Buah caucasian - khychin dengan keju dan sayuran Khychiny - ia adalah burrito dengan pemadat dari masakan Karachay dan Balkar. Terdapat kira-kira 40 jenis kek ini, tetapi perbezaan utama antara khichin Balkari dan Karachai adalah mereka mempunyai ketebalan yang berbeza dan digoreng dengan cara yang berbeza. Balkar Khychin - nipis dan disediakan dalam kuali kering (dan digunakan untuk dimasak pada arang), Karachai tebal dan goreng dalam minyak. Pemadatan yang paling biasa adalah daging, pada masa dahulu hutchins dengan bahan makanan yang berbeza juga memainkan peranan ritual tertentu. Contohnya, seekor shekher disediakan dengan mengisi krim masam dengan gula sebagai penghormatan terhadap langkah pertama kanak-kanak itu, dan bola khicchin disumbat dengan dadih dengan madu dan mentega, bertemu pengantin perempuan yang melintasi ambang pengantin lelaki. Sekarang nilai-nilai ritual hampir dilupakan, tetapi Khychin adalah salah satu hidangan kegemaran dalam masakan kebangsaan Karachais dan Balkarians. Saya memasak cubs mengikut resipi Balkar, teknologi memasak seolah-olah sangat menarik kepada saya. Sebagai peminum dia mengambil keju dan sayur-sayuran. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan sebarang pemadat: dari daging, kentang dan keju, dari mana-mana sayur-sayuran, termasuk daun bit, kumbang atau jelatang.
Bahan-bahan:- Kefir 250 ml
- Tepung gandum 2.5 sudu besar.
- Soda 0.5 tsp.
- Garam 0.5 tsp.
- Brynza 250 g
- Parsley segar 1 tandan
- Dill segar 1 tandan
- Mentega 100 g
- Langkah 1 Untuk mempersiapkan, kita perlu kefir (idealnya - ayran), tepung, garam, soda, brynza, dill dan sayur-sayuran, mentega untuk memasak kek.
- Langkah 2 Dari tepung, kefir, soda dan garam, aduk adunan. Jumlah tepung adalah anggaran, mungkin diperlukan lebih banyak. Doh harus dilemparkan dan dipukul di atas meja, dan kemudian beristirahat untuk membuatnya elastik.
- Langkah 3 Dill hijau dan parsley halus dicincang.
- Langkah 4 Tambah keju yang dicincang halus ke sayuran. Dengan garpu, anda perlu mengaduk pengisian supaya tidak ada potongan yang dapat memecahkan doh, keju harus runtuh ke keadaan bijirin.
- Langkah 5 Kami melancarkan doh ke dalam sosej, dipotong menjadi 6 bahagian. Kami menguli setiap adunan ke dalam kuih, meletakkan pengisian sebanyak doh itu.
- Langkah 6 Kami mengumpul doh untuk mengisi dan mengoyakkannya.
- Langkah 7 Kami meratakan berkas dengan mengisi dan perlahan-lahan dalam bulatan, memegangnya dengan berat, menguli kembali ke kek.
- Langkah 8 Sangat berhati-hati kita melancarkan roll dengan pin rolling dan mengisi dengan pancake terbaik. Ketebalan tidak lebih daripada 0.5 cm, diameternya adalah kira-kira 20 cm.
- Langkah 9 Kami membubarkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro untuk melincirkan hutchins yang telah siap.
- Langkah 10 Goreng anak ayam dalam kuali kering. Selepas memanaskan kuali, buat api sederhana.
- Langkah 11 Khychiny tidak boleh memar, di permukaan muncul podpalinki coklat kecil.
- Langkah 12 Keluarkan anak ayam dari kuali pada plat dan minyak dengan mentega cair. Semasa menggoreng, hutchin perlu ditutup dengan kerajang atau tudung saiz yang sesuai.
- Langkah 13 Lubricate kupu-kupu dengan foil dan tuala, mari kita berdiri sebentar untuk menjadikannya lembut dan lembut.
- Langkah 14 Anda boleh menyampaikan cambuk keseluruhan atau memotong keseluruhan tindanan. Untuk sos khichinam dari krim masam dengan sayur-sayuran dan bawang putih sangat sesuai.