Masalah utama yang timbul dalam penyediaan hidangan ikan adalah bau hanyir yang spesifik. Sesetengah orang hanya tidak bertolak ansur dengan bau yang kuat dan merasa sangat tidak menyenangkan. Ikan dengan bau yang kuat: cod, hasdock, gumpalan, dan lain-lain, hanya perlu memasak dengan cara yang istimewa, maka bau hanyir akan menguap dengan sendirinya. Varieti ikan dengan bau yang kuat direbus dalam air dengan penambahan sedikit air garam timun, dan juga dengan sempurna menetralkan bau asap pelbagai rempah yang sesuai untuk memasak masakan ikan. Mereka juga boleh ditambah semasa memasak. Apabila menyiapkan menggelepar, kulit biasanya dikeluarkan dari sisi gelapnya, kerana ia berbau kuat.
Satu lagi cara untuk menghilangkan bau hanyir adalah menambah setengah cawan susu ke dalam periuk dengan air - bau akan hilang, dan ikan bukan sahaja akan menjadi lebih lembut, tetapi juga lebih enak.
Jika ikan berbau seperti lumpur, anda boleh merendamnya dalam garam atau dalam cuka selama beberapa jam, tidak akan ada kesan bau.
Sekiranya ikan perlu digoreng, maka bau hanyir boleh dihapuskan seperti berikut: semasa proses menggoreng menambah beberapa keping kentang mentah ke dalam ikan, selepas menggoreng kentang harus dibuang.
Untuk membersihkan hidangan dari bau ikan, anda perlu membilasnya dengan minuman teh yang digunakan. Untuk mengelakkan penampilan bau hanyir dari hidangan, anda boleh pra-melincirkan kuali atau kuali dengan sepotong lemon atau cuka.
Setelah memasak hidangan ikan dan ikan, bau tangan seperti ikan untuk waktu yang lama. Untuk mengelakkan ini, lap selepas memotong tangan ikan dengan sepotong lemon. Sekiranya tiada lemon di dalam rumah, maka anda boleh mengelap tangan anda dengan biji kopi atau kopi tanah, bau akan hilang.
Ikan rebus.
Cara memasak ikan yang lazat dan murah ialah mendidihnya atau mendidihnya. Ikan ini bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat berguna. Rebus ikan dalam sedikit air dalam bahagian kecil, supaya ia tidak runtuh dan pecah. Jika anda mendidih keseluruhan ikan, maka ia harus dituangkan sepenuhnya dengan air sejuk. Sekiranya ikan dipotong, sebaiknya mula mendidih dalam air mendidih agar ia tidak mendidih. Sekiranya ikan dibekukan, maka ia dibenarkan memasak hanya dalam air sejuk. Untuk menjadikannya lebih mudah untuk merebus seluruh ikan atau potong, buat kuali dengan sekeping kain kasa, supaya tepinya terdedah. Selepas akhir memasak, ikan boleh dengan mudah dijumpai pada kasa dari kuali, tanpa merosakkannya.
Apabila ikan direbus dalam air atau dalam susu, ia tidak mengikuti bahawa cecair mendidih dan mendidih, jadi apabila air mendidih ia perlu dikurangkan menjadi sederhana. Untuk memahami bahawa ikan sudah siap, mungkin dengan cara bagaimana sirip memisahkannya, jika mudah, ikan sudah siap.
Untuk membuat ikan rebus yang sangat lazat, tambahkan mayonis ke air mendidih. Pada air ini, anda boleh menyediakan sos ikan yang lazat.
Sotong mestilah direbus sepenuhnya atau dicincang ke dalam kepingan besar. Cecair dicelup dalam air mendidih dengan penambahan rempah atau Dill. Sotong tidak boleh dimasak untuk masa yang lama, jika tidak, mereka akan menjadi kasar dengan rasa, sukar. Sotong boleh siap dalam masa 7-10 minit.
Udang, udang, ketam harus direbus dalam air mendidih dengan penambahan garam yang besar.
Ikan goreng.
Untuk ikan tidak hilang semasa menggoreng, anda perlu membuat beberapa potongan cetek sebelum memanggang. Adalah lebih baik tidak untuk ikan dengan serbuk roti, apabila menggoreng, mereka tidak akan kekal pada ikan. Lebih baik bungkus ikan dengan tepung. Sebelum menggoreng ikan, ia harus ditaburi dengan cuka atau jus lemon untuk membuat dagingnya putih, lembut dan enak. Lemon dan cuka meneutralkan bau hanyir tertentu.
Bahawa ikan tidak gugur dan tidak hancur semasa menggoreng, lebih baik untuk garam selama setengah jam sebelum menggoreng dan biarkan ia rendam dengan garam.
Sekiranya anda memutuskan untuk memasak kepingan ikan, maka bawang panggang harus ditambah ke dalam lekang ikan, jadi potongan-potongannya tidak akan dapat dibandingkan!
Sedap dan murah untuk memasak ikan di rumah boleh menjadi seperti berikut: membersihkan ikan, bersihkan dengan teliti, gosokkan di dalam dan di luar dengan campuran berikut: cuka, bawang putih yang dihancurkan, garam, biarkan ia di tempat yang sejuk selama 2 jam, dan kemudian goreng.
Untuk daging ikan lembut dan lembut, rendam sebelum menggorengnya dalam susu atau tutupnya dengan lapisan krim masam yang tebal.
Ikan goreng akan terasa sangat enak, jika sebelum memanggang ia diturunkan ke dalam susu selama setengah jam, kemudian balutkan tepung dan tutup dengan telur yang dipukul, gulung dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak sayur mendidih.
Ikan biasanya goreng apabila tudung terbuka, tetapi untuk mengelakkan lemak dari percikan, anda boleh menutup kuali dengan colander yang terbalik.
Jangan goreng ikan dalam mentega, jadi ia akan terbakar. Agar tidak membakar ikan, perlu menambah sedikit garam dalam minyak sayuran sebelum menggoreng.
Sekiranya anda memutuskan untuk menggoreng ikan dalam adunan, kemudian masukkan ikan mentah dahulu dalam tepung, dan selepas itu dicelupkan dalam adunan, maka ia akan terletak di dalam lapisan padat. Ikan dalam adonan yang disengat dalam minyak mendidih, supaya ikan itu ditutup dengan kerak yang teruk.
Ikan bakar.
Agar ikan mudah dibawa keluar selepas dibakar, letakkan serbet kertas atau kertas untuk pembakar di bahagian bawah hidangan penaik. Jika anda membakar ikan pada parut, taburkannya dengan tepung jagung agar tidak melekat dan jangan melekat pada parut.
Ikan perlu dibakar di dalam ketuhar yang sangat panas, supaya kerak yang teruk membentuknya, dan ikan itu sendiri menjadi mengantuk dan lembut.
Makanan yang enak, inspirasi dan selera yang menyenangkan!