Maklumat awal mengatakan bahawa negara pertama di mana ia muncul adalah Ethiopia. Terdapat legenda yang mengatakan bahawa para gembala, yang menggembalakan kambing, menjadi perintis, dan menyadari bahawa kambing selepas penggunaan biji kopi liar meluap dengan tenaga. Kemudian kopi merebak ke Mesir dan Yemen. Dan pada awal abad XV, dan sampai ke negara-negara Afrika Utara, Timur Tengah, Turki dan Persia.
Di kebanyakan negara ini, kopi memainkan peranan penting. Contohnya, upacara keagamaan diadakan di Yaman dan Afrika dengan kopi. Atas sebab ini, sebelum pemerintahan Maharaja Menelik II Ethiopia, gereja tempatan mengharamkan penggunaan biji kopi. Juga, kopi diharamkan di Empayar Uthmaniyyah di Turki pada abad ke-17 atas alasan politik.
Pada awal tahun 1600-an. kopi menjadi meluas di England, dan pada 1657 Perancis juga menjadi popular dengan kopi. Austria dan Poland pada 1683, akibat pertempuran Vienna melawan Turki, merebut butiran kopi dari Turki. Tahun ini boleh dianggap sebagai tahun penaklukan kopi di Poland dan Austria. Di Itali, kopi datang dari negara-negara Islam. Ini difasilitasi oleh perdagangan yang berjaya di Afrika Utara dan Venice, serta Timur Tengah dan Mesir. Dan sudah dari kopi Venice sampai ke negara-negara Eropah.
Populariti yang hebat dan kepopularan kopi diperoleh terima kasih kepada Paus Clement VIII pada tahun 1600, dengan kebenaran kopi tersebut dianggap sebagai "minuman Kristian". Walaupun terdapat banyak rayuan kepada Paus dengan permintaan untuk mengharamkan "minuman Muslim".
Membuka rumah kopi
Negara Eropah pertama, yang membuka kedai kopi, adalah Itali. Acara ini berlaku pada tahun 1645. Belanda telah menjadi pengeksport utama biji kopi pertama. Peter van den Brock melanggar larangan yang ada pada negara-negara Islam yang mengeksport biji kopi. Seludup dilakukan pada 1616 dari Aden ke Eropah. Kemudian, Belanda mula menanam tumbuhan kopi di pulau Jawa dan Ceylon.
Walau bagaimanapun, dalam tempoh penjajahan, yang pada satu ketika melanda Amerika Utara, kopi pada mulanya tidak begitu popular, berbanding dengan Eropah. Keperluan kopi di Amerika Utara mula berkembang semasa Perang Revolusi. Oleh itu, peniaga, untuk mengekalkan bekalan kecil mereka, terpaksa mencatatkan harga dengan ketara. Juga, penggunaan kopi secara meluas di kalangan rakyat Amerika bermula selepas perang 1812, di mana Inggeris temporarily menutup import teh.
Pada masa ini, populariti kopi tidak berskala. Pengilang menawarkan pelbagai jenis dan aroma kopi. Dan manfaat atau bahaya kopi masih menimbulkan perbincangan yang hangat.