- Tepung Gandum - 100 Gram
- Daging daging - 1 Liter
- Minyak sayuran - 100 Milliliter
- Garam, lada - - Untuk rasa
Resipi untuk memasak sos beludru telah dibuka di Perancis pada tahun 1553. Pada abad ke-19, Marie-Antoine Carem memperkenalkan sos ini menjadi masakan klasik. Bergantung pada ramuan, terdapat tiga jenis sos: ayam (veloute volaille), ikan (veloute de poisson) dan veel dari veal (veloute de veau). Terdapat juga nama lain untuk veluyte: parisene dan saus putih. Saus beludru putih Perancis paling kerap digunakan untuk memasak hidangan dari seekor burung. Velyute juga dihidangkan dengan hidangan ikan dan daging. Sos ini digunakan sebagai asas pelbagai soup-purees dan sos lain, seperti allemand, marque, saus cendawan dan sedutan. Resipi untuk memasak sos beludru: 1. Masak tepung dalam minyak sayur mendidih pada api yang rendah sehingga warna pasir cahaya. 2. Kemudian sup panas secara beransur-ansur diperkenalkan ke dalam roe yang disejukkan, dicampur dengan teliti dan direbus selama sejam. 3. Pada akhir penyediaan, sos ditapis dan garam dan lada ditambah dengan rasa. Jika anda menambah wain, bawang dan paprika, semasa memasak, masukkan sos Hungarian. Untuk sos Venetian, bahan tambahan adalah bawang merah, ceri dan tarragon. Dalam mata wang Jerman, tambah kuning telur, krim dan jus lemon.
Hidangan: 4