Kayu manis
Kita semua tahu kayu manis dalam bentuk perasa aromatik untuk roti, kopi dan gula-gula lain, yang, lebih kerap daripada tidak, dijual dalam bentuk serbuk atau seperti kayu perang bergulung dengan aroma ciri (bau kayu manis yang luar biasa disebabkan oleh minyak penting (sehingga 1.5%), mengandungi). Jadi, apakah kayu manis benar-benar kelihatan? Bolehkah ia digunakan hanya sebagai perasa atau adakah ia berguna lagi, dan mungkin juga penyembuhan, sifat-sifatnya? Inilah yang perlu kita pelajari.
Cinnamon atau Cinnamon Ceylon adalah pokok malar hijau dari keluarga Laurel. Kayu manis juga dipanggil kulit kering pokok, yang digunakan secara meluas sebagai rempah. Sesungguhnya anda akan berfikir bahawa buah-buahan kayu manis adalah tanah dan mendapatkan rempah wangi, tetapi ini tidak begitu. Buah kayu manis dalam bentuk beri ungu dengan diameter 1 sentimeter tidak sampai kepada kami di atas meja. Kayu manis ditanam sehingga dua tahun, kemudian dipotong ke akarnya. Tahun depan terdapat kira-kira sedozen tunas muda. Dari pucuk ini, kulitnya dipotong, yang kemudiannya dikeringkan. Tambahan pula, hanya lapisan tipis dalam kerak dalam yang digunakan. Sebaliknya, lapisan luar dikeluarkan, meninggalkan sebagai peringatan dirinya sejenis jalur kayu manis, yang dipintal ke dalam tiub panjang. Selepas pengeringan, tiub-tiub ini, potong sehingga 10 cm panjang, akhirnya boleh dijual.
Kayu manis adalah tumbuhan luar negeri, kerana ia tumbuh di Sri Lanka, tetapi ia boleh didapati di Seychelles dan di Asia tropika. Cinnamon berkualiti tinggi berasal dari Sri Lanka, tetapi tumbuhan itu sendiri juga ditanam di Brazil, Vietnam, Mesir dan Madagascar. Kayu manis ini berbeza dengan spesies lain dengan aroma yang enak dan manis, menurut sensasi - rasa hangat, kerana ia dihasilkan dari kulit yang sangat nipis dan pada masa yang sama kulit berwarna coklat yang lembut. Sebagai tambahan kepada kayu manis sebenar, terdapat juga "palsu" kayu manis dalam alam, tumbuhan yang berkaitan - cassia, yang sering dipanggil kayu manis ketika dijual. Palsu ini disebut Indonesia atau benar-benar palsu. Tidak seperti kayu manis sebenar, seluruh kulit kayu digunakan untuk membuat kasia, bukan hanya bahagian dalamnya yang tipis. Banyak pakej dengan tulisan "kayu manis", yang boleh didapati di hampir semua kedai besar, adalah kasia. Kedua-dua keping kulit itu sama sekali berbeza, dalam penampilan, dalam komposisi kimia dan dalam sifatnya. Jika anda memeriksa kulit pada kanji (saya jatuhkan ia di atasnya), maka kayu manis sebenar akan memberikan reaksi yang tidak dapat dinafikan, pada masa yang sama, kasia akan memperoleh warna biru gelap yang sangat terang. Oleh kerana perbezaan sifat kimia kulit, saya ingin menyuarakan beberapa data yang agak serius. Kasia murah dari China, Vietnam atau Indonesia mengandungi berbahaya untuk kesihatan manusia coumarin, yang dalam kayu manis ini terkandung dalam tahap yang sangat kecil. Menurut beberapa kajian yang dijalankan di luar negara, hanya 4 kue kayu manis cukup untuk kanak-kanak mendapat dos coumarin, yang berbahaya untuk kesihatan. Dewasa boleh berada dalam bahaya manusia, makan - 8 cookies. Secara umum, pilihan rempah ini perlu didekati secara bijak. Sebagai tambahan kepada dua spesies di pasaran ini boleh didapati: malabar dan kayu manis pedas (kayu manis).
Marilah kita tinggal sedikit lagi pada jenis kayu manis.
- Ceylon kayu manis atau kayu manis adalah kayu manis mulia .. Kualitinya lebih baik daripada semua spesies lain .. Ceylon kayu manis mempunyai aroma halus, halus ..
- Cinnamon Cina atau India, kasia. Kami mula berkembang di Selatan China. Rasanya lebih tajam daripada Ceylon.
- Kayu malabar pertama mula berkembang di India. Ia berbeza dari dua jenis sebelumnya dengan penampilan dan rasa.
