Subproduk yang berguna Dalam perkataan "offal" dalam terjemahan dari bahagian Yunani "sub" bermakna "bukan utama". Walaupun begitu, produk sampingan haiwan mempunyai rasa yang berbeza dan nilai pemakanan. Tidak banyak hidangan yang tidak berjaya dari hati. Cara terbaik untuk mempersiapkan hati adalah memadam dalam sos. Jantung adalah salah satu otot yang paling dimuat dalam tubuh haiwan, oleh itu ia mempunyai serat kasar dan tisu keras. Itulah sebabnya ia memerlukan rawatan haba yang panjang. Dalam hati yang dimasak dengan baik, kekurangan vitamin B12 adalah 10 kali lebih banyak daripada daging biasa.
Bahan-bahan:- Daging jantung 1000g
- Lada hitam tanah 0.5 tsp.
- Asid krim 3 sudu besar. l.
- Kaldu daging 375 ml
- Pekat tomato 30 g
- Bawang 1 pc.
- Tepung gandum 1 sudu besar. l.
- Minyak bunga matahari ditapis bunga matahari 4 sudu besar. l.
- Timun jeruk 2 pcs.
- Garam 10 g
- Langkah 1 Untuk menyediakan hidangan, ambil daging lembu atau daging babi, minyak sayuran, tepung gandum, bawang merah, pasta tomato, air atau sup, acar, krim masam, lada hitam dan garam.
- Langkah 2 Potong jantung memanjang, kupas filem-filem dan saluran darah yang besar, keluarkan darah beku, bilas dengan teliti, rendam dalam air sejuk selama 2-3 jam, kering dan potong kepada kiub.
- Langkah 3 Kupas bawang, potong dengan separuh, dan kemudian masing-masing menjadi separuh bulatan tipis.
- Langkah 4 Letakkan kiub jantung dalam kuali dengan minyak dan fry yang dipanaskan sehingga separuh masak.
- Langkah 5 Potong timun itu ke dalam 4 bahagian, dan kemudian setiap suku kali dicincang tipis.
- Langkah 6 Letakkan timun dalam periuk kecil, tuang sedikit air dan letakkan sehingga lembut.
- Langkah 7 Tambah bawang ke jantung, kacau dan goreng sehingga bawang lembut.
- Langkah 8 Pada akhir menggoreng, tambah pes tomato.
- Langkah 9 Hancurkan campuran selama 5 minit.
- Langkah 10 Masukkan hati dan bawang dalam bekas api, masukkan garam, lada, tambah air panas atau sup.
- Langkah 11 Tutup bekas dengan penutup dan reneh dengan pemanasan lembut sehingga lembut (kira-kira 2 jam).
- Langkah 12 Kencangkan tepung dalam kuali kering.
- Langkah 13 Larutkan tepung dengan sedikit air suam dan hanya mendidih.
- Langkah 14 Pada akhir pemadam jantung tambahkan timun rebus, pengisian floury dan krim masam.
- Langkah 15 Letakkan keseluruhannya selama 10 minit lagi.