Sudah tentu, hari ini, tanpa diet seimbang sepenuhnya, adalah mustahil untuk membayangkan apa yang biasa dipanggil gaya hidup yang sihat. Percubaan untuk merumuskan peraturan am untuk menu yang sihat telah dibuat jauh sebelum penampilan piramid yang dipanggil, tetapi mereka tidak dapat dikurangkan ke satu sistem. Hanya pada awal 90-an abad XX, ahli pemakanan Amerika mencadangkan konsep diet rasional dan penuh untuk setiap hari. Ia adalah piramid, dibahagikan kepada beberapa lantai, yang masing-masing diduduki oleh beberapa jenis makanan. Oleh itu, segmen yang lebih rendah adalah yang paling luas, dan seterusnya secara beransur-ansur menjadi segala-galanya, dengan jelas menunjukkan berapa banyak produk tertentu dalam pemakanan manusia dari sudut pandang dietetika.
Adakah ia lapuk?
Dalam piramid asal, yang sesetengahnya tersilap cuba menggunakan sekarang, segmen terbesar diduduki dengan pelbagai produk bijirin: bijirin, roti dan produk roti, makaroni. Adalah dipercayai bahawa produk bijirin mengandungi banyak karbohidrat kompleks, yang diperlukan untuk tubuh untuk aktiviti fizikal aktif, dan oleh itu harus menjadi dasar harian nutrisi rasional. Lantai kedua diambil untuk sayur-sayuran dan buah-buahan, sumber serat sayuran, vitamin dan mineral.
Pada tahap yang lebih kecil seterusnya, terdapat pelbagai produk daging dan keju kotej (ia mengandungi tidak kurang daripada protein penuh daripada daging).
Lebih tinggi susu dan produk susu masam yang lebih tinggi, mereka pasti berguna, tetapi tidak menjadi asas pemakanan. Lebih kurang adalah tempat untuk makanan yang mengandungi lemak untuk sayur-sayuran dan minyak haiwan, kacang, dan lain-lain, dan piramid berakhir dengan "segmen" dengan gula-gula, yang disebabkan oleh fakta bahawa lemak (terutama lemak tak tepu) dalam tubuh kita masih perlu, kuantiti, tetapi tanpa produk manis, ia cukup mungkin untuk dilakukan. Kekurangan "manis" atas tidak akan memecah integriti keseluruhan piramid, tetapi ia membantu mengelakkan kelebihan karbohidrat mudah dihadam.
Masalah tersembunyi
Pada mulanya, piramid klasik pemakanan yang betul dan gaya hidup yang sihat telah diluluskan oleh doktor dan pesakit, ia dianggap model yang paling rasional untuk membuat menu. Tetapi, seperti banyak model teori, piramid tidak dapat bertahan dengan realiti. Beberapa tahun selepas penyebaran piramid secara besar-besaran, para saintis Amerika telah menjalankan kajian yang mendedahkan gambar yang sangat menyedihkan: pesakit yang telah menggunakan peraturan piramid ini secara besar-besaran gemuk!
Antara sebab utama pemakanan yang betul dan gaya hidup yang sihat, yang pertama adalah perlu untuk menyerlahkan kemustahilan penggunaan sejagat satu skim makanan untuk orang-orang yang berbeza umur, badan dan aktiviti harian - selepas semua, keperluan kita sangat individu. Nah, di samping itu, pemakanan yang sihat kehilangan makna secara berasingan daripada sisa hidup, dan piramid sebenarnya hanya peduli dengan senarai makanan yang dimakan. Di samping itu, dari senarai produk satu kumpulan, orang, sebagai peraturan, memilih yang paling biasa atau, pada pendapat mereka, lazat. Sebagai contoh, asas pemakanan bijirin kebanyakannya adalah roti putih berkalori tinggi dan pelbagai bijirin segera, sementara bijirin yang disyorkan (roti dan bijirin bijirin) tidak dijumpai oleh ahli diet.
