Cara russul garam: resipi. Kaedah-kaedah dan rahsia pencelup yang berjaya

Russula terang dengan topi berwarna-warni adalah mencari sebenar peminat "memburu tenang". Kumpul mereka - keseronokan, dan memasak - sejenis seni masakan. Tidak hairanlah, ini "penghuni hutan" yang lazat dan wangi telah menemui aplikasi yang luas dalam amalan masakan. Jadi, rusuk rebus sering digunakan sebagai asas untuk salad asli, bumbu dan makanan ringan, tetapi dalam goreng dan rebus, cendawan ini baik dalam diri mereka.

Ramai suri rumah muda berhadapan dengan persoalan: adalah russula yang diasinkan dan boleh dituai untuk kegunaan masa depan? Kami menjawab pemula - untuk memelihara hutan "panen" yang kaya tidak hanya mungkin, tetapi perlu! Selepas jeruk - ini adalah yang paling berkesan dan, yang paling penting, cara memasak cendawan yang selamat. Bagaimana garam russula? Apa rempah dan rempah yang digunakan untuk pengambilan garam? Apa resipi masin yang paling berjaya? Jawapan yang kompeten kepada soalan-soalan "cendawan" paling biasa yang anda akan dapati dalam arahan langkah demi langkah berikut.

Pickle russula dengan cara yang sejuk, resipi dengan gambar

Russula asin, cara yang dimasak sejuk - genre cendawan klasik yang sebenar. Hidangkan mereka dengan minyak bunga matahari wangi dan bawang hijau yang dicincang.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• russula - 1 kg
• garam kasar kasar - 40 g
• daun bay - 4 pcs.
• payung dill - 3 pcs.
• lada manis - 7 pcs.
• bawang putih - 2 ulas

Arahan langkah demi langkah:

1. Untuk bermula, cendawan dibersihkan dari sampah kecil dan dua kali bilas di bawah air yang mengalir. Russula yang disiapkan akan menyerap dalam larutan garam yang lemah untuk 5-6 jam - ini akan membantu untuk menghapuskan rasa pahit spesifik mereka.
2. Kemudian, di bahagian bawah gelas enamel, tuangkan lapisan garam nipis di atasnya, letakkan bawang putih dan rempah-rempah ke atasnya.
3. Sekarang adalah masa untuk meletakkan cendawan dalam bekas masin. Tuang lapisan russula lembam dengan lapisan dan jatuhkannya dengan rempah dan garam.
4. Lapisan cendawan terakhir ditutup dengan kain kapas yang bersih, dari atas tempat bulatan kayu atau sepadan dengan saiz yang sesuai dan pasang beban. Beberapa hari selepas jeruk, russula akan mula mengeluarkan jus dan menetap.
5. Simpan bilet cendawan di tempat yang sejuk, contohnya di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Untuk mengelakkan penampilan acuan, secara berkala bilas dengan air bersih dan tukar tisu. Istilah perkiraan salutan adalah 35-45 hari.

Bagaimana cara memetik russula dengan cara yang panas

Tidak seperti salutan panas sejuk, ia mengambil rawatan haba russula. Terima kasih kepada mendidih, daging halus dan rapuh cendawan menjadi lebih elastik dan elastik. Bagaimana cara membuat garam russula, untuk memelihara struktur plat, rasa semulajadi dan rasa semulajadi secara maksima, anda akan belajar dari resipi berikut.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• russula - 1 kg
• air 120 ml
• garam kasar kasar - 2.5 sudu besar.
• tunas bunga merah - 4 pcs.
• kacang lada hitam - 7 pcs.
• daun ceri - 3 buah.
• daun currant hitam - 3 buah.

Arahan langkah demi langkah:

1. Kupas dan cendawan pra-direndam dimasukkan ke dalam hidangan enamel, tuangkan air sejuk dan masak sehingga mendidih.
2. Selepas mendidih, kembalikan haba ke minimum dan tambahkan garam dan rempah ke russet. Dalam proses memasak, secara berkala keluarkan buih terapung dan perlahan-lahan campurkan cendawan dengan bunyi bising.
3. Tentukan kesediaan russet adalah cukup mudah - sebaik sahaja mereka dapat menyelesaikannya dengan baik di bahagian bawah bekas, dan jeruk itu menyala, periuk boleh dikeluarkan dengan selamat dari api. Secara purata, proses memasak tidak melebihi 20 minit.
4. Selepas itu, potong russula mentah rebus dalam tin, secara proporsional isi dengan air garam dan tutup dengan penutup.
5. Simpan acar di tempat yang kering dan sejuk. Masa penuaan cendawan yang disyorkan dalam air garam adalah 15-25 hari.

Sup russula kering, resipi mudah

Perarakan kering tradisional tidak menyediakan cendawan pra-perendaman dan mendidih, jadi untuk menuai jenis ini adalah wajar untuk memilih russule dengan topi berwarna kehijauan. Daripada saudara-saudara yang merah, mereka dibezakan dengan aroma pedas yang menyenangkan dan rasa manis yang kaya.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• russula - 1 kg
• garam kasar - 50 g
• benih adas - 2 sudu besar.

Arahan langkah demi langkah:

1. Cendawan yang dimaksudkan untuk pengambilan kering tidak disyorkan untuk mencuci, jadi mereka memerlukan "pendahuluan" khas. Akar tebal kumbang mentah dipotong, kaki lap dengan kain lembap, dan berhati-hati membersihkan topi dengan berus.
2. Seterusnya, teruskan untuk menyediakan campuran masin. Untuk melakukan ini, dalam bekas kecil, gabungkan garam dengan biji dill dan campurkan dengan teliti.
3. Sekarang meletakkan russula dengan kaki di dalam gelas atau hidangan seramik dengan "tekak" yang luas, setiap mangkuk cendawan murah hati sandwic campuran masin.
4. Kemudian isi bekas yang dipenuhi dengan serbet kapas atau kertas kulit, tekan dengan berat kecil dan letakkan di dalam peti sejuk. Salting siap untuk digunakan 10-14 hari selepas cendawan diletakkan.

Kami yakin bahawa anda telah mengetahui betapa enak dan cepatnya untuk menangkap rusuk di rumah. Lagipun, duta cendawan adalah sains sederhana, walaupun ia memerlukan pengetahuan dan pematuhan peraturan masakan dan kehalusan tertentu. Jeruk cendawan yang berjaya!