Ciri-ciri Oktober
Pada bulan Oktober, kami kembali ke bumbung - dalam erti kata literal. Masa "makanan mentah" sayur-sayuran dan buah-buahan dan piknik di kawasan luar bandar telah berakhir. Memasak di atas rumput dan makan malam di sebuah restoran pinggir bandar tidak lagi memikat. Malam-malam dan hujung minggu yang kami habiskan di pangsapuri kami dan secara tidak sengaja menjadikan pandangan kami ke dapur - bukannya menyediakan sesuatu yang menarik, hangat dan enak? Ia adalah idea yang bagus, kerana pada bulan Oktober sistem enzim kami sedang membina semula ke mod operasi musim sejuk dan menjadi sangat terdedah - tidak hairanlah bahawa pada musim gugur kedua-dua gastritis dan ulser peptik diperparah. Dan juga kita yang tidak pernah mengadu perut, tiba-tiba merasakan sejenis ketidakselesaan di dalam perut. Makanan yang hangat, disiapkan dengan teliti - sup krim sayur-sayuran, makanan lazat yang lazat, pancake lembut, kasut casseroles, souffle - badan kami gembira. Dengan cara ini, kami menerjemahkan diri kita ke dalam makanan musim sejuk, padat dan panas, yang memberikan lebih banyak tenaga. Ciri tersendiri kedua pertengahan musim luruh adalah bahawa kekebalan itu mengubah keutamaannya. Pada musim panas, dia menyelamatkan kita dari jangkitan usus - dalam musim sejuk ia diambil untuk melindungi dari ARI dan selsema. Dan sekarang kita perlu memberi tumpuan kepada produk yang menguatkan imuniti antivirus.
Pai Labu
Ia disediakan untuk Halloween, hari All Saints, untuk kegembiraan, untuk perlindungan dari roh jahat, dari mata yang merosakkan dan jahat. Menurut kepercayaan Celtic kuno, pada malam 31 Oktober hingga 1 November, sempadan antara kita dan dunia lain terbuka dan jahat dan semangat yang baik dan hantu almarhum datang ke bumi. Kepada kejahatan tidak mempengaruhi kehidupan, di atas meja meletakkan simbol matahari, sinar yang menyebarkan kejahatan - kue bulat yang besar. Apabila Celts dibakar dari lobak kuning. Dan pada abad XVII, penjajah Inggeris membawa resipi mereka untuk pai ke Eropah - dari jeruk, seperti matahari terbenam, labu. Adalah dipercayai bahawa labu itu secara mistik mengubah yang buruk menjadi baik - bukan tanpa sebab dalam kisah dongeng Charles Perrault mengenai Cinderella Fairy yang berubah menjadi kereta adalah labu. Dan pada masa kini labu labu disambut oleh Joan Rowling, pengarang epik tentang penyihir muda Harry Potter. Di sekolah sihir Hoggwarts, setiap cuti berakhir dengan pai labu, Dan bagi kita semua, ia adalah kombinasi yang indah dari suasana rumah dan sihir.
Pai Labu dari A hingga Z (untuk lapan hidangan)
- 250 g tepung gandum
- 100 g mentega, dicincang
- 2 sudu teh gula tepung
- 4 sudu air sejuk
Pengisian
- 2 biji telur
- 150 g gula
- 500 g labu
- 120 ml krim 35%
- 1 sudu wain merah kering
- 1 sudu teh kayu manis
- 1/2 sudu teh pala tanah
- 1/2 sudu teh halia tanah
Penyediaan
Letakkan labu di dalam ketuhar (kira-kira 700 g) pada dulang pembakar berkulit. Teratas dengan kerajang. Bakar 180 ° C hingga lembut. Kami sejuk, gunakan sudu untuk mengikis 500 gram yang kami perlukan dari kulit. Dalam mangkuk yang dalam, gosok mentega kami dengan tepung sehingga kami mendapat serpihan yang licin. Tambah kepada mereka tepung gula dan air (disejukkan di dalam peti sejuk). Cepat kita menguli bola dari doh, bungkusnya dalam filem dan letakkan di dalam peti sejuk pada rak atas, di mana ia lebih sejuk, selama setengah jam. Melancarkan doh di antara dua kepingan filem polyethylene supaya bulatan yang terhasil menutup bahagian bawah bentuk pecahan dan masih terdapat margin untuk tepi. Kami melapisi bahagian bawah borang dengan kertas pembakar. Kami meletakkan lapisan doh, dibebaskan dari filem, dan membentuk tepi. Potong kertas roti yang mengelilingi bahagian bawah acuan dan letakkan di atas doh. Tuangkan kacang kering (beras) di atas sehingga bahagian bawah rata dan tidak naik. Kami meletakkan ketuhar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C pada paras purata. Selepas 10 minit, keluarkan borang, keluarkan kertas dengan kacang. Satu lagi 5 minit bakar. Kami sejuk. Pukul telur dan gula dalam busa. Kami mematuhi ia labu, krim, wain dan rempah. Kami tuangkan pengisian pada asas dan bakar. Waktu penaik adalah dari 40 hingga 70 minit. Pengisian hendaklah menebal. Sekiranya pinggir adunan coklat apabila dibakar terlalu keras, tutup borang dengan aluminium foil. Kami menyampaikan kek dengan menyejukkannya ke suhu bilik. Untuk itu kami menawarkan krim 35%, disebat dengan gula.
