Sos Worcester mula dimasak di UK atas inisiatif Lord Sandys, yang membawa resipi dari pelayarannya ke India. Hari ini, hidangan eksotik terkenal di seluruh dunia dan menikmati populariti yang tidak pernah berlaku sebelum ini. Sos tidak hanya disajikan dengan daging dan ikan, tetapi juga dimasukkan ke dalam salad Caesar dan bahkan ditambahkan ke minuman beralkohol legenda "Bloody Mary". Pengeluaran industri "Worcester" terlibat dalam jenama terkenal seperti Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins dan Perancis.
Susu asal Worcester: resipi
Komposisi saus Worcester termasuk banyak bahan-bahan eksotik yang tidak mudah dibeli bahkan di pasaraya besar. Tetapi jangan putus asa tentang ini, kerana beberapa produk jarang dapat dengan mudah diganti dengan lebih akrab dan berpatutan.
Bahan-bahan yang diperlukan
- ikan bilis (sprat sprat) - 2 keping
- bawang putih (bawang) - 1 pc.
- bawang putih - 2 helai
- bawang merah - 4 kepala
- asam jawa (jus lemon) - 1/4 st
- halia parut - 35 gr
- lada hitam tanah - ½ tsp
- daun bay - 4 keping
- kacang polong - 3 sudu teh
- pala tanah - 15 gr
- kari - ½ tsp
- lada cili - 4 pcs
- gula - 1/3 sudu besar
- air - 1/3 st
- Rebus jus lemon baru - 3 sudu besar
- garam - 3 sudu besar.
- sos malt (cuka meja) - 1/2 sudu besar
- lobak - 1 pc
- tarragon - ½ tsp
- saderi (akar) - 1 pc.
- asafoetida (jus bawang) - 20 gr
- molasses (gula terbakar) - 5 sudu besar
Arahan langkah demi langkah
- Tuangkan mentol putih dalam cuka selama 15 minit. Kemudian potong kecil dan campurkan dengan bawang merah dan bawang putih yang dicincang.
- Tambah bawang dan jus bawang putih dalam beg tisu. Tuangkan halia, serbuk pala dan lada dari semua jenis. Ikat ke simpul yang kuat supaya kandungannya tidak dapat ditebang.
- Dalam periuk yang mendalam dengan bahagian bawah tebal tuangkan jus lemon dan sos malt, letakkan gula, molase dan asam jawa. Tambah sedikit air suam dan letakkan di atas dapur. Selama setengah jam, panaskan pada api sederhana.
- Dalam mangkuk seramik, menggabungkan ikan bilis teri, kari dan bahan-bahan yang masih belum digunakan. Garam secukup rasa dan menambah sos utama. Buat api yang sangat kecil dan rebus selama 15 minit lagi.
- Letakkan kantong tisu dalam balang kaca kering. Di sini juga tuangkan sos mendidih dan ketatkan tudung dengan ketat. Senang ke suhu bilik dan disejukkan selama seminggu. Setiap hari, pasang beg itu.
- Selepas masa yang diperlukan, keluarkan beg itu, dan ketatkan sos melalui kasa, tuangkan ke dalam botol kecil dan hantar ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan.
Cara memasak sos vegetarian vegan: resipi dengan gambar
Dalam versi ini, hanya rempah, rempah dan bumbu yang dicadangkan untuk penyediaan. Malah ikan teri, dianggap sebagai sebahagian daripada hidangan tradisional, dimatikan.
Bahan-bahan yang diperlukan
- Cuka sari apel - 2 sudu besar
- kicap - 1 \ 2 sudu besar
- gula perang - 75 gr
- halia tanah - 1 sudu kecil
- Tepung sawi 1 sudu teh
- serbuk bawang - 1 sdt
- bawang putih - 1 keping
- kayu manis - 1/2 sudu teh
- lada hitam tanah - ½ tsp
Arahan langkah demi langkah
- Semua bahan digabungkan dalam periuk sederhana dan cepat dibawa ke mendidih. Kurangkan haba dan, kacau sentiasa, masak selama 20-25 minit.
- Apabila jisim memperoleh konsistensi madu yang mengalir, keluarkan dari plat, ketegangan melalui penapis 2-3 kali dan sejuk.
- Tuangkan ke dalam botol yang disediakan, tutup rapat dan hantar ke peti sejuk.
Cara membuat sendiri di rumah Worcester sauce lazat: resipi "Pedesaan" dengan foto
Kaedah memasak ini sangat popular di Amerika Syarikat. Ramai chef terkenal melakukan perkara yang sama seperti sos Worcester. Resipi adalah terperinci dan tidak ada kesukaran untuk pemula.
Bahan-bahan yang diperlukan
- minyak zaitun - 3 sudu besar
- bawang putih - 2 pcs
- lada cili - 2 pcs
- bawang putih dihancurkan - 2 sudu besar
- lada hitam tanah - 1 sudu kecil
- ikan bilis - 1/2 tin
- ulas tanah - ¼ tsp
- garam, besar - 1 sudu besar
- cecair madu - 1 sudu besar
- sirap jagung gelap - 1 sudu besar
- treacle - 1 item
- cuka putih suling - 1 l
- horseradish parut segar - 100 gr
- kupas satu lemon
Arahan langkah demi langkah
- Dalam periuk, menggabungkan minyak, bawang dan cabai, campurkan dan panaskan dengan api yang panas sehingga lembut selama kira-kira 3-4 minit. Masukkan bawang putih, rempah, ikan bilis, garam, zaitun lemon, madu, sirup jagung, rempah, cuka, lobak dan 2 cawan air, buatkan api sederhana dan masak sehingga mendidih.
- Kurangkan haba minimum dan masak selama 6 jam tanpa menutup tudung, supaya cecair berlebihan secara beransur-ansur menguap. Secara berkala aduk dengan sudu kayu.
- Produk siap ditapis melalui penapis halus dan dibiarkan di atas meja sehingga disejukkan sepenuhnya.
- Tuangkan ke dalam bekas kaca, tutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
- Hidangkan di atas meja untuk apa-apa hidangan, gunakan sebagai salad salad dan tambah sos kepada daging dan ikan.
Resipi untuk sos Worcester yang mudah
Ini adalah cara paling mudah untuk membuat sos asli dan lazat, tanpa meletakkan banyak usaha. Anda boleh menghidangkannya untuk memasak kebab, rebus atau daging goreng, ikan bakar dan salad dari sayuran segar.
Bahan-bahan yang diperlukan
- bawang merah - 2 kepala
- Balsamic vinegar - 200 ml
- ikan bilis - 10 buah
- cendawan saus tomat - 3 sudu besar
- Kicap Cina - 2 sudu besar
- lada cayenne - 1 pc
- molase - ½ st
Arahan langkah demi langkah
- Rebus bawang merah, cincang halus dan letakkan di dalam balang kaca.
- Terdapat juga menambah semua ramuan lain, kacau rata dan hantar ke peti sejuk selama 2 minggu.
- Dua kali sehari sepanjang tempoh keseluruhan, goncangkan bekas dengan teliti.
Sos Worcester: resipi masakan video di rumah
Sesiapa yang membuat saus Worchester sendiri tahu dengan sempurna betapa pentingnya mengikuti peraturan memasak dan mengikut arahan dengan jelas. Video sangat memudahkan tugas ini dan jelas menunjukkan semua butiran proses.