Lidah lidah dengan lada
• 2 lidah lembu
• 2 lada merah besar
• 1 lada kuning besar
• 2 bawang besar
• 1/2 cawan kaldu daging
• segelas anggur kering putih
• 2 sudu besar. l. minyak zaitun
• 2 sudu besar. l. tepung kentang atau tepung jagung
• beberapa butiran lada hitam
• Beberapa daun laurel
• 1 sudu besar. l. pes tomato
• 1 sudu kecil. paprika tanah manis
• secubit lada cayenne
• garam
Memasak:
Bahasa mengisi dengan air dan rendam selama 2 jam. Kemudian keluarkan filem itu, tuangkan air mendidih asin dan masak selama 1 jam dan 30 minit. Kupas lada dan bawang, potong ke dalam jalur. Dalam periuk besar, panaskan minyak zaitun dan panggang sayuran selama 3 minit. Tambah pes tomato, paprika dan daun bay, tuangkan kuah dan wain. Masak sehingga lembut. Musim dengan lada ayam dan garam. Menebang dengan sedikit air. Lidah yang dimasak, kupas, potong dan masukkan ke dalam sos. Hidangkan dengan nasi.
Hati pedas
- 300 g hati ayam
- mentol kecil
- 100 g asap bacon
- 2 tin bawang jeruk
- daun bay
- garam
- lada
- 1 / g seni. l. thyme
- 1 sudu kecil. mustard tajam
- 2 sudu besar. l. ketchup akut
- minyak goreng untuk menggoreng
- sayuran untuk hiasan
Memasak:
Hati basuh, kering. Kupas bola dalam kiub kecil, brisket - besar. Pada minyak sayur goreng bubur bawang, tambah bawang dan goreng sehingga telus. Tambahkan hati ke isi kuali, goreng. Tuang segelas air panas. Tambah mentol diperam, daun bay dan thyme. Musim dengan garam dan lada. Dalam api sederhana, reneh selama 30 minit. Tambah mustard dan sos tomato. Masak lagi 1 minit.
Hati dengan kicap
• 400g hati lembu
• 2 leeks kecil
• 3 sudu besar. l. minyak zaitun
• 3 sudu besar. l. kicap hitam
• 1 sudu besar. l. brendi
• 1 sudu besar. l. tepung
• segelas gula
• garam
• lada
• susu untuk merendam
Memasak:
Membersihkan hati, tuangkan susu dan biarkan selama sejam. Buang, longkang pada tuala kertas dan potong kecil. Belah hati dengan tepung, goreng pada kedua belah pihak pada minyak yang dipanaskan hingga keemasan. Keluarkan dari kuali dan minyak yang sama, letakkan bulatan daun bawang. Kembalikan hati ke kuali, tuangkan dalam kicap dan brendi. Musim dengan garam, lada dan gula. Kacau. Rebus selama 1-2 minit. Jika sos terlalu asin, tambah 1-2 sudu besar. l. air. Letakkan hati yang dimasak di atas pinggan yang dipanaskan. Hidangkan nasi yang dicampur dengan kismis dan lobak rebus.
Hati dengan lemon
• 400 gram hati anak lembu
• Susu
• 250 g lemon
• 2 cawan minyak zaitun
• 50 gram saus tomat
• 30 g mustard
• 10 tepung
• lemak
• garam
• kari
• lada tanah manis
Memasak:
Lemon membeku, kupas. Slice into slices. Taburkan dengan garam dan masukkan ke dalam balang. Tutup dan biarkan selama 3 hari pada suhu bilik. Selepas ini, tuangkan minyak zaitun yang mendidih, tambah sos tomato, mustard dan perisa lain. Biarkan selama 2 hari lagi. Membersihkan hati dari filem, tuangkan susu dan biarkan selama 2 jam. Potong ke dalam kepingan. Taburkan dengan lada, kari dan tepung. Bilas dengan lemak hangat. Tambah limau dengan perapan, letakkan. Kemudian bakar dalam ketuhar pada 180 ° C selama 15 minit.
Hati yang dibakar dalam bir
• 500 g hati babi
• 2 sudu besar. l. tepung
• lemak untuk menggoreng
• 1/2 cawan bir ringan
• 20 g kismis
• 30 g badam
• 100 g keju kotej
• garam
• lada
Memasak:
Mencuci hati, keluarkan filem itu, potong kepingan daging secara menyerong. Taburkan dengan lada dan tepung. Cepat coklat di kedua-dua belah lemak yang dipanaskan. Pindahkan ke hidangan tahan panas. Tuangkan hati dengan bir, taburi dengan kismis dan kacang almond yang dikupas dan dikupas. Letakkan ketuhar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 10 minit. Keluarkan, taburkan dengan keju kotej parut dan sekali lagi dimasukkan ke dalam ketuhar. Hidangkan dengan salad tomato segar, lada dan bawang.
Hati hati dengan lemon
• 600 gram hati anak lembu
• Leek besar
• 1 buah lada cabai
• sekeping halia kecil
• bawang putih cengkih
• segelas wain putih
• 6 sudu besar. l. minyak zaitun
• 2 sudu besar. l. tepung
• garam
• lada
Untuk pilaf:
• 2 cawan beras dan sup
• bawang besar
• lobak besar
• 2-3 sudu besar. l. serpihan almond dan kismis
• 2 sudu besar. l. mentega
• minyak sayuran untuk menggoreng
• garam
• lada
Memasak:
Basuh hati, kulitkan dari filem dan potong, pindahkan ke mangkuk. Masukkan cili halus dicincang, jahe parut dan bawang putih, melalui media. Tambah wain dan minyak zaitun. Kacau dan letak selama 20 minit di dalam peti sejuk. Sementara itu, masak pilaf: potong bawang dan goreng sehingga telus dalam periuk dalam mentega. Masukkan nasi dan goreng yang dibasuh selama 2-3 minit, kacau sehingga beras menjadi jelas. Isikan dengan sup panas. Masukkan wortel ke dalam bulatan, kismis, kacau dan reneh di bawah tudung dengan api kecil selama 25 minit. Ambil hati dari pengasam, taburkan dengan tepung dan goreng dalam minyak sayuran sehingga kerak kemerah-merahan. Keluarkan dari kuali. Pada minyak yang sama, letakkan 5 minit sudu daun bawang. Masukkan daging sekali lagi, tuangkan pengasam itu dan biarkan ia mendidih. Rebus selama 3-4 minit. Sedia pilaf campuran dengan serpihan almond (lebih baik untuk memasak mereka tanpa minyak - maka mereka akan lebih aromatik) dan berkhidmat dengan hati.
Tortilla dengan sayur-sayuran
• 2 helai tortilla (atau lavash tipis)
• 6 helai salad
• 10 bulu bawang
• Tomat kering
• 2 sudu besar. l. capers
• oregano
• lada jeruk
• periuk pâté
• 3 tomato
• 1 sudu kecil. paprika
Memasak:
Tuangkan jus dari tangki kapak, potong lada yang diasinkan dengan halus. Tomato kering dipotong menjadi jalur. Panaskan helai tortilla dalam kuali untuk beberapa saat. Kemudian, sebarkan setiap kek dengan pasta, atas dengan daun salad, sekali lagi dengan lapisan pate. Taburkan dengan capers, tomat kering, oregano cincang dan paprika. Putar kedua-dua helaian ke dalam gulungan yang ketat. Setiap potong menjadi bahagian. Kemudian, celupkan bawang hijau dan rebus mereka dengan gulungan yang dihasilkan.