Varian kek perayaan, "penyiasatan"
apakah perilaku yang akan membawa anda kejayaan dalam perniagaan yang dikandung. Sebelum anda meletakkan kek di dalam ketuhar, letakkan pengisian ke dalam pengisian, di atas bulatan, pada jarak yang sama antara satu sama lain: aprikot kering, kacang India, beberapa kismis, kacang Brazil, walnut, hazelnut, kacang tanah, badam. Apabila kita memotong pai yang sudah siap, kita lihat, yang telah ada. Apricot kering - manis, anda akan berjaya terima kasih kepada perbuatan baik, pujian dan pujian. Walnut India - licik, jangan takut intrigues. Beberapa kismis - cari sekutu. Brazil kacang - kuat, jangan takut pergi ke hadapan. Walnut - bijak, anda tidak perasan yang jelas. Hazelnut - bersabar dan bekerja keras. Kacang badam - berehat, berfikir kurang, dan semuanya akan berjalan. Jika seseorang mempunyai dua simbol - dia mempunyai dua cara untuk dipilih. Jika tidak ada - tidak ada cara yang disenaraikan dalam perihal nasib tidak berfungsi, biarkan yang baru muncul.
Dan akhirnya
Jika bukan gula biasa untuk mengambil gula gelap "muskavado", pengisian akan memperoleh rasa karamel ringan.
Hits musim ini
- Labu
Warna oren-emas melambangkan matahari, saiz yang mengagumkan - kekayaan. Dan kelimpahan. Labu adalah gerabak sayuran: ia mengandungi carotenes lima kali lebih besar daripada lobak merah, hebat menghapuskan cecair yang berlebihan, menguatkan otot jantung, mempunyai aktiviti antibakteria dan antiviral. Dalam 100 g pulpa pulpa, hanya 25 kcal dan banyak serat, yang sangat baik menghilangkan garam logam berat dan toksin. Kami menambahnya ke menu kami 2-3 kali seminggu.
- Cara Memasak
Labu boleh dibakar di dalam ketuhar atau direbus. Jika anda ketagih dengan edemas, kami menyediakan bubur dengan labu: potong pulpa labu dengan kismis dan beras yang dimasak dengan kiub. Ia baik untuk pai. Dan jem dari labu dengan lemon diperoleh dengan cepat.
- Kepada nota
Labu mentah tidak gemar - struktur fibrousnya begitu kasar dan padat sehingga mengiritasi perut dan menghalangnya daripada menyerap karotenanya sendiri.
- Lada merah manis
Anda membuang pandangan kepadanya - dan dari warna merah jambu dan lacquer bersinar itu menjadi lebih seronok. Dan jika anda menganggap bahawa hanya 30 g lada manis akan memberikan kita dos harian vitamin C, maka kehadirannya di rumah kita adalah wajib. Pada bulan Oktober, kami menambahnya kepada hidangan yang berbeza tiga atau empat kali seminggu.
Cara Memasak
Tidak buruk mentah dalam salad. Tetapi lebih baik untuk memasak lecho dari lada merah manis - untuk mengetuknya dengan tampalan tomat, bawang cincang, gula dan garam.
Kepada nota
Kebanyakan semua vitamin C berkumpul di dalam daging di sekeliling tiang pedicel.
- Terung. Dalam kulit ungunya mengandungi pigmen gelap yang sangat berharga-anthocyanin. Pertama, ia membantu imuniti untuk mengenali dan memusnahkan makhluk-makhluk asing yang berbahaya - sel-sel dan sel-sel precancerous; kedua, ia menguatkan sel-sel saraf dan meningkatkan ingatan. Kami memasukkannya dalam menu musim luruh 1-2 kali seminggu.