Model baru
Para pemikir harus menjalankan penyelidikan tambahan dan mencipta model baru piramid, dengan mengambil kira kesilapan sebelumnya. Perbezaan yang paling penting dalam piramid moden adalah kebolehubahsuaian dan kebolehsuaian untuk keperluan individu masing-masing. Struktur piramid juga berubah dengan ketara: bukannya lantai mendatar individu, kumpulan produk digambarkan dalam bentuk jalur-sektor (seperti pelangi menegak), lebar di pangkal dan secara perlahan menyempit ke arah atas. Lebar piramid keseluruhan mencerminkan sejauh mana gaya hidup aktif membawa seseorang, penggunaan tenaga dan keperluan harian dalam pelbagai kumpulan produk.
Oleh itu, orang yang tidak aktif mengambil sedikit kalori dan mengikut prinsip pemakanan yang sihat, perlu mengurangkan jumlah makanan yang dimakan dan kandungan kalori dietnya, dan sesetengah "jalur" secara amnya dikecualikan daripada dietnya - sebagai contoh, makanan yang dikhaskan untuk gula-gula atau makanan berlemak. tidak mengatakan bahawa mereka harus meninggalkan mereka sekali dan untuk semua (seperti yang sepatutnya oleh peraturan piramid "lama"), tetapi kekurangan mobiliti mengenakan sekatan yang sangat ketat pada "manis" dan lemak. Adalah disyorkan untuk meningkatkan tahap aktiviti fizikal anda, ini akan meningkatkan kemungkinan diet anda.
Satu lagi inovasi piramid adalah "bertahap", yang terdiri daripada fakta bahawa seseorang perlu membuat semua perubahan tidak serta-merta, dalam satu hari, tetapi secara beransur-ansur. Ini adalah semacam cadangan skematik yang menetapkan arahan am dan membolehkan setiap daripada kita untuk "membina piramid sendiri" kira diet anda sendiri mengikut umur, gaya hidup dan lain-lain lagi. Malah seseorang yang mempunyai penyakit kronik yang teruk boleh membina "piramid" mereka sendiri, menggunakan skim umum dan cadangan perubatan.
Versi kanak-kanak
Kanak-kanak juga tidak terkecuali - piramid moden cukup terpakai dalam makanan kanak-kanak, hanya apabila ia dibuat, anda perlu mengambil kira keperluan umur badan dalam nutrien dan jangan lupa untuk menyesuaikan menu secara tetap apabila bayi tumbuh dan berkembang. Sudah tentu, dalam tahun pertama kehidupan kanak-kanak, tiada diet boleh bercakap. Satu-satunya makanan yang sihat untuk kanak-kanak sehingga setahun adalah menyusu (atau formula susu yang disesuaikan) dan secara beransur-ansur memperkenalkan makanan pelengkap. Hanya dengan masa, bermula dari 2 tahun, pemakanan bayi secara beransur-ansur menghampiri "orang dewasa", dan sistem pencernaannya dapat mencerna produk baru.
Susu
Ciri ciri piramid kanak-kanak dalam 3 tahun pertama hidup adalah keunggulan produk tenusu dalam diet. Mereka dalam piramid akan diwakili oleh band terluas. Pada hari kanak-kanak berusia 3 tahun memerlukan kira-kira 400-600 gram pelbagai hidangan yang ditapai, jumlah itu akan berubah seiring dengan usia. Produk susu yang ditapai bukan sahaja merupakan bahan bangunan yang bernilai, sumber protein, lemak dan karbohidrat yang sedia ada, tetapi mereka juga membekalkan badan dengan garam kalsium dan vitamin, terutamanya vitamin B, tanpa mana-mana perkembangan organ dan sistem normal. Itulah sebabnya dalam skim lama piramid, susu dan produk susu ibu berfungsi sebagai asas makanan bayi, dan dalam skema baru - mereka digambarkan sebagai jalur pertama dan paling luas.
Selepas 1.5 tahun, pemakanan kanak-kanak disyorkan untuk memperkenalkan pelbagai jenis keju, krim, krim masam dan yogurt semula jadi. Susu perlu digunakan dengan berhati-hati, kerana ia dapat mengurangkan selera makan dan mencetuskan peningkatan pengeluaran gas. Sekiranya bubur untuk kanak-kanak dimasak dengan susu, bijirin pada awalnya direbus dalam air, dan susu ditambah pada akhir masak dan dibenarkan mendidih sekali. Produk tenusu berlemak (krim, krim masam dan keju) adalah wajar untuk memberi anak tidak setiap hari atau menambah makanan siap dalam jumlah yang kecil.
