Lagipun, mereka adalah sumber serat, vitamin, mineral, asid amino dan karbohidrat kompleks, yang perlahan-lahan dihadam dan membantu kita mengekalkan rasa kenyang untuk jangka masa yang lama. Tetapi oatmeal, soba atau bubur semolina, yang rasa kita biasa dari zaman kanak-kanak, sukar digoda: mereka kelihatan terlalu biasa, "tidak menarik" kepada kita. Oleh sebab itu, termasuk, bijirin dan kacang-kacangan dalam diet kita menduduki tempat yang sangat sederhana. Dengan margin yang besar dari pemimpin lain dalam piring kami, hanya dua tanaman - beras dan gandum. Dalam kes ini, ia lebih kerap ditapis, ditapis produk: beras tanah, roti putih, biji jagung yang diproses, yang menjadi sarapan pagi siap. Di dalamnya, berbanding dengan biji-bijian, terdapat serat kurang (serat pemakanan), vitamin dan mikro, yang menjadikan bijirin sangat berguna. Oleh itu, dalam gandum tidak berubah, bergantung kepada varieti, sehingga 13.5% serat terkandung, tetapi dalam tepung gandum - hanya sebahagian kecil daripada satu peratus. Tanpa serat makanan, kerja kolon biasa adalah mustahil yang tidak hanya menghilangkan bahan-bahan yang diproses dari tubuh, tetapi juga bertanggungjawab untuk mengekalkan kekebalan kita: sekitar 70% sel-sel imun terkonsentrasi dalam mukosa. Asupan serat yang mencukupi mengurangkan risiko kanser kolon dan membantu mengekalkan tahap kolesterol normal. Dan bagaimana jika anda mencuba produk baru, sementara kami masih kecil atau tidak dikenali dan masih belum berjaya menanggung kami? Baru, tentu saja, mereka boleh dipertimbangkan hanya dengan syarat: ini bukanlah buah pembiakan moden, tetapi yang diketahui selama bertahun-tahun bijirin dan kekacang. Mereka boleh ditemui di kedai makanan organik atau di jabatan-jabatan khusus pasar raya di pasar raya besar. Dan kenalan ini bernilai untuk menghabiskan masa mencari.
Barley
Barli secukupnya adalah neutral untuk menjadikan syarikat hampir apa-apa jenis produk - dan asid, dan masam, dan juga jenis buah kering yang manis. Barli diperbuat daripada barli (ini telah dihancurkan, barli tidak berwarna): ia kaya serat dan lebih berguna daripada barli mutiara yang lebih biasa (yang merupakan bijirin yang dipoles). Ia digunakan secara meluas
Spulta
Dikenakan ia dipanggil di Eropah, di AS ia dijual dengan nama "kamut", dan di Rusia terdapat analog-pola. Semua jenis gandum ini mempunyai sejarah yang panjang: mereka ditanam di Mesir kuno, Babel, Kievan Rus. Spelts hari ini semakin popular: ia mengandungi lebih banyak protein daripada gandum biasa, dan lebih banyak mineral (contohnya selenium). Manfaat khas: dalam spelse adalah banyak lemak tak tepu yang berguna, dan glutennya, yang dalam komposinya berbeza daripada yang terdapat dalam gandum yang kita kenal, kaya dengan asid amino penting. Di samping itu, spelta adalah sumber magnesium yang sangat baik.
Lentil merah
Ini bukan pelbagai khas, tetapi hanya kacang-kacangan yang matang dan dimurnikan: merah mempunyai inti, tanpa kulit luar. Rasanya tidak cerah seperti hijau (dengan cangkang), tetapi ia disediakan dengan lebih cepat: dalam hanya 5 minit memasak, kacang merah berubah menjadi kentang tumbuk. Ia digunakan dengan baik dalam casseroles sayuran dan sup dengan tambahan rempah yang diperlukan - kari, cumin, kapulaga dan lada. Faedah istimewa: lentil merah dicerna dengan baik, selain itu adalah gandum protein dan serat yang sebenar, tetapi barli baik dalam salad dengan timun dan makanan laut ... atau hanya sebagai hidangan sampingan dengan garam dan minyak zaitun. Satu kaveat bagi mereka yang alah kepada gluten (gluten), yang ada dalam gandum: barli juga mengandungi protein ini. Manfaat khas: barli kaya dengan vitamin PP dan B, magnesium dan selenium.
Kinoa
Pada satu masa ia merupakan produk kegemaran dari Inca. Kamus botani menegaskan bahawa ia bukan bijirin, tetapi sayuran. Biji-bijian kecilnya sangat mirip dengan bijirin - dan disediakan dengan cara yang sama. Selepas 15 minit memasak, mereka menjadi telus - oleh itu, sudah tiba masanya untuk mengeluarkan hidangan dari panas. Sebelum memasak, anda boleh mengeringkan filem di kuali: ini akan meningkatkan rasa dan memberikan nota nutty. Kinoa baik untuk digunakan dalam salad, tetapi lebih baik untuk merasai solo, menambah rasa rempah. Faedah istimewa: kinoa mengandungi banyak protein, magnesium, vitamin B.
Kacang kedelai
Biasanya kacang soya muncul di atas piring hanya selepas pemprosesan lama: ia ditapai (yang ditinggalkan untuk fermentasi), dan kemudian tauhu, kicap, pasta atau "daging" dibuat daripada "susu" yang dihasilkan. Kacang mentah sangat lama disediakan (hanya untuk merendam sebelum memasak sehingga lapan jam) dan perlahan-lahan dicerna. Tetapi jika anda memasak mereka seperti kacang masak biasa (selepas semua, soya juga tumbuhan legume), maka mereka tidak akan kehilangan sama sekali, tidak dalam rasa, dan tidak memihak. Untuk sedikit mempercepatkan proses itu, selepas merendam, goreng kacang dalam kuali bersama dengan sayur-sayuran. Walaupun dengan kacang soya, anda boleh membuat sup, pate, dan jika anda mengambil kacang hancur, mungkin dimasak dengan bawang putih dan campurkan dengan sayur-sayuran dan makanan laut. Manfaat istimewa: soya, pemimpin di kalangan kekacang dan bijirin untuk protein, adalah sangat diperlukan untuk vegetarian dan bagi semua yang tidak mahu menyalahgunakan protein haiwan.
Amaranth
Herba ini sekali menjadi rumput utama Aztecs, dan sekarang, selepas beberapa abad dilupakan, ia kembali kepada diet moden. Benih amaranth emas yang halus, yang mempunyai rasa pedas yang lembut, harus dimasak selama kira-kira empat puluh minit, dan kemudian bubur menjadi sama dengan polenta dalam konsistensi. Anda boleh mengisar gandum dalam pengisar tepung dan menggunakannya untuk penkek, atau anda boleh membuat popcorn dari mereka menggunakan teknologi yang sama seperti jagung. Faedah istimewa: Amaranth kaya dengan kandungan asid amino yang tinggi dalam protein, magnesium dan vitamin E (yang terdapat dalam amaranth hampir sama dengan minyak zaitun). Walau bagaimanapun, ia tidak mengandungi gluten, yang kadang-kadang menyebabkan alahan.