Ternyata borscht adalah hidangan kebangsaan yang sudah lama di Rom. Dia dipuja oleh patrician mulia dan orang biasa, yang, selain roti dan sarkas, mahukan borschik vitamin. Petani di ladang terutamanya untuk dia berkembang banyak kubis dan bit. Tetapi borscht penjelmaan tertinggi dicapai dalam masakan Ukraine, menjadi subjek pemujaan tanpa syarat, inspirasi dan penerbangan kreatif. Bagi mereka yang tidak pernah memasak borsch Ukraine, teknologi masakan mungkin tidak begitu mudah. Mari kita lihat apakah ini benar-benar begitu.
Untuk menyediakan borsch Ukraine sebenar, anda perlu bahan-bahan berikut untuk periuk 5 liter.
- satu paun daging dengan batu;
- 6-8 kentang besar;
- setengah kepala kubis;
- 2-3 bit;
- 2-3 wortel;
- satu lada manis;
- 100 ml pes tomato;
- 100 g lemak babi;
satu lada tajam;
- 3-4 ulas bawang putih;
- satu bawang, sayur-sayuran, sekeping lemak tua, daun telur, rempah ratus, garam;
- Krim masam untuk mengisi minyak.
Masak sup. Semasa dia mendidih bersama kami, kami memotong bit dengan jerami dan memadam secara berasingan dalam sedikit minyak - dengan air dan di bawah tudung. Sebaik sahaja sup dimasak, kami membuang kentang yang dicincang. Dan selepas lima minit, kami meletakkan bit rebus di sana.
Sudah waktunya untuk memulakan tindakan utama. Kami menyediakan perasa, yang menentukan rasa utama, warna dan bau borsch. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang, lobak merah tiga pada grater besar dan lulus dengan lemak selama kira-kira sepuluh minit. Kemudian tambahkan satu sudu tepung dan ditiup, terus kacau. Sebaik sahaja tepung tepung, sudah tiba masanya untuk menambah pes tomat yang diencerkan dengan sup. Kami melontarkan laurel, bawang putih dan lada manis yang dicincang halus. Kami membawa bumbu ke mendidih dan masak dengan api yang rendah, kacau. Kemudian matikan api, tambah sayur-sayuran ke dalam kuali, dan kacau.
Sementara itu, kentang kami dimasak dalam kuah, jadi sekarang semua perhatian adalah di kuali. Kubis shinkle dengan "crunches" nipis dan panjang. Kubis harus begitu banyak sehingga bukit kecil naik di atas air sekitar satu sentimeter. Lada tajam diikat pada rentetan dan secara literal selama beberapa saat kita menenggelamkannya dalam periuk. Ingat bahawa anda perlu menonton lada terutamanya, jika tidak ia tidak akan menjadi borsch, tetapi satu minuman yang menakutkan, setelah merasainya, anda perlu berjalan selepas pemadam api.
Apabila kubis sudah siap (selepas tiga minit), tambah bumbu. Dan beberapa minit lagi, biarkan semuanya mendidih. Jangan takut, cuba! Sekiranya anda tidak mempunyai cukup asid, masukkan jus lemon jika gula adalah gula. Dan jika sama sekali tidak baik - dan yang lain.
Dan sekarang perhatian! Ambil lemak lama, tiga daripadanya pada parut besar dan campurkan dengan bawang putih yang ditekan dalam bawang putih. Kami membuang dan segera mematikan api. Selesai! Seperti yang anda lihat, untuk menikmati borsch Ukraine yang lazat dan wangi, teknologi masakan tidak begitu rumit. Dengan hidangan ini akan mengatasi bahkan yang paling "jauh dari dapur" perempuan simpanan atau pemilik. Tetapi tunggu, jangan menerkam hidangan itu sekali gus! Biarkan disemai, direndam dalam aroma rempah. Dan pada hari kedua ia akan menjadi lebih lazat, anda akan melihat. Fikirkan semuanya? Tidak kira bagaimana! Dumplings digunakan untuk borsch Ukraine. Tidak mahu kekacauan - tidak, akan menguruskan rumah dan roti. Tentukan kejutan - sila.
Berikut adalah resipi untuk pampushkas dengan bawang putih.
Pampushkas dipanggil pyshki pusingan kecil dari adunan ragi pada telur, mentega dan susu. Untuk penyediaan mereka, doh tidak dimajukan dan memberikannya dua kali untuk naik. Kemudian kami memotong "roti" kecil saiz walnut, celupkannya menjadi mentega, biarkan mereka bangkit sedikit lagi, masak selama sekitar 20-30 minit dan bakar dalam oven. Untuk pampushki borscht berkhidmat panas, memerah setiap bawang putih kecil melalui bawang putih.
Sekarang, itu benar-benar semua. Selera makan!