- tortilla - 4 keping
- minyak canola - 3 item. sudu
- telur besar - 10 keping
- garam kasar - 1/2 sendok teh
- lada tanah - 1/4 sudu teh
- parut keju Monterey Jack - 1 Kaca
- Untuk sos: bank tomato dengan jus - 1 keping
- cili jalapeno cincang - 1 keping
- mentol kecil - 1 keping
- ulas bawang putih - 2 keping
- minyak canola - 1 st. sudu
- Garam dan lada tanah - - Untuk rasa
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Lubricate kek rata di kedua sisi dengan 2 sendok makan minyak canola, letakkan kek rata pada lembar pembakar. Bakar hingga garing dan coklat di tepi, 7 hingga 10 minit. Dalam mangkuk, pukul telur dengan garam dan lada. Panaskan sisa minyak sudu dalam kuali besar di atas api sederhana. Masak telur, kacau, selama 6 hingga 8 minit. Sediakan sos. Dalam pengisar, campurkan tomato dengan jus, jalapeno lada, bawang dan bawang putih sehingga konsisten "kentang tumbuk". Dalam periuk sederhana, panaskan minyak ke atas api sederhana. Masukkan kapsul, masak, kacau dengan kerap, sehingga sos kencang, kira-kira 5 minit. Musim dengan garam dan lada. Lay kek rata di atas pinggan, letakkan telur, sos dan keju di atas. Hidangkan dengan alpukat, krim masam dan ketumbar.
Hidangan: 4