Produk daging
Lebih hampir 1.5 tahun dalam makanan bayi, anda perlu meningkatkan jumlah hidangan daging. Ibu bapa yang terlibat dalam vegetarian harus ingat bahawa banyak protein sayuran tidak dapat menggantikan daging untuk bayi, dan tidak boleh diterjemahkan ke dalam diet sayuran. Sudah tentu, tidak setiap daging, malah yang segar, akan sesuai dengan bayi. Kegemaran kebanyakan daging babi kami, serta daging itik dan angsa terlalu kaya lemak, yang tidak akan memberi manfaat kepada kanak-kanak dan akan menjadi beban tambahan untuk sistem pencernaan. Lebih berguna untuk menawarkan pemakan kecil kepada potong stim dari daging lembu tanpa lemak atau daging ayam, ayam rebus (daging putih lebih baik) atau daging ayam belanda. Sehingga 3 tahun, pengharaman daging goreng, potong, bakso dan semua yang lain harus dimasak untuk pasangan. Tidak lebih dari sekali seminggu anda boleh menawarkan anak ayam goreng ayam goreng atau potongan kecil. Dipercayai bahawa pada tahun ke-3 bayi anda kadang-kadang boleh memakan produk sosis, tetapi hanya yang dimaksudkan untuk makanan bayi. Sosej, sosej, shpikachki, serta ham, bacon, lemak babi dan makanan lazat yang lain tidak dimaksudkan untuk anak-anak kecil dan harus dikecualikan sepenuhnya dari diet mereka.
Hidangan ikan
Ikan dalam piramid kanak-kanak ditunjukkan oleh jalur berasingan, walaupun lebih sempit daripada daging, tetapi ini tidak kurang penting.
Jenis ikan yang berbeza tidak hanya mengandungi badan kanak-kanak yang sihat, mudah dihadam, tetapi juga kaya dengan vitamin dan vitamin penting. Terutamanya berguna adalah spesies ikan rendah lemak - pikeperch, perch, cod, hake, dll. Walau bagaimanapun, tidak perlu untuk membebaskan organisma kanak-kanak dengan produk protein, perlu memantau jumlah daging dan ikan dalam menu harian kanak-kanak, jumlah makanan protein tidak boleh melebihi norma umur. Ia disyorkan untuk menggantikan ikan dan daging alternatif, mengatur hari memancing tradisional untuk kanak-kanak. Kemudian 4 atau 5 hari seminggu anda boleh memberi makan produk daging bayi, dan 2-3 hari - ikan.
Sayur-sayuran dan buah-buahan
Struktur yang sangat luas, hanya boleh dibandingkan dengan tenusu, diwakili dalam piramid sayur-sayuran dan buah-buahan:
- pada usia dari satu tahun hingga satu setengah - 200-250 g sayur-sayuran dan sehingga 100 g buah-buahan;
- Sehingga tiga tahun - 350 gram sayur-sayuran dan 130-200 gram buah.
Di samping itu, sebutan harus dibuat dari sayur-sayuran dan jus buah-buahan, yang terbaik - yang baru diperah, yang paling bermanfaat untuk badan kanak-kanak:
- Pada usia yang lebih muda, sekitar 80-100 ml jus diperlukan;
- pada usia sehingga tiga tahun - 100-150 ml.
Bagi pemakanan kanak-kanak alahan, dalam kes ini, buah-buahan dan sayur-sayuran di luar tempoh pemisahan digunakan dengan sangat meluas, kecuali produk alergen.
