- Quince - 1 Kilogram
- Gula - 500 Gram
Untuk bermula dengan quince saya, biarkan ia kering. Kami memotong setiap buah ke dalam 4 bahagian, meletakkannya ke dalam hidangan penaik, tutup dengan lembaran foil. Kami masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah dan bakar sehingga siap - bergantung kepada saiz buah, ia akan mengambil masa 50-60 minit. Kami mengambil quince dari oven, keluarkan teras dan masukkan ke dalam mangkuk untuk pengisar bersama-sama dengan kulit. Menggunakan pengisar, gosok dengan smoothie licin. Kami mengambil panci tebal berdinding tebal, meletakkan bubur dari quince dan gula. Masak pada api yang rendah, kacau, sehingga ia menebal. Apabila jisimnya mudah dikupas dari dinding, keluarkannya dari api dan hentikan beberapa minit lagi. Jisimnya harus mencium bau dan memperoleh warna ambar yang cerah. Kami mengambil peralatan tahan panas, kertas lilin di bahagian bawah stela, dan kami menyebarkannya pada lapisan 3-4 cm puri dari quince dan gula. Kami meletakkannya di tempat yang kering dan meninggalkannya pada waktu malam. Keesokan harinya kami meletakkan borang yang sama dalam ketuhar yang sangat panas (50-60 darjah) selama 2-3 jam, supaya kentang tumbuk menebal dan mengeras. Dari semasa ke semasa, di suatu tempat dalam masa 40 minit, kami menyerahkan lapisan pate. Kemudian kami mengeluarkan pate, potong ke dalam briket saiz dan bentuk yang betul, bungkusnya dalam kertas lilin dan biarkan di tempat yang sejuk selama beberapa hari. Kemudian pate dari quince boleh dimasukkan ke dalam balang kosong dan kering, berputar, dan pate boleh disimpan dalam bentuk ini hingga 6 bulan.
Hidangan: 5-6