Macarons - Perancis pastri Perancis pasta "makaroni" - salah satu pencuci mulut yang paling terkenal di dunia! Manis berwarna-warni kecil ini sangat bergaya untuk memberikan pembungkusan hadiah yang indah kepada rakan-rakan dan saudara-mara, dan anda boleh membuat komposisi keseluruhan, menggantikannya dengan kek hari jadi. Ciri khas kek ini adalah "skirt" yang kelihatan kerana pembentukan kerak sebelum dibakar. Oleh itu, jangan tergesa-gesa dan lompat langkah ini. Ia juga lebih baik menggunakan protein "berusia", iaitu, untuk memisahkannya dari kuning terlebih dahulu dan meninggalkannya dalam mangkuk yang ditutup dengan filem makanan dengan pembukaan kecil selama 2-3 hari, dan selama seminggu. Disebabkan ini, cecair yang berlebihan mengalir dari mereka. Adalah sangat penting untuk memerhatikan perkadaran, oleh itu adalah perlu untuk mengukur dengan teliti kuantiti setiap bahan. Daripada jumlah produk ini akan menjadi kira-kira 16 bahagian, iaitu, 8 macarons keseluruhan. Jelas mengikut arahan dan petua dan semuanya akan berubah!
Bahan-bahan:- Tepung, badam 45 g
- Serbuk gula 75 g
- Gula 10 g
- Telur ayam 1 pc.
- Makanan pewarna 0.5 tsp.
- Coklat putih 100 g
- Lemon jus 50 ml
- Langkah 1 Untuk gula-gula Perancis, kami memerlukan: tepung badam, tepung gula, gula, warna makanan (saya mempunyai kuning), protein suhu bilik berumur (tepat, 36 gram), coklat putih dan jus lemon.
- Langkah 2 Untuk ganache lemon, mencairkan coklat putih pada mandi air.
- Langkah 3 Tuangkan jus lemon ke dalam coklat dan kacau hingga rata. Tutup filem itu dengan ketat dan biarkan sejuk di dalam peti sejuk.
- Langkah 4 Ayak 2 kali tepung badam dengan gula tepung.
- Langkah 5 36 gram protein berusia pada suhu bilik, pukul, bermula pada kelajuan perlahan, secara beransur-ansur menambah kelajuan dan menuangkan gula.
- Langkah 6 Pada peringkat terakhir (bahagian atas stabil), tuangkan pewarna makanan.
- Langkah 7 Secara beransur-ansur tambahkan serbuk gula dan tepung badam, kacau adunan. Kacau lembut, supaya tidak merosakkan udara di dalam protein, memimpin skapula dari bahagian bawah ke bahagian atas, seolah-olah membalut tepung dalam tupai.
- Langkah 8 Konsistensi doh harus cukup likat untuk lancar melepaskan pisau.
- Langkah 9 Untuk makaron yang lebih banyak, letakkan stensil dengan cawan di bawah kertas kertas.
- Langkah 10 Letakkan beg gula-gula macaron pada dulang pembakar, kira-kira 3 cm.
- Langkah 11 Untuk melicinkan "puncak", ketukan terhadap permukaan pepejal, mereka perlu menyebarkan sedikit. Biarkan mereka pada suhu bilik sehingga kerak dibentuk. Ini akan mengambil masa kira-kira 20-30 minit. Sekiranya anda menyentuhnya dengan jari anda, tiada apa yang perlu dilekatkan.
- Langkah 12 Selepas kerak terbentuk, bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 140 ° C selama kira-kira 15-18 minit. Rok mula muncul pada minit ke-5, saya menasihati anda untuk menonton, ia sangat menarik. Macaron siap sedikit mematuhi kulit, ini adalah perkara biasa. Segera letakkan kek di atas kertas pada permukaan sejuk, kemudian keluarkannya dari kertas dan flip skirt ke bahagian atas, betul-betul sejuk.
- Langkah 13 Masukkan satu cookie satu sendok teh ganache beku dan tutup kedua, sedikit menatal bahagian. Jangan menyesal krim, ia harus "naik keluar" sedikit.
- Langkah 14 Biarkan macaron siap selama sehari di dalam peti sejuk. Paling lazat mereka berada pada hari kedua dan ketiga selepas memasak. Suka selera!