- wain putih kering - 1/2 cawan
- safron - 1/2 sudu teh
- minyak zaitun - 1 st. sudu
- mentol - 1 keping (dicincang halus)
- kapsul merah - 1 keping (buang benih, cincang halus)
- bawang putih - 2 gigi (dicincang)
- tomato - 1 keping (besar masak, dicincang halus)
- Paprika Sepanyol lembut - 2 sudu teh
- beras - 200 gram
- sup ayam - 500 mililiter
- udang diraja - 1 kilo (bersih, keluarkan kepala)
- cumi-cumi - 2 keping (dipotong menjadi cincin 1 cm)
- kerang hitam - 1 Kilogram
- kerang - 1 Kilogram
- Kacang - 150 Gram (beku)
- pasli - 1/4 Cawan (kira-kira narwhit)
- lemon - 1 keping (potong ke dalam kepingan)
Bahan-bahan: Tuangkan wain ke dalam kuali dan tambahkan safron itu, letakkan api perlahan, masak sehingga mendidih. Keluarkan dari haba dan sisihkan selama 5 minit. Panaskan minyak dalam kuali besar (sebaiknya dalam paella khas) di atas api sederhana. Masukkan bawang, lada dan bawang putih, tumis selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan tomato dan lada, masak, kacau, selama 1 minit atau sehingga aroma yang menyenangkan muncul. Masukkan nasi, tuangkan campuran sup dan wain dengan kunyit. Kurangkan haba minimum, masak selama 15 minit. Dimasukkan ke dalam udang, cumi-cumi, kerang dan kerang-kerangan beras, ringan dicampur dengan beras. Masak, tutup dengan tudung, selama 5 minit. Masukkan kacang dan masak (sekali lagi di bawah tudung) selama 2-3 minit lagi. Keluarkan dari haba. Keluarkan semua kerang dan kerang yang tertutup. Tambah sayur-sayuran. Hidangkan dengan irisan lemon.
Hidangan: 4