- Kayu manis atau pedas kayu manis, yang tumbuh di Maluku dan di Indonesia. Dia mempunyai bau kayu manis yang sangat tajam.
Ia juga perlu menyebut sedikit tentang sejarah tumbuhan yang menakjubkan ini. Cinnamon menjadi terkenal walaupun pada zaman kuno yang melampau, ketika ia sangat dihargai di antara orang-orang purba, mengapa ia dipersembahkan sebagai hadiah kepada raja-raja, raja-raja dan orang kaya lainnya. Kayu manis telah diangkut dari China ke Mesir Purba sebelum milenium ke-2 SM. Pada Zaman Pertengahan, legenda legenda mengetengahkan asal-usul kayu manis. Sebagai contoh, pedagang Arab berkata bahawa mereka menculik kayu manis dari burung-burung pelik, berjuang dengan raksasa laut. Hanya pada akhir abad ke-15 para pedagang Portugis membuka Ceylon (Sri Lanka), dan, oleh itu, menubuhkan bekalan dan pengeluaran kayu manis, yang asal usulnya menjadi misteri bagi seluruh dunia Barat. Pada masa ini, pokok kayu manis mula tumbuh bukan sahaja di tanah air mereka, tetapi juga di tempat lain. Terdapat kasia mula dijual dalam akses yang lebih bebas, dan kopi dan produk teh lain mula perlahan-lahan menggantikan rempah-rempah yang popular.
Di samping sejarah yang penuh peristiwa, kayu manis mempunyai pelbagai sifat, yang akan dibincangkan kemudian. Seperti yang disebutkan sebelumnya, kayu manis digunakan secara meluas sebagai rempah kepada hidangan manis dan beberapa minuman, juga boleh digunakan dalam hidangan domba pedas dan ayam. Kayu manis mempunyai kesan antioksidan yang tinggi, dan minyak pentingnya mempunyai sifat antimikrob yang kuat. Ia boleh membasmi produk yang cepat merosot, jadi ia boleh ditambah ke mana-mana hidangan seperti ini. Kumpulan ini termasuk jus yang baru diperah, yang perlu diminum dalam masa beberapa jam selepas memerah. Menambahkan kayu manis kepada minuman sebegini, bukan sahaja tidak membenarkan penampilan mikrob berbahaya, tetapi juga kerana tindakannya, akan membantu mengaktifkan otak dan meningkatkan ingatan anda. Ternyata gabungan sempurna unsur yang menyenangkan dengan yang berguna. Juga, minyak kayu manis digunakan dalam minyak wangi untuk menambah nota oriental kepada minyak wangi yang sesuai.
Hari ini kita tahu mengenai ciri-ciri perubatan lain yang telah dikaji dengan lebih terperinci. Ini termasuk antimikrob, antiseptik, diuretik, penyucian dan antipiretik. Sebagai contoh, minyak kayu manis boleh digunakan sebagai perangsang atau sebagai penenang, kerana kerana kandungan komponen khusus di dalamnya, ia boleh membawa ketenangan fikiran atau sebaliknya keinginan untuk aktif aktiviti. Sebagai tambahan kepada ciri-ciri perubatan yang disenaraikan, kayu manis melawan kolesterol, menyumbang kepada pengurangan gumpalan darah, berkat kehadiran kalsium, yang boleh berfungsi sebagai pencegahan kanser yang baik. Kayu manis juga digunakan untuk penyakit perut dan usus - serabut yang terkandung di dalamnya, membantu secara aktif mengeluarkan garam yang berbahaya, dan memperbaiki kerja saluran pencernaan. Mungkin juga penggunaannya sebagai "penguat" sistem pencernaan ", yang membolehkan untuk meningkatkan selera makan dan merangsang pengeluaran normal jus gastrik. Seperti yang ditunjukkan oleh kajian baru-baru ini, kayu manis boleh mengurangkan tahap gula darah dan juga bertarung dengan diabetes jenis 2. Harta yang mengejutkan ini disebabkan oleh kehadiran bahan yang diiktiraf oleh tubuh sebagai insulin, yang dapat mengurangkan paras gula darah dalam pesakit diabetes. Penyembuhan yang sangat berkesan adalah kayu manis untuk selesema kerana sifat bakteria. Anda boleh minum teh halia dengan kayu manis, yang akan membantu dengan penampilan gejala sejuk, batuk basah, dan suhu badan yang lebih rendah (tindakan seperti teh raspberry). Di negara-negara timur, penggunaan kayu manis adalah perkara biasa untuk merawat suara serak suara, serta penyakit hati. Untuk tujuan ini, penduduk negara-negara ini menggabungkan kayu manis dengan delima dan lada hitam. Seperti yang ternyata, batang tumbuhan masih digunakan, tetapi bukan untuk memasak, tetapi untuk meneutralkan hepatik dan kolik buah pinggang.
