Kompot aprikot
Anda perlu:
■ 4 kg aprikot
■ 400-500 g gula
■ 1 liter air
Bilas aprikot. Potong yang besar menjadi bahagian, biarkan yang kecil utuh. Susun aprikot dalam balang. Rebus air, tambah gula dan kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya. Tuangkan sirap ke atas balang aprikot, biarkan selama 5-7 minit, kemudian tuang sirap ke dalam periuk, bawanya kembali ke mendidih. Kali kedua, isi aprikot dengan sirap, pasangkannya, matikannya dan biarkannya sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Kompot laut-buckthorn
Anda perlu:
■ Beri laut buckthorn
Untuk mengisi:
■ 1 liter air
■ 500 g gula
Basuh beri yang telah dibasuh dalam balang yang disediakan, isi dengan 1/3 (anda boleh mengisi tin dan sepenuhnya jika anda tidak mempunyai ruang simpanan yang cukup, dan anda ingin menjadikan kompot itu pekat, kemudian cairkan). Tuangkan beri dengan sirap panas, blok, terbalik dan biarkan sehingga sejuk. Anda boleh memasak kompote laut-buckthorn, memerah jus dari beri dan mencampurkannya dengan sirap gula. Anda juga boleh menambah epal dan rosehips ke buckthorn laut.
Strawberry compote
Anda perlu:
- 1 kg strawberi
- 250 g gula
Beri beri dalam periuk enamel dan tuangkan gula. Selepas 2-3 jam, apabila beri akan memberi jus, memindahkannya ke dalam balang bersama-sama dengan jus dan tuangkan air mendidih. Beri-beri yang disediakan mengaturkan balang-balang, isi dengan 1/3, tuang sirap mendidih pada 1 liter air 1-1,2 kg gula. Clot dan tukar penutup.
Compote cowberry
Anda perlu:
■ 1 liter air
■ 1.2 kg gula
■ 1.5 tsp. asid sitrik
Masak sirap gula. Dalam sirap mendidih dalam bahagian, kurangkan beri yang dibasuh dan kering, masak selama 4 minit, kemudian pindahkan beri ke balang. Apabila semua beri dimasak, tambah asid sitrik pada sirap, keluarkan buih dan isi beri di dalam balang. Clog up.
Wet lingonberry - compote
Cranberry mengambilnya, masukkannya ke dalam balang kaca, isi dengan air spring tulen atau air sumur, tinggalkannya di tempat yang sejuk. Anda boleh minum air lingonberry, dan gunakan beri untuk hiasan. Cranberry manis boleh dihidangkan dengan madu. Selepas 1-2 bulan, laraskan segelas air redfish, campurkan madu di dalamnya untuk rasa dan kembalikan ke balang.
Mensterilkan atau tidak?
Dalam semua buku kuliner ia ditulis secara tegas: untuk mensterilkan. Apabila disterilkan, pada suhu + 100 ° C, mikroflora dibunuh sepenuhnya, jadi bahan kerja boleh disimpan untuk masa yang lama. Benar, kaedah pemeliharaan ini mempunyai kekurangannya: pada suhu tinggi, vitamin telah musnah. Tetapi dalam sesetengah kes, iaitu, apabila menyediakan bekuan, tanpa pensterilan dalam beberapa kes, anda boleh lakukan tanpa:
- jika produk dimaksudkan untuk penyimpanan jangka pendek;
- jika buah kaleng mengandungi jumlah asid yang mencukupi. Kandungan asid yang tinggi menangguhkan perkembangan mikrob. Oleh itu, buah-buahan dan buah beri masam (cranberry, abu gunung, cranberry, currants, gooseberries, epal jenis masam, ceri, dll) boleh dipelihara tanpa rasa takut.
Penting untuk mengetahui
• Buah-buahan yang sangat tercemar harus direndam selama beberapa jam dalam larutan soda (5-6 g soda per 1 liter air).
• Bahan kimia yang digunakan untuk mengawal perosak boleh dikeluarkan dengan membasuh buah dalam air dengan cuka.
• Sebelum pengetatan, buah-buahan mesti disusun dengan teliti, mengeluarkan buah yang tidak matang, terlalu masak dan rosak.
• Memelihara jus. Sesetengah buah atau buah-buahan yang sangat masak terlalu lembut untuk pengetinan keseluruhan. Anda boleh memerah jus dari mereka, rebus dengan gula dan mothball.
Jam
Gula adalah pengawet yang boleh dipercayai. Buat koleksi anda sendiri-jam confitures. Nikmati rasa musim panas sepanjang tahun!
Dari strawberi
Masa strawberi hutan adalah pendek - hanya beberapa minggu pada bulan Jun. Tetapi stroberi remontan taman buah-buahan sehingga musim luruh. Kumpulkan beri dalam beberapa majlis (dikumpulkan di kedai sebelum memasak di dalam peti sejuk) dan masak jem wangi.
