Kami memasak produk susu masam!
Apa yang perlu dilakukan untuk melindungi keluarga daripada selsema? Untuk memasukkan lebih banyak produk tenusu dalam diet! Dan untuk memastikan sifat pencegahan dan penyembuhan mereka, adalah perlu untuk menguasai kemahiran penyediaan yogurt dan yogurt di rumah. Untuk melakukan ini, anda hanya memerlukan susu berkualiti dan ragi bakteria yang tepat.
Susu dan produk susu masam untuk kesihatan manusia adalah penting, oleh itu mereka betul-betul dipanggil sumber-sumber kesihatan: contohnya, susu hangat dengan madu sempurna memerangi selsema, dan produk tenusu - pencegahan yang sangat baik terhadap penyakit musim sejuk.
Pilih "sumber kesihatan"
Tetapi jenis susu yang hendak diambil? Sudah tentu, yang terbaik! Yang akan sesuai bukan sahaja kepada orang dewasa, tetapi juga bayi. Tetapi pilihan susu sangat besar: seseorang lebih suka dipasteurisasi, seseorang - pulang dari pasaran, dan yang lain rasa terlalu pasteur dalam pembungkusan TetraPack ...
Apakah perbezaannya?
Untuk pembuatan produk susu ibu di rumah, pakar nutrisi yang terkemuka mengesyorkan menggunakan susu ultra pasteur. Ia tertakluk kepada rawatan haba: suhu tinggi pemanasan susu (sehingga 137 C dalam 3-4 saat) dan penyejukan serta-merta - membunuh semua bakteria berbahaya yang masuk ke dalam susu segar. Rawatan suhu tinggi jangka pendek seperti ini membolehkan memusnahkan bakteria tanpa melanggar komposisi vitamin semulajadi susu. Pakej aseptik kadbod dengan pasti melindungi produk daripada cahaya, udara, penghijauan bau, tidak membenarkan penembusan mikroba berbahaya. Susu ultra pasteur pastinya mudah dikenali oleh label "Superior Milk Standard", yang terdapat pada pakej.
Tanpa mendidih - lebih baik!
Susu ultra pasteurisasi akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk memasak keju kotej, kefir atau yogurt di rumah: tidak seperti jenis susu lain, ia tidak memerlukan mendidih, yang bermaksud ia akan mengekalkan semua bahan yang berguna selepas penapaian. Sekiranya produk susu masam disediakan untuk serbuk, sangat penting untuk menggunakan susu bayi ultrapasteurized, yang disesuaikan khas untuk keperluan kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Susu tersebut dihasilkan dalam pakej aseptik kadbod, di mana nota sepadan pada umur kanak-kanak semestinya hadir. Susu dan produk masam untuk kesihatan manusia juga perlu, serta penggunaan harian cecair dan makanan. Lagipun, dalam susu terdapat banyak kalsium yang berguna untuk tubuh kita.
Susu pelbagai
Di makmal, susu yang berbeza telah diuji untuk mengesan mikroflora luaran. Untuk analisis, susu digunakan dalam pakej (pasteur), dalam pembungkusan kadbod (ultra pasteurisasi) dan susu buatan sendiri yang dibeli di pasaran. Satu-satunya jenis susu yang tidak mengandungi mana-mana kumpulan mikroorganisma adalah ultra pasteurisasi, yang dijelaskan oleh teknologi pemprosesannya yang sangat berkesan dan sifat pelindung aseptik kardus yang tinggi. Susu tersebut tidak perlu direbus sebelum dimakan dan ditapai, kerana ia benar-benar selamat. Sampel susu lain, malangnya, mengandungi mikroflora patogen - E. coli, yis, jamur acuan. Mikroorganisma berbahaya ini hanya boleh dinetralkan dengan mendidih selama sekurang-kurangnya 5 minit. Tetapi masalahnya adalah bahawa mendidih, bersama dengan bakteria, juga memusnahkan sebahagian besar dari semua bahan berguna - kalsium, protein, vitamin. Sudah tentu, manfaat produk yang dimasak pada susu tersebut akan jauh lebih rendah.