- terung - 2 keping
- bawang merah - 2 keping
- ulas bawang putih - 4 keping
- minyak zaitun - 2 sudu teh
- sup ayam - 4 cawan
- herba Provence - 1/4 sudu teh
- daun bay - 1 keping
- Garam dan lada hitam tanah baru - - Untuk rasa
- jus lemon - 2 sudu teh
- buttermilk - 1/2 cawan
- sos lada merah - 1/2 cawan
- peterseli cincang - 1 st. sudu
Panaskan kuali ke atas api sederhana. Letakkan dan goreng sehingga lembut, beralih dari semasa ke semasa, kira-kira 15 minit. Masukkan dalam mangkuk dan biarkan sejuk. Kupas kulitnya. Letakkan di papan pemotong, potong terung dan letakkannya. Sementara itu, campurkan bawang, bawang putih dan minyak zaitun dalam periuk di atas api sederhana selama 5-10 minit sehingga bawang lembut dan telus. Masukkan sup ayam, herba Provence dan daun bay, masak sehingga mendidih. Kurangkan haba dan masak selama 15 minit. Musim dengan garam, lada dan jus lemon. Keluarkan daun bay, tambah terung dan mash dalam pengisar. Tambah buttermilk itu. Tuangkan sup ke atas pinggan dan masukkan sos dari lada merah. Hiaskan dengan pasli dan sajikan.
Hidangan: 4