Cara Memasak
Terung digabungkan dengan apa saja - dengan cendawan dan keju, dengan kismis dan pudina, dengan daging dan kentang. Ia boleh dibakar, direbus, dibakar dan digoreng.
Kepada nota
Anda tidak boleh makan terung mentah, kerana ia mengandungi bahan toksik - solanine, yang boleh menyebabkan sakit pinggul dan sakit perut. Semasa rawatan haba, solanine cepat rosak.
- Alpukat
Vladimir Mayakovsky merasakan alpukat semasa perjalanan ke Amerika dan dipanggil "kelapa hijau dengan mentega di tengah." Ia adalah sayur-sayuran yang paling berkhasiat di dunia: 163 kcal per 100 g Ia mengandungi 30% minyak sayuran tulen, yang digunakan oleh tubuh kita sebagai bahan mentah untuk menghasilkan banyak hormon dan membantu memetabolisme metabolisme semasa operasi musim sejuk. Ia cukup untuk makan tiga alpukat kecil seminggu.
- Cara Memasak
Tidak standard: alpukat separuh, tanpa biji, ditaburi dengan jus lemon, panggang dengan beberapa pengisian, sebaik-baiknya - di bawah keju parut, dalam ketuhar selama 15 minit, sehingga keju cair. Pengisian mana-mana - dari tomato dan udang yang hancur kepada ham.
- Kepada nota
Potongan alpukat mudah ditambah ke salad sayuran dan bukannya berpakaian - minyak di dalamnya akan membantu mengasimilasi karoten seperti sayur-sayuran lain.
- Keju Krim
Keju krim klasik "Philadelphia" penggubal susu Amerika William Lawrence pada tahun 1872 dibuat secara tidak sengaja. Dia berfikir untuk membuat krim keju yang agak berbeza, lembut dan berbentuk, tetapi yang satu ini ternyata sama seperti pes. Hasilnya gembira, dia paten ciptaannya - dan kekalahan itu menjadi kemenangan. Wakil keju krim yang terkenal kedua adalah mascarpone Itali yang masam. Keju krim adalah analogi ais krim musim sejuk - mereka juga mengandungi tryptophan, berdasarkan hormon yang sama, mood yang baik dihasilkan, mempunyai konsistensi yang lembut, mengingatkan kita tentang bayi bahagia dan menenangkan. Dietologic plus: tidak seperti es krim OT tidak mengandungi gula. Prophylactic plus: Jangan mengancam kerongkong kami dengan sejuk. Baik untuk setiap hari.
Cara Memasak
Daripada mentega pada roti rai. Atau bercampur dengan buah atau buah-buahan segar. Nasihat, pada pandangan pertama, adalah pelik, tetapi benar-benar membantu dengan insomnia: merapikan sebahagian daripada keju krim dalam satu sudu besar, masukkan satu sudu ke dalam madu cair. Perlahan-lahan menjilat keju dari sudu. Anda akan terjejas oleh kombinasi biokimia - tryptophan, dan psikologi - pengaruh manis dan tenusu dan halus.
Kepada nota
Kandungan lemak Keju Philadelphia klasik adalah 23%, versi Light dengan kandungan lemak yang berkurangan tersedia. Mascarpone mempunyai kandungan lemak sebanyak 50%. Dan jika anda bercadang untuk memakannya dengan sudu dari bungkusan atau menyediakan pencuci mulut dengan beri, kemudian pilih "Philadelphia". Sangat sesuai untuk buah beri musim luruh: ia adalah kepekatan polyphenol yang sangat tinggi - antioksidan tindakan universal, mengandungi salicylates anti-radang dan analgesik, sama seperti dalam raspberi. Di samping itu, ia membantu badan kita menghasilkan hemoglobin dan mengembalikan cahaya lembut ke wajah. Ia sudah cukup 10-15 buah sehari - dan selama dua minggu anda akan lulus kursus "terapi immunopoderzhivayuschego."
Cara Memasak
Sesetengah orang suka menambah beri kepada yogurt. Ada - di oatmeal pagi. Dengan sejuk, beri minuman segar dengan teh panas.
Kepada nota
Salicylates dalam blackberry semasa memasak dipelihara, jadi jemanya mempunyai kesan terapeutik untuk O3 dan selesema.