Ciri-ciri penyembuhan kayu manis, yang disediakan dalam bentuk alkohol, membantu membunuh patogen dan bahkan menahan perkembangan bakteri tubercle. Kayu manis juga membantu dengan konjunktivitis, melegakan katarak, boleh menyembuhkan beberapa ulser, tumor, selain itu penawar apabila digigit oleh beberapa serangga dan juga ular. Kayu manis berguna untuk peredaran darah, terutama bagi orang yang mengalami strok atau orang dengan penyakit jantung koronari. Dengan sklerosis dan perubahan dalam keadaan mental pada orang tua, kayu manis akan memudahkan penuaan sel dan agak perlahan. Di samping itu, penggunaan kayu manis akan berguna untuk orang yang mempunyai jiwa mudah alih, kerana ia melegakan, melegakan ketegangan saraf dan meningkatkan keadaan mental seseorang secara keseluruhan. Penyedutan wap kayu manis dengan bijak akan membantu dengan selesema, dan bilas - dengan sakit gigi atau tekak sakit. Penyerapan kayu manis akan memberi kesan yang baik kepada orang yang menderita penyakit yang lama, akan baik untuk pemulihan wanita selepas melahirkan anak, akan membantu dengan cystitis, penangguhan penyakit bulanan, hati.
Sebilangan kecil kayu manis akan membantu makan berlebihan. Jika anda mengambil sebatang kayu manis dan tuangkan segelas air rebus, maka bersikeras selama setengah jam, keluar kayu manis dari sana, kemudian semestinya menambah 1 sudu besar. sudu madu. Minum minuman sihir ini pada sips kecil, dengan ketat selepas makan. Resipi ini dianggap di timur sebagai ubat sejagat untuk semua penyakit. Kami yakin bahawa kayu manis mempunyai jumlah ubat-ubatan yang tidak terbatas, jadi saya ingin memberikan beberapa contoh resipi yang akan berguna kepada mana-mana wanita.
Resipi dengan kayu manis
Tidak lama kemudian musim bunga menghampiri, sudah tiba masanya untuk membuka pakaian, skirt pendek, yang bermakna sudah tiba masanya untuk menunjukkan angka langsing anda. Resipi dengan kayu manis untuk penurunan berat badan adalah ini: setiap pagi untuk setengah jam sebelum sarapan pagi pada perut kosong dan malam sebelum tidur, anda perlu minum kayu manis yang disusun dengan madu ditambah, sebelum dibakar pada hari sebelumnya. Sekiranya anda mengambil minuman ini, anda mesti mengurangkan berat badan walaupun pada orang yang paling besar, kerana apabila madu berinteraksi dengan bakteria kayu manis dikeluarkan dari tubuh, kesan pembersihan berlaku, yang tidak dapat menyimpan lemak. Terima kasih kepada minuman keajaiban ini, bakteria berbahaya dibunuh yang melambatkan pencernaan seseorang. Resipi lain yang akan berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak - kanak-kanak sekolah, yang sangat penat semasa pengajian mereka. Seperti yang telah dibuktikan oleh saintis Amerika, penggunaan sudu madu sehari-hari dengan penambahan kayu manis dalam segelas air, pada waktu pagi pada perut kosong dan selepas tengah hari, membantu menormalkan semua fungsi penting badan dan menghentikan penurunan daya yang sering berlaku selepas kerja yang melelahkan, mental dan fizikal. Gabungan madu dan kayu manis boleh menyokong imuniti anda, habis dalam musim sejuk dan panjang, kerana pengambilan konstan campuran ini menguatkan kerja sel darah, yang membantu mereka untuk berkesan memerangi penyakit bakteria dan virus. Bagi wanita, juga sangat penting keadaan rambutnya, ketersediaannya, gaya rambut, kelantangan, dan sebagainya. Untuk mengatasi keguguran rambut dan meningkatkan pertumbuhan mereka, beberapa kali seminggu untuk melakukan topeng berikut: minyak zaitun yang dipanaskan, madu st.lozhka, satu sendok teh kayu manis untuk memohon rambut akar sebelum mencuci - selama 15 minit. Kemudian bilas rambut dengan air suam. Salah satu masalah yang paling biasa - ia jerawat, tetapi ia boleh dikawal dengan bantuan sifat ubatan kayu manis. Anda perlu menyediakan sejenis pasta dari 3 sudu madu dan satu sendok teh kayu manis. Lubricate kawasan yang terkena kulit sebelum kelemumur dan sentiasa bilas pes ini pada waktu pagi dengan air suam, selama 2 minggu semua jerawat akan hilang.
