan anak panah bawang hijau. Masa penyediaan: 85 min Dalam satu bahagian Protein 545 kcal - 25 g, lemak - 24 g, karbohidrat - 100 g.
Angsa dengan epal dan kacang
- 1 angsa
- 200 g roti putih
- 1 cawan susu
- 3 epal
- 2 bawang
- 200 gram walnut
- untuk 1 teh. sudu thyme kering dan marjoram
- 200 ml jus epal
- 1 jadual. sudu tepung
- 50 ml cognac
- Garam
- lada hitam tanah
Memasak:
1. Rendam roti dalam susu. Apel perlu dikupas, dipotong, dipotong pulpa menjadi kiub. Bawang bawang. 2. Untuk 1/3 campuran epal dengan separuh bawang, kacang, garam, herba dan roti ditekan. 3. Gosok rubi dari dalam dan luar dengan garam dan lada, isi dengan mengisi dan cincang dengan lidi kayu. Masukkan bentuk payudara dan tuang 0.5 liter air panas. Bakar selama 60 minit pada 180 °, secara berkala mencurahkan dengan jus yang menonjol. 4. Masukkan epal yang dicincang dengan bawang dan bakar selama 1.5 jam. 5. Masukkan jus epal dan tepung ke dalam jus dari pemanggang, masak sehingga mendidih, tambah garam, lada dan tuangkan cognac. 6. Angsa berkhidmat dengan apel rebus dan bawang. Sos untuk berkhidmat secara berasingan. Masa penyediaan: 180 min Dalam satu bahagian 810 kcal Protein - 66 g, lemak - 48 g, karbohidrat - 39 g.
Fillet "Shanghai"
Untuk 6 hidangan:
- 600 g rebus ayam dulang ayam
- 200 ml minyak sayuran
- 2 biji telur
- 1 sachet (15 g) biji bijan
- 1 cawan serbuk roti
- 1/2 cawan tepung
- 1/2 teh. sudu paprika tanah
- 3 ulas bawang putih
- pada 1/2 cay. sudu makan kari dan thyme
- 1 sudu teh. sudu basil kering
- Garam
- lada ayam secukup rasa
Memasak:
1. Campurkan tepung dengan garam, lada cayenne, paprika, kemangi, kari dan thyme. Bawang putih biarkan melalui media. 2. Fillet dada ayam dipotong di sepanjang gentian dalam jalur panjang. 3. Strip fillets dengan pes bawang putih dan gulung dalam campuran tepung dan rempah. 4. Campurkan rusuk dengan biji bijan. Telur sedikit pukul. 5. Susun tepung telur dalam telur, gulung dalam campuran biskut dan bijan dan goreng dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan. Masa penyediaan: 35 minit Dalam satu bahagian 537 kcal Protein-34 g, lemak-21 g, karbohidrat-6 g.
Ayam goreng, disiram dengan kacang tanah dan halia
Untuk 4 hidangan:
- 2 besar payet ayam dada (kira-kira 600 g)
- 1 jadual. sudu minyak sayuran
- 1 jadual. sudu madu
- 2 jadual. sudu wain putih kering
- 2 jadual. mentega sudu
- 1 jadual. sudu kacang tanah
- 1 cecair halia tanah
- Garam
- lada hitam tanah
Memasak:
1. Parut garam dengan garam, tanah dengan lada hitam dan biarkan selama 10-15 minit. 2. Campurkan mentega dengan madu dan cair, kacau sentiasa, dalam mandi air. Kotak harus dilapisi pada semua pihak dengan campuran yang dihasilkan. 3. Tuangkan bentuk tahan haba dengan minyak sayuran, letakkan fillet yang disediakan. 4. Tuangkan dalam wain putih. Bakar selama 40 minit sehingga coklat keemasan. 5. Peanut sedikit goreng dalam kuali tanpa lemak. Kemudian, semak, gosok dan campurkan dengan halia tanah. Dengan campuran yang dihasilkan, taburkan fillet siap dan berkhidmat. Masa penyediaan: 60 minit Dalam satu hidangan 380 kcal Protein-22 g, lemak - 11 g, karbohidrat -15 g.