Anda perlu:
■ 1 kg strawberi
■ 1.3 kg gula
■ 2 g asid sitrik
Beri yang disediakan tuangkan gula dalam kuali untuk memasak dan biarkan pada suhu bilik sehingga penampilan jus. Letakkan periuk pada api kecil, panas, perlahan-lahan kacau, supaya semua gula dibubarkan. Masak stroberi pada api sederhana selama 15-20 minit, lepas buih dari semasa ke semasa. Pada akhir memasak, tambah asid sitrik.
Jem Cranberry dengan madu
Anda perlu:
■ 1 kg kranberi
■ 1.6 kg madu
■ 0,5-0,6 l air
Dari madu dan air, sediakan sirap. Berry cranberry selama 3-4 minit dimasukkan ke dalam air mendidih, kemudian bersandar dan pindahkan ke sirap mendidih. Masak di atas api sederhana sehingga dimasak pada satu masa.
Jem Apple dengan kayu manis
Anda perlu:
■ 1 kg epal jenis musim luruh (mencuci, mengupas dan benih)
■ 1 kg gula
■ 1 sudu kecil. kayu manis
Kupas epal ke dalam kepingan, letakkannya dalam larutan soda ringan supaya mereka tidak menggelapkan. Sediakan sirap: 1 gelas air dengan 1 kg gula membawa kepada mendidih. Tuang epal dengan sirap panas, dibakar, biarkan mendidih dan masak selama 10-15 minit. 5 minit sebelum akhir memasak, tambah kayu manis. Sebarkan jem dalam balang yang disterilkan, menyumbatnya. Daripada kayu manis, anda boleh menambah kulit lemon parut atau oren - jem akan mendapat rasa sitrus ringan. Sekiranya anda mahukan epal sepenuhnya dan jem menjadi homogen, teruskan api dengan lebih lama.
Bagaimana untuk memasak?
Terdapat beberapa pilihan untuk memelihara gula. Pilih yang lebih suka atau lebih mudah.
Jam
Buah-buahan dimasak dalam sirap gula. Dengan memasak yang baik, buah-buahan dan buah-buahan tidak akan rosak, sama sekali direndam dalam sirap.
Jam
Untuk penyediaan buah-buahan, buah-buahan direbus ke dalam keadaan puri, kemudian direbus. Gula ditambah pada akhir, jumlah jem adalah separuh jumlah tulen asli.
Jem
Tidak seperti jem, sirap dalam jem tidak memisahkan dari buah-buahan, yang mempunyai konsistensi lembut dan rebus. Untuk menyediakan jem, buah-buahan pertama dimasak tanpa gula, dan kemudian dengannya.
Confiture
Ini adalah semacam jeli - jeli, di mana buah-buahan atau buahnya diedarkan dengan sama rata. Dengan adanya bahan tambahan pektik, keperluan untuk menyediakan gula-gula dengan banyak gula telah hilang. Brew sehingga siap - ini berapa? Tentukan kesediaan jem adalah tidak sukar: tetapkan sesudu sirap pada hidangan sejuk. Sekiranya ia tidak merebak (atau menyebar secara perlahan), jem itu siap. Sirap telus sirap yang disedarkan dengan baik, buah-buahan di dalamnya tidak direbus, mudah dipisahkan dari sirap.
Gaya diraja Gooseberry
Gooseberries tanpa lubang - jem delicacy! Beri besar dipenuhi dengan sirap ambar ... Rasa! Pilih jem ini jenis gooseberry terbesar.
Anda perlu:
■ 1 kg gooseberry
■ 1.4 kg gula
■ 100 g daun ceri
■ 3 cawan air
Ceri daun bilas dengan baik, tuangkan air sejuk, masak sehingga mendidih dan ketatkan sup. Dengan berry gooseberries yang disediakan dipotong "tutup" atau membuat potongan membujur dari sisi, gunakan pemegang sudu untuk mengeluarkan benih. Tuangkan buah beri dengan merebus daun ceri, biarkan semalaman. Cecair cair dalam balang untuk membuat jem, tambah gula dan masak sirap. Letakkan beri dalam sirap panas, biarkan ia mendidih pada api yang rendah dan masak selama 10-15 minit, lepas buih. Selesaikan jem dan ulangi memasak lagi. Untuk 2-3 minit sebelum akhir, tambahkan 10 daun ceri. Tuangkan jem panas ke atas balang dan pasangkannya.
Ceri
Anda perlu:
■ 1 kg ceri kuning
■ 1 kg gula
■ 1 kulit lemon
Ceri mencuci, keluarkan tulang. Sediakan sirap, mencampurkan 1 gelas air dengan gula, sirap siram hingga mendidih, supaya gula dibubarkan sepenuhnya. Letakkan dalam sirap penyediaan sirap yang disediakan, keluarkan dari haba dan biarkan sehingga disejukkan sepenuhnya. Kemudian masak sehingga mendidih pada api yang rendah, masak selama 10 minit. Hebat lagi. Ulangi pembuatan bir sekali lagi, tambah kulit lemon. Masak sehingga selesai. Jemek panas menyebar ke atas balang dan gabus. Lebih baik mengeluarkan tulang dengan alat khas untuk penyempitan tulang.