Sakit gigi?
Mana antara kita yang tidak mempunyai sakit gigi? Saya fikir setiap orang menghadapi masalah ini sekurang-kurangnya sekali dalam hidup kita. Anda pasti akan dibantu oleh campuran 1 sudu teh kayu manis dan 5 sudu madu yang digunakan untuk gigi yang sakit. Pembalut ini boleh dilakukan 3 kali sehari, sehingga kesakitan dihapuskan sepenuhnya. Dan, tentu saja, perkara yang paling penting ialah setiap wanita ingin memanjangkan masa mudanya dan menjadi pemilik kulit yang muda dan berseri. Untuk melakukan ini, anda harus selalu mengambil madu dengan kayu manis -1l kayu manis, dibakar dalam 3 gelas air dan dingin + 4 liter madu. Minum 1/4 cawan 3-4 kali sehari. Resipi ini membolehkan anda mengekalkan kulit anda segar, lembut dan menangguhkan penuaan.
Di samping itu, penting dalam pendapat saya, resipi untuk wanita, ada yang lain, berdasarkan terutamanya pada campuran madu dan kayu manis, tetapi dalam perkadaran yang berlainan. Ia juga perlu diperhatikan beberapa penyakit serius dan penyakit ringan yang boleh dicegah dan disembuhkan dengan kayu manis. Kayu manis membantu dan menyembuhkan: penyakit saluran gastrousus, kehilangan pendengaran, beberapa penyakit ginekologi, membantu dengan selesema dan sejuk, merawat diabetes jenis 2 dan kanser, membantu dengan neurosis dan insomnia, meningkatkan fungsi jantung, otak; melegakan jerawat, jangkitan kulit mengurangkan kolesterol dalam darah, meningkatkan imunitas, merawat keradangan pundi kencing, sakit gigi, membantu dengan keguguran rambut, dengan gigitan serangga, dll.
Semua penyakit yang dirawat dengan kayu manis dan tidak dikira. Ia benar-benar adalah tumbuhan ajaib. Tetapi jangan merawatnya seperti ubat penawar. Sekiranya anda mempunyai beberapa jenis penyakit, anda perlu terlebih dahulu berunding dengan doktor dan kayu manis anda (sebagai ubat tradisional) boleh digabungkan dengan rawatan perubatan, perkara utama - jangan menyakiti diri sendiri. Seperti mana-mana ubat, tumbuhan ini mempunyai kontraindikasi anda: kayu manis tidak boleh digunakan semasa kehamilan, tk. ia boleh mencetuskan keguguran; overdosis kayu manis boleh menyebabkan keadaan teruja, sawan, degupan jantung yang cepat; juga perlu untuk berhati-hati dengan kayu manis kepada orang yang mempunyai tekanan darah tinggi - orang hipertensi, serta orang - alergi.
Dan satu lagi perkara yang paling penting: kayu manis terbaik dirawat dengan penggunaan kayu manis sejati dari Sri Lanka, dan bukan kasia yang dijual di mana-mana. Sudah tentu, kayu manis sebenar, minyak kayu manis lebih mahal, tetapi kemudian anda boleh menjadi tenang untuk kesihatan dan kesihatan orang yang dekat dengan anda.
Vanilla
Vanilla atau dalam Latin Vanilla adalah tumbuhan saka keluarga orkid. Buah-buahan tumbuhan ini sejak zaman kuno digunakan sebagai rempah-rempah.
Vanilla berasal dari Amerika Tengah. Adalah diketahui bahawa ia digunakan secara meluas oleh orang-orang Aztec jauh sebelum orang-orang Eropah tiba di benua itu. Christopher Columbus dianggap sebagai Eropah pertama untuk mengenali rasa vanila. Dengan coklat dan vanila panas, orang asli merawat Columbus, menyatakan rasa hormat kepadanya. Adalah dipercayai bahawa ini terjadi pada tahun 1502, dan pada tahun ini dianggap permulaan perarakan vanila di planet ini.
Di dalam pengangkut kapal-kapal pengembara pertama ke vanili Amerika mencapai pertama kali ke Sepanyol, dan sedikit kemudian ia menjadi terkenal di Itali dan Austria. Selebihnya Eropah mencuba rempah wangi yang harum ini, pada awal abad ke-19. Hari vanila dihasilkan oleh banyak negara, di antaranya pengeluar terbesar adalah Indonesia, Madagascar, Mexico, Amerika Syarikat, China, dan lain-lain.