Roti dan bubur
Jenis-jenis bijirin yang berbeza, yang dalam piramid asal berfungsi sebagai asas diet yang sihat, dalam versi anak-anak baru mempunyai sedikit kurang penting. Mereka masih perlu hadir setiap hari dalam menu kanak-kanak dan membekalkannya dengan serat sayuran, karbohidrat dan protein, walaupun asas pemakanan tidak lagi dipertimbangkan. Ibu bapa tidak boleh lupa bahawa jalur "roti" dalam diet bayi harus diberikan bukan dengan roti, kue dan roti putih, tetapi dengan tahi lalat (pertama sekali - soba dan oatmeal) dan roti dari tepung kaya tepung yang kasar. sebagai tambahan kepada hidangan utama - daging, sup atau puri, dan - bermula dari 2 tahun - roti hitam semestinya diperkenalkan ke dalam makanan - terutama kaya dengan selulosa dan vitamin B.
Dan jika dalam tahun pertama kehidupan bayi mendapat kebanyakan bubur cecair, maka pada usia yang lebih tua, mungkin untuk memindahkannya ke bijirin penuh: kadang-kadang menawarkan serbuk bubuk atau bubur mutiara, dan kenalan dengan bubur semolina harus ditangguhkan ke suatu masa kemudian. Dengan berhati-hati harus diambil dan kacang, kacang dan kacang ungu: mereka sangat sukar untuk dicerna dan sering menimbulkan reaksi alergi. Oleh itu, mereka perlu digunakan dalam bentuk serbuk halus, yang dalam jumlah kecil boleh ditambah kepada sup sayuran atau bercampur dengan sayur-sayuran lain. Secara berkala, sayur-sayuran atau kentang tumbuk dapat diganti dengan makaroni dari gandum durum.
Lemak dan minyak
Di antara piramid makanan bayi yang paling sempit dan penting, anda boleh memasukkan pelbagai minyak - sayur-sayuran dan haiwan. Minyak sayuran (zaitun dan bunga matahari) sebaiknya digunakan dalam bentuk semula jadi, tanpa rawatan haba - sebagai pakaian untuk salad, tahi lalat, kentang tumbuk. Ia adalah sumber asid lemak tak tepu dan vitamin, yang di bawah pengaruh pemanasan dengan cepat memecah. Lebih hampir tiga tahun, "jalur" lemak sedikit melebar, dan kanak-kanak itu boleh menerima lebih banyak minyak mentega dan sayur-sayuran.
Telur
Satu lagi ciri piramid kanak-kanak adalah peruntukan telur dalam jalur berasingan, tidak kurang sempit daripada jalur lemak. Selepas setahun, kanak-kanak (tanpa alahan) diberi bukan sahaja kuning telur, tetapi juga omelet stim dari keseluruhan telur, dan selepas 1.5 tahun - telur rebus atau "di dalam kantung". Pada hari bayi boleh diberikan tidak lebih daripada separuh daripada satu telur. nutriennya dengan protein mudah dicerna, unsur surih dan vitamin larut lemak A, D, E. Ia juga akan berlebihan untuk menambah telur rebus rebus dalam sayur atau sup sayuran.
Anda tidak boleh memberikan telur mentah kepada anak, kerana anda boleh membebankan sistem pencernaannya, dan terdapat bahaya jangkitan.
Gula-gula
Sekarang mari kita bercakap tentang bahagian manis piramid. Harus diingat bahawa jika "puncak manis" dianggap sebagai tidak diperlukan sepenuhnya dalam pemakanan kanak-kanak, kini pelbagai jenis gula-gula diiktiraf sebagai komponen penuh dalam pemakanan harian bayi. Produk-produk yang kaya dengan karbohidrat cepat-tepu (bukan sahaja dan tidak gula seperti itu) Mereka menyokong keseimbangan tenaga keseluruhan dan dengan cepat menambah kehilangan tenaga badan. Sudah tentu, ibu bapa perlu berhati-hati apabila memilih hidangan manis untuk menu kanak-kanak. Untuk 2-3 tahun tidak dianjurkan untuk menawarkan kanak-kanak (walaupun susu), madu dikontraindikasikan kepada alahan, tetapi biskut, marmalade, aprikot kering, kismis, kesesakan buatan sendiri dan beberapa gula-gula lain boleh digunakan.Tetapi lebar lebar "manis" pada piramid kami akan (dari segi gula tulen) 35-40 g untuk kanak-kanak untuk satu setengah tahun dan 40-50 g - untuk kanak-kanak di bawah tiga tahun.