Ayam yang disumbat
Untuk 4 hidangan:
- ayam
- 250 g roti putih basi
- 1 cawan susu
- 2 biji telur
- 100 g mentega
- 100 g champignons
- 100 g hati ayam
- 50 ml cognac
- garam
- lada
- 2 jadual. sudu minyak sayuran
Memasak:
1. Roti dalam susu selama 30 minit, kemudian peras. 2. Champignons untuk menyusun dan memotong halus. Pechenku bersama-sama dengan roti dan mentega yang dicincang untuk melewati pengisar daging. Untuk pengisian, gabungkan daging cincang yang dihasilkan dengan cendawan dan telur, musim dengan garam, lada dan campuran. 3. Isi ayam dengan campuran yang dihasilkan dan menjahit benang kapas tebal. 4. Campurkan cognac dengan minyak sayuran, musim dengan garam, lada dan minyak ayam dari semua pihak. Bakar selama 1.5 jam pada 180 °. Masa penyediaan: 120 min Dalam satu bahagian 526 kcal Protein-32 g, lemak -18 g, karbohidrat -13 g.
Panggang kentang
Untuk 4 hidangan:
- 800 g kentang
- 2 biji telur
- 1 cengkih bawang putih
- 200 g keju
- 100 g krim masam
- 1 sekumpulan Dill
- 1 jadual. sudu mentega
- garam
- lada hitam tanah secukup rasa
Memasak:
1. Rebus kentang (20 minit), sejuk dan bersih. Telur rebus keras (10min), dikupas dan dipotong menjadi separuh. 2. Pas bawang putih melalui media. Pukul keju di atas parut. 3. Dill untuk menyusun, beberapa ranting untuk diketepikan untuk hiasan, selebihnya - untuk mengisar. 4. Sediakan sos. Campurkan krim masam dengan jisim bawang putih, keju parut dan dicincang Dill. Garam, lada dan campuran. 5. Melincirkan bentuk dengan mentega, letakkan kentang, separuh telur, tuangkan sos yang disediakan dan bakar selama 20 minit di dalam ketuhar pada 200 °. Hiaskan dengan semak dill. Masa penyediaan: 50 minit Dalam satu bahagian 375 kcal Protein -11 g, lemak -17 g, karbohidrat -28 g.
Kentang bakar
- 1 kg kentang
- 1 tomato
- 1 cengkih bawang putih
- 200 g mozzarella
- 4 biji telur
- 1/2 cawan susu
- 150 gram ham
- garam
- lada
Penyediaan:
1. Rebus kentang (20 minit), kupas dan potong ke dalam bulatan. 2. Hidangkan tomato dengan air mendidih, kupas, potong pulpa dengan cawan. Mozzarella keju juga dipotong ke dalam cawan. 3. Lepaskan bawang putih melalui media. Potong ham ke dalam kiub kecil. Untuk sos telur, pukul dengan susu, tambahkan ham dan bawang putih, musim dengan garam dan musim dengan lada secukup rasa. 4. Masukkan tomato dan moza-rellu dalam lapisan dalam lapisan, tuangkan sos dan bakar selama 15 minit pada 200 °. Masa penyediaan: 45 minit Dalam satu bahagian 415 kcal Protein - 19 g, lemak - 12 g, karbohidrat - 58 g.
Pancake kentang
- 6 ubi kentang besar
- 2 lobak
- 1 cengkih bawang putih
- 1 jepit ketumbar tanah
- 1/2 teh. sudu buah pala parut
- 1 telur
- 3 jadual. sudu tepung gandum
- 5 jadual. sudu mentega cair
- Garam
- lada merah tanah secukup rasa
- 1 cawan krim atau krim masam
Penyediaan:
1. Parut lobak pada grater sederhana dan musim, kacau, pada 1 meja. sudu mentega cair (10 min), kemudian biarkan sejuk. Kupas kentang dan parut pada parutan halus. Bawang putih biarkan melalui media. Telur ayam sedikit. 2. Letakkan lobak merah dan kentang dengan telur, bawang putih dan tepung. Jisim garam yang dihasilkan, musim dengan lada merah tanah, ketumbar, pala pala dan campuran. 3. Menggunakan satu sudu untuk membentuk penkek dan bakar dalam bahagian pada baki mentega cair (2 minit pada setiap sisi). Lempeng selesai untuk memakai tuala kertas untuk menyerap kelebihan lemak. 4. Sebelum menghidangkan penkek kentang untuk memanaskan badan. Krim atau krim masam, jika dikehendaki, terpakai secara berasingan. Masa penyediaan: 30 minit Dalam satu bahagian Protein 475 kcal - 11 g, lemak - 27 g, karbohidrat - 48 g.