Di tempat pertama yang berkualiti adalah vanila yang dihasilkan di Mexico. Kualiti vanili ditentukan oleh panjang pod, dan harga juga bergantung kepadanya. Semakin panjang pod vanila, semakin tinggi ia dinilai.
Vanilla dikumpulkan dengan tangan, tanpa bantuan sebarang teknik. Buah-buahan vanila yang dikumpul bukanlah produk siap sedia dan untuk mendapatkan kegemaran yang pedas di seluruh dunia, adalah perlu untuk merawatnya dengan cara yang istimewa. Proses memproses vanila agak rumit dan mengandungi banyak perihal. Pertama, polong vanila dicelup dalam air panas selama 20-25 saat, kemudian dibalut dengan kain wol dan dibiarkan mengetuk premis itu, selepas itu selama sebulan, hari demi hari, buah-buahan ditinggalkan di bawah sinar matahari untuk jangka waktu tertentu. Hanya dengan pematuhan ketat kepada teknologi, vanila akan memperoleh warna coklat yang indah dan bau manis manis yang berterusan. Kelebihan polong mempunyai permukaan yang sedikit berminyak dan tepi yang berpintal, panjang batang vanili biasanya kira-kira 20-30 sentimeter.
Penggunaan vanila dalam memasak
Sehingga baru-baru ini, hanya lapisan masyarakat yang kaya mampu menikmati vanila. Pengeluaran vanila cukup susah dan memerlukan banyak masa, menjadikannya salah satu rempah yang paling mahal. Keadaan dengan vanila kardinal mengubah penampilan vanillin, bahan sintetik, yang kini digunakan di mana-mana. Hari ini, bau vanila diketahui hampir semua orang dan hanya untuk penyediaan hidangan yang paling halus dan mahal menggunakan vanila semulajadi.
Penggunaan vanila dalam memasak sangat pelbagai. Ia ditambah kepada pastri, kue, kek. Musim dengan krim vanila, sayuran, tambah coklat, coklat, ais krim dan gula-gula lain.
Vanilla dihargai bukan sahaja untuk rasa yang unik, ditambah pada hidangan vanila meningkatkan rasa sendiri dan menjadikannya lebih jelas. Itulah sebabnya vanila ditambah bukan sahaja kepada hidangan manis, kadang-kadang menyebutkan vanila boleh didapati dalam resipi untuk salad, ikan atau hidangan daging.
Rasa terbaik vanila menghiasi cecair, jadi semulajadi vanila sering digunakan dalam pelbagai sirup, jeli dan krim. Selalunya, rasa vanila dan minuman beralkohol.
Vanilla adalah perasa yang sangat kuat, ia mempunyai bau manis yang kaya, dalam kepekatan besar vanila mula pahit, jadi ia harus digunakan dalam kuantiti yang sangat kecil.
Vanilla juga digunakan secara meluas dalam kosmetologi. Aroma vanila terdapat dalam sebilangan besar produk minyak wangi, minyak aromatik dengan nota vanila dihasilkan. Selalunya vanila digunakan dalam pembuatan sabun dan syampu. Vanilla mempunyai kesan yang baik pada kulit, membantu dengan kerengsaan, melegakan kekeringan dan mengelupas. Krim dengan penambahan vanili akan menjadikan kulit lebih elastik dan elastik.
Ciri penyembuhan vanila
Vanilla mempunyai kesan toning dan menenangkan. Dia memberikan rasa harmoni, kegembiraan dan ketenangan. Kiri di bilik tidur, tong vanili akan melegakan insomnia, membantu berehat dan mencari keamanan. Vanilla membantu melegakan keletihan, melegakan tekanan dan kemurungan.
Penggunaan vanila dalam memasak bukan hanya estetik, tetapi juga fungsi praktikal. Vanilla meningkatkan selera makan, mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan, menormalkan kerja usus. Ia boleh membantu menghilangkan kesan alkohol yang berbahaya dan melegakan kesakitan semasa haid.
Ia juga dipercayai bahawa vanili mempunyai kesan yang baik ke atas potensi, dan pada lelaki dan wanita sama. Vanilla semulajadi digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat, dan dalam persediaan perubatan, vanila digunakan sebagai rasa semula jadi.
Sekarang anda tahu betapa pentingnya kayu manis dan vanila, sifat-sifat berguna yang akan digunakan untuk setiap keluarga!