- sayap ayam belanda - 1.2 Kilogram
- wortel - 3 keping
- tangkai saderi - 3 keping
- Bawang kuning - 1 helai
- ranting thyme - 10 keping
- daun bay - 2 keping
- bawang putih - 1 st. sudu
- lada hitam - 1/2 sudu teh
- air - 3 liter
1. Panaskan ketuhar hingga 175 darjah. Menggunakan pisau besar, perlahan-lahan memotong setiap sayap ayam belanda. Musim dengan garam dan lada. Letakkan kalkun di atas dulang pembakar dan bakar selama 90 minit, kemudian keluarkan dari oven dan biarkan sejuk ke suhu bilik atau di dalam peti sejuk selama tiga hari. 2. Panaskan lobak, saderi dan bawang. Potong semua sayur-sayuran. Langkau bawang putih melalui media. 3. Masukkan wortel, saderi dan bawang dalam periuk tekanan. Tambah sayap ayam belanda dan 3 liter air. 4. Bawa mendidih, kemudian panaskan dan masak selama 45 minit. Tanggalkan periuk dari panas dan biarkan sejuk. Terikan sup sayur-sayuran melalui penapis dan sejuk. Pisahkan daging kalkun dari tulang dan gulungkannya. 5. Simpan sup dalam peti sejuk selama empat hari atau beku untuk simpanan jangka panjang. Gunakan seperti yang diperlukan. Apabila sup menyahut, keluarkan lapisan lemak beku dari permukaan.
Hidangan: 36