Resipi asli untuk telur rebus telur "Telur rebus" adalah salah satu resipi Perancis yang popular. Untuk mencapai hasil yang elegan, telur sangat segar diperlukan. Mungkin, ini adalah syarat yang paling penting untuk penyediaan yang berjaya. Saya mengambil telur, anda boleh mengatakan "dari bawah ayam" - baik, sangat segar. Oleh itu, apabila saya melihat oval anggun yang dihasilkan, saya melompat gembira. Telur rebus Perancis biasanya dihidangkan untuk makan tengah hari sebagai makanan ringan panas di tartlets, di bawah sos yang berbeza, mereka dihiasi dengan salad, toast, meletakkan sepotong ham atau sosej kering yang lazat. Saya fikir anda boleh dengan mudah menyediakan makanan ringan itu, mengikut cadangan dalam resipi. Perkara utama - jahitan berlangsung tidak lebih daripada 4 minit. Kejayaan dalam menguasai masakan Perancis!
Bahan-bahan:- Telur ayam 3 pcs.
- Cuka wain putih 2 sudu besar. l.
- Air 2000 ml
- Lada wangi 1 g
- Langkah 1 Untuk memasak telur rebus, anda perlu mengambil telur yang sangat segar, cuka anggur (anda juga boleh meja biasa), air, roti dan sayur-sayuran (untuk hidangan), lada manis, panci lebar atau kuali dengan diameter 20-25 cm dan ketinggian sekurang-kurangnya 6 cm, pemasa atau jam merata, direka selama 4 minit.
- Langkah 2 Tuangkan ke dalam periuk yang luas dengan diameter 20-25 cm lapisan air 5 cm. Rebus. Tuangkan sedikit air mendidih 2 sudu besar. l. cuka (kapasiti 2 liter). Cuka membantu telur putih untuk membeku (curl) di sekitar kuning telur. Jangan tambah garam! Ia mempunyai kesan yang bertentangan.
- Langkah 3 Untuk mempercepatkan pembekuan protein dan dapatkan bentuk bujur, sebelum menjahit, tahan telur dalam kulit selama 8-10 saat dalam sedikit air mendidih.
- Langkah 4 Potong telur di pinggir periuk dengan pukulan tajam sehingga membentuk retak. Balutkan kulit telur dan tuangkan telur ke dalam air. (Cepat tetapkan pemasa selama 4 minit!) Jika protein tidak rapat mengelilingi kuning telur, berhati-hati memutarkan air berhampiran telur dengan sudu.
- Langkah 5 Dalam masa 4 minit, putarkan telur putih di dalam air, yang akan terapung dalam bulatan. Saya mencukur satu telur.
- Langkah 6 Kondisi Yolk boleh dirasakan apabila kacau. Selepas masa yang diperuntukkan, dapatkan telur dalam mangkuk dengan air sejuk untuk menghentikan proses menjahit. Ujian kelebihan protein dipotong untuk mendapatkan bujur yang indah.
- Langkah 7 Jika anda tidak memberi telur dengan segera, anda harus menutup mangkuk dengan telur di dalam air dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Teruskan dalam bentuk ini mereka boleh 2-3 hari. Sebelum berkhidmat, letakkan telur dalam air masin yang sangat panas, supaya mereka memanaskan badan. Kemudian dapatkan bising, kering.
- Langkah 8 Sajikan dengan roti bakar dengan ham, keju, sosej, salad. Telur yang ditaburi dengan lada manis tanah.