Sos berasaskan Satsivi adalah salah satu daripada sos Georgia yang paling popular, yang mempunyai banyak jenis. Diterjemahkan daripada Georgia sebagai "dingin" dan digunakan, kebanyakannya dalam bentuk yang sejuk. Sos sejagat ini hanya boleh diselitkan pada roti, tetapi paling sering ia disampaikan kepada burung atau daging. Satu ciri khas sos ini adalah penggunaan di dalamnya sejumlah besar biji kenari. Dalam bentuk yang panas ia mempunyai konsistensi cecair krim masam, tetapi ia menebal jauh apabila disejukkan.
Bahan-bahan:- Bawang 8 pcs.
- Kacang walnut 4 sudu besar.
- Tepung gandum 2 sudu besar. l.
- Bawang putih 3 gusi
- Coriander kering 1 sudu kecil.
- Serbuk lada hitam 1 sudu teh.
- Tanah kayu manis 0.5 sudu teh.
- Carnation 5 pcs.
- Campuran hops-suneli 0.5 tsp.
- Lada tanah merah 0.5 tsp.
- Cuka wain putih 5 ml
- Saffron ground 0.5 tsp.
- Daging ayam 500 ml
- Ayam lemak 125 g
- Garam 2 sudu kecil.
- Langkah 1 Untuk menyediakan sos yang anda perlukan untuk mengambil bawang merah, biji walnut, tepung gandum (atau jagung), bawang putih, biji ketumbar, lada hitam tanah, kayu manis tanah, tunas cengkeh, campuran Hmeli-suneli, lada tanah merah, Saffron, sup ayam, lemak ayam cair dan garam.
- Langkah 2 Mentol bersih dan dicincang halus.
- Langkah 3 Dalam kuali, panaskan separuh lemak ayam dan bawang goreng di atasnya.
- Langkah 4 Campurkan tepung terlebih dahulu dengan baki lemak dan kacau sehingga warna krim cahaya muncul. Tepung dengan itu kehilangan bau kelembapan, memperoleh aroma gusi yang menyenangkan dan tidak memberikan dalam sos kelopak.
- Langkah 5 Selepas berpakaian, biarkan tepung sejuk sedikit, dan kemudian cairkannya dengan sedikit kuah, kacau perlahan-lahan, tambah pada sup yang lain dan kacau lagi, pastikan tiada benjolan dibentuk.
- Langkah 6 Gorengkan kuali lagi pada api yang rendah dan kacau sehingga mendidih.
- Langkah 7 Tuangkan kacang dalam penggiling kopi, tambah bawang putih, ruby dan lada hitam, ketumbar tanah dan garam (secukup rasa), disapu pada parut kecil.
- Langkah 8 Tuangkan jisim dengan baik dalam mortar.
- Langkah 9 Masukkan campuran ke dalam tepung mengisi dan campuran.
- Langkah 10 Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam bawang yang disediakan.
- Langkah 11 Campurkan segalanya dan kacau, reneh selama 15-20 minit dengan api yang rendah.
- Langkah 12 Masukkan cinnamon, cengkih tanah, "Hmeli-suneli", safron dan cuka wain yang dicairkan dalam sedikit air panas ke dalam sos. Kacau jisim. Panaskan sos pada api kecil selama 5-6 minit. Sate jadi sejuk.