Menyediakan ujian mengikut resipi Cina Terdapat banyak cara membuat roti dengan gaya dan citarasa yang berbeza. Satu cara membuat roti yang subur telah diterbitkan dalam buku resipi Cina. Resipi itu menunjukkan "ramuan rahsia", yang memberikan kelembutan dan kemegahan khas kepada roti. Ini sebenarnya sejenis "tampal", memanggilnya Tangzhong. Baking berdasarkan Tangzhong (paste) kekal lembut selama beberapa hari. Resipi untuk ujian ini boleh digunakan untuk membakar roti, roti dan roti.
Bahan-bahan:- Tepung, gandum 350 g
- Telur ayam 2 pcs.
- Susu 125 ml
- Gula serbuk 55 g
- Garam 1 sudu kecil.
- Ragi, kering 6 g
- Mentega 30 g
- Minyak zaitun 2 ml
- Tepung gandum 2 sudu besar. l.
- Susu 80 ml
- Air 80 ml
- Langkah 1 Untuk menyediakan doh, ambil tepung, susu, telur, gula tepung, garam, ragi, mentega; untuk asas mengambil air, susu dan tepung.
- Langkah 2 Sediakan custard untuk doh. Ayak tepung.
- Langkah 3 Tambah susu.
- Langkah 4 Tambah air. Kacau sehingga tidak ada ketulan.
- Langkah 5 Rebus jisim sehingga menebal, kacau (sehingga jalur di permukaan jisim), sehingga ia mengambil keadaan pes. Keluarkannya. Pangkalan buatan siap. Untuk ujian, ambil 120 ml. Selebihnya jisim dimasukkan ke dalam peti sejuk di dalam pinggan di bawah tudung.
- Langkah 6 Sediakan doh. 1 telur besar atau 2 kecil, menggabungkan dengan 120 ml kustard yang disejukkan. Untuk campur.
- Langkah 7 Tambah susu panas. Kacau.
- Langkah 8 ayam tepung. Tambah garam, serbuk gula, garam, yis. Campurkan campuran kering.
- Langkah 9 Dalam campuran susu telur, tambah separuh campuran kering. Kukuk doh. Ia akan melekit. Tambah mentega lembut. Teruskan pencampuran.
- Langkah 10 Tuangkan tepung baki di atas meja. Letakkan doh di tengah. Teruskan pencampuran.
- Langkah 11 Letakkan doh dalam hidangan olives. Tutup dengan kain lembap dan letakkan selama 1 jam di tempat yang panas sekurang-kurangnya 28 ° C. Adunan perlu meningkat sekurang-kurangnya dua kali. Sedia menggunakan adunan untuk membakar pai, roti.