Kentang dalam kerajang
- 8 ubi kentang
- 1 telur
- 300 g champignons
- 1 bawang
- 2 jadual. sudu minyak sayuran
- Garam
- lada
- sayur-sayuran
- 2 jadual. sudu mayonis
- daun salad
- 1/2 pod lada manis untuk hiasan
Penyediaan:
1. Basuh kentang, letakkannya di atas dulang pembakar dan bakar selama 40 minit pada 180-200 °. Cool, kupas, potong hujung dan gunakan satu sudu teh untuk mengeluarkan sebahagian daripada pulpa, cuba untuk tidak merosakkan dinding. 2. Potong champignons dan potong ke dalam kepingan kecil. Mengisar mentol, bersama-sama 3. Cendawan dengan bawang sejuk, campurkan telur, garam dan musim dengan lada secukup rasa. Hijau untuk menyusun dan mengisar. 4. Parut kentang dari dalam dengan mayonis, letakkan cendawan mengisi dan taburkan dengan herba. Setiap ubi kentang dibalut dengan helaian kertas, dilipat separuh. Bakar selama 15-20 minit pada 200 °. Hidangkan daun salad, menghiasi dengan lada manis Masa memasak: 75 min Di dalam satu bahagian 430 kcal Protein - 17 g, lemak - 11 g, karbohidrat - 49 g.
Kek ceri
Untuk 12 hidangan:
Untuk kek itu:
- 8 telur
- 1.5 cawan gula
- 1 cawan tepung
- 60 g mentega
- 50 g koko.
Untuk pengisian:
- 1 liter ceri kompos
- 2 sachet gelatin
- 100 g jem ceri
- 750 g whipped cream
- 250 ml cognac
Penyediaan:
- Dari telur, gula, tepung dan mentega menguli doh, 1/4 sebahagiannya diketepikan, sisa campuran dengan koko. Bakar 4 kek (1 putih dan 3 coklat) selama 35-40 minit pada 180 ° setiap satu. 2. Sediakan gelatin seperti yang ditunjukkan pada bungkusan, dan gabungkan dengan kompot. Lubricate kek putih dengan jem, tutup dengan kek coklat. Cendawan dengan cognac, tutup dengan separuh daripada kompot dengan gelatin. Teratas dengan jem, tutup dengan krim. Dalam susunan yang sama meletakkan seluruh kek itu. Masa penyediaan: 120 minit Dalam satu bahagian 445 kcal Protein - 12 g, lemak - 15 g.
Salad "Kesegaran"
Untuk 8 hidangan:
- 100 gram pulpa daging lembu
- 1 courgette kalengan
- 1 mentol bawang
- 2 tomato
- 1 buah lada merah manis
- 2 ulas bawang putih
- 2 jadual. sudu minyak sayuran
- 1 sudu teh. sudu cuka
- 1/2 sekumpulan pasli dan Dill
- garam
- lada hitam tanah
- 1 daun bay
- lada manis
Memasak:
1. Rebus daging di dalam air masin mendidih dengan daun laurel dan lada wangi sehingga siap (kira-kira 1 jam). Kemudian keluarkan dan biarkan sejuk. 2. Potong bawang ke cincin nipis. Tomato dan pulpa lada manis - lobula. 3. Potong sumsum ke dalam kiub kecil. Sejukkan daging cincang merentasi serat. Semua ramuan yang disediakan digabungkan dan dicampur. 4. Sediakan stesen minyak. Bawang putih biarkan melalui media. Gosokkan minyak sayuran dengan cuka, pes bawang putih, garam dan lada hitam tanah secukup rasa. 5. Berputar yang dihasilkan untuk air salad dan kacau dengan baik. Hidangkan dengan pasli dan Dill. Masa persediaan: 85 minit Dalam satu bahagian 290 kcal Protein - 16 g, lemak - 19 g karbohidrat -13 g.