Hidangan ini dilahirkan, lama dahulu, apabila kampung-kampung terpencil di Alps tidak mempunyai pelbagai minuman, dan hanya ada keju kering, keropok dan rempah kering, menggunakan ini, penduduk dan datang dengan resipi untuk hidangan ini. Dalam memasak, terdapat beberapa resipi untuk fondue.
Resipi fondu tradisional
Di bahagian bawah pinggan mangkuk tahan haba, yang ditetapkan pada kaki di atas lampu roh, 300 g wain putih dituangkan, selepas campuran telah menghangatkan, perlu untuk memarut keju gruer dan emmental dengan dua kali jumlah wain. Walaupun campuran itu tidak larut dalam wain - ia perlu dikacau. Kemudian, untuk menebal fondue, tepung kentang 3 st / l dituangkan ke dalam campuran. Selain itu, hidangan itu boleh ditaburi dengan rempah seperti cumin, pala, gurih, dan lada. Untuk meminum fondue adalah terbaik dengan wain yang sama yang ditambah pada hidangan, atau dengan wain merah biasa pada suhu bilik.
Semua yang anda perlukan untuk fondue
Semua yang diperlukan untuk fondue adalah mudah untuk dipasang dari peralatan dapur biasa, dan ia tidak semestinya perlu menggunakan fondue khas untuk ini.
Pertama, anda perlu menjaga pemanasan. Terbaik untuk tujuan ini sesuai untuk lilin konvensional. Namun, suhu dari lilin mungkin tidak mencukupi untuk beberapa spesies fondue. Oleh itu, yang paling sesuai untuk menyediakan fondue adalah dengan menggunakan lampu semangat, yang, sebagai peraturan, mempunyai bahagian atas untuk menyesuaikan api.
Daripada spets. ia cukup untuk menggunakan pan tebal atau bahkan bowler kecil. Untuk memasang kuali di atas lampu semangat, anda boleh menggunakan parut yang dipasang pada alas kaki.
Untuk mengelakkan roti atau produk lain di fondue, garpu diperlukan. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menggunakan garpu dengan pemegang khas, kerana garpu logam yang biasa ditinggalkan di panas fondue dengan kuat.
Jenis fondue
Secara keseluruhannya, beberapa jenis fondue dibezakan: sebagai tambahan kepada keju konvensional, terdapat juga berminyak, sup, dan bahkan fondue manis.
Bouillon fondue disediakan kira-kira dengan cara yang sama seperti sup, untuk ini anda perlu mengambil kuat dan sup dan menambah pasta kepadanya. Fondue manis biasanya disediakan dari krim, coklat dan cognac, dan dalam minyak - roti panggang.
Di samping itu, terdapat beberapa variasi memasak fondue. Di Perancis, contohnya komet Savoy, Emmental dan Beaufort digunakan untuk fondue keju. Dan di Itali dengan cara yang berbeza - air pancut, telur, susu, dan truffle digunakan. Dan hidangan di sana dipanggil - fondue.
Neuchatel (hidangan Switzerland)
Komposisi:
1. Bawang putih-1.
2. Gruer keju - 450 g
3. Keju emmental-250 gram
4. Wain putih 1.5 sudu besar.
5. Jus lemon - 1 h / l
6. Kentang pati 4 st / l
7. Dan tambah rasa lada hitam tanah dan pala.
Untuk menyediakan noel (hidangan Swiss), anda perlu menggosok hidangan di mana anda akan menyediakan fondue, bawang putih. Kemudian parut keju pada parut dan campurkan dengan wain, dicurahkan ke dalam pinggan, yang anda disapukan dengan bawang putih. Kemudian tambah jus limau pati kentang. Kacau campuran sehingga keju sepenuhnya cair. Selepas menambah sedikit rempah, tunggu sedikit lagi dan selepas itu anda boleh memulakan proses memotong keping roti ke dalam fondue. Terdapat tradisi sedemikian, setiap orang yang makan fondue, pastinya harus mengganggu campuran ini sedikit.