Kalzha dengan telur
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 700 g daging lembu
- 1 lobak merah
- 1 bawang
- 1 daun pasli
- 4 biji telur
- 2 sudu besar. l. minyak sayuran
- 2 sudu besar. l. mentega cair
- 1 sudu besar. l. cuka
- 2 daun bay
- secubit kemangi kering
- secubit zira
- 1 sudu besar. l. cilantro cincang
- 1 jenis saderi
- garam, lada tanah merah
Masa persediaan: 2 jam
Masa memasak: 2 jam 20 minit.
Hidangan: 8
Apa yang perlu dilakukan:
Daging dibasuh, dibersihkan daripada filem. Buat potongan jauh di tengah potongan, tidak sampai ke pangkal 2 cm. Di dalam potongan membuat luka melintang ke kanan dan kiri, tidak mencapai tepi 1 cm, dan buka daging sebagai buku. Tutup dengan filem dan pukulan dengan baik. Campurkan dalam mangkuk garam, lada dan kemangi. Daging dengan taburi dengan cuka, parut campuran yang disediakan dan taburkan dengan cilantro. Masukkan dalam mangkuk, tutup dengan filem dan letakkan dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya 2 jam. Pukul 3 telur dengan secubit garam. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan masak lempeng telur sedikit nipis. Keluarkan daging dari peti sejuk dan letakkan di atas permukaan kerja. Dari atas mengedarkan penkek, meletakkan supaya menutup seluruh permukaan daging. Rangkak lapisan dalam roll yang ketat dan pembalut di beberapa tempat dengan rentetan. Dalam periuk yang lebar, panaskan mentega cair dan goreng gulungan dari semua sisi ke kerak rangup, 10-15 minit. Bawang, wortel dan akar pasli dibersihkan, dicincang. Tambahkan periuk bersama dengan sebatang daun saderi, zira dan teluk. Tuangkan roll dengan air panas, masak sehingga masak dan masak dengan api kecil selama 1.5 jam. Kemudian masukkannya keluar dari tumis saut, keringkan, pindahkan ke lembaran baking greased. Lubricate telur yang ringan dan dipanggang di dalam ketuhar selama 15-20 minit. pada 200 ° C. Sebelum berkhidmat, potong ke dalam kepingan.
Pembuka dari aubergines
Masa memasak: 55 min. Jumlah: 4 liter
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 1 kg aubergine
- 5 lada manis yang berlainan
- 2 kepala bawang putih
- 1 lada hijau panas
- 1.5 liter jus tomato
- 1 cawan minyak sayuran
- 0.5 cawan cuka 6%
- 0.5 cawan gula
- 1 sudu besar. l. garam
Apa yang perlu dilakukan:
Kupas bawang putih itu, keluarkan biji dan septa dari lada tajam. Rebus jus tomato dalam periuk besar dengan garam, gula, minyak sayuran dan cuka. Pas lada dan bawang putih melalui penggiling daging, tambah campuran tomato dan masak sehingga mendidih. Keluarkan teras dari lada manis, potong daging ke dalam jalur. Cuci terung, dipotong menjadi separa bulatan. Letakkan sayur-sayuran dalam periuk dengan jus dan masak di atas api kecil di bawah tudung selama 35-40 minit. Pengisian makanan ringan di balang yang disterilkan.
Salad lobak
- 250 g daging rebus
- 1 lobak hijau
- 1 bawang merah
- 1 sekumpulan pasli
- 150 ml bayonet
- garam, lada tanah hitam
Potong daging ke dalam jalur. Bawang bawang putih, potong cincin setengah cincang. Radish bersih dan parut pada parut besar. Taburkan garam dan peras. Bubur perlu dibasuh, kering dan dicincang. Campurkan dalam mangkuk daging, lobak, bawang dan sayur-sayuran. Kacau, garam, lada dan tuangkan dengan katyk. Hantar serta-merta.
Tudma
- kubis
- 700 gram kambing
- 0.5 cawan beras yang dimasak
- 1 bawang
- 2 biji telur
- 2 sudu besar. l. mentega
- 2 daun bay
- garam, lada
Untuk sos untuk hidangan:
- 300 g tomato
- 1 sudu besar. l. pes tomato
- 1 bawang
- 1 lobak merah
- 150 g mentega
- 100 g krim masam
Potong kubis pada daun, celupkannya ke dalam air masin mendidih selama 6-8 minit. dan bersandar pada colander. Sediakan sos. Bawang dan wortel dikupas, potong bawang, wortel parut pada parutan besar. Dalam tumis saut, cairkan mentega dan goreng bawang, 6 minit. Letakkan wortel dan masak selama 5 minit lagi. Tambah tomato cincang dan pasta tomato, reneh selama 5 minit. Tuang 100 ml air dan krim masam, musim dengan garam dan lada, masak sehingga masak dan masak selama 10 minit. Untuk pengisian, bawang kupas, potong ke dalam kuarters. Basuh daging, kering dan potong ke dalam kepingan besar. Langkau daging dan bawang melalui penggiling daging. Masukkan nasi, garam, lada dan kacau dengan teliti. Pada daun sejuk kubis masukkan pemadat yang disediakan dan bungkusnya dengan sampul surat. Sapukan gulungan kubis ke dalam telur sedikit goreng dan goreng dalam mentega yang hangat, 5 minit pada setiap sisi. Letakkan gulungan kubis dalam periuk yang luas, tuangkan sos, tambah daun bay dan reneh di bawah tudung pada api kecil selama 35-40 minit.
Kullama
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 300 g daging lembu
- 2 bawang
- 2 lobak
- 0.5 cawan tepung
- 0.5 biji telur
- 0.5 sudu besar. l. mentega cair
- 1 sudu besar. l. minyak sayuran
- garam, lada tanah hitam
Masa memasak: 1 jam 20 minit. Hidangan: 4
Apa yang perlu dilakukan:
Rebus daging dengan 1 bawang dan wortel, 1 jam. Masukkan daging lembu ke dalam mangkuk dan sup. Potong daging ke dalam kepingan nipis dan tambah garam. Dari tepung, telur, garam dan 2 sudu besar. l. doh air menguli. Gulung ke dalam lapisan nipis, dipotong menjadi berlian dan masak dalam sup asin selama 6-8 minit. Keluarkan dengan pisau dan gris dengan mentega cair. Baki lobak yang rebus hingga lembut, 15 minit, bersih dan potong ke dalam bulatan. Bawang memotong cincin dan goreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan, 6 minit. Apabila berkhidmat, letakkan adunan, daging dan wortel ke dalam pinggan. Tuangkan kuah dan taburkan dengan bawang goreng.
Ayam dalam madu
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 1 ayam seberat 1.2 kg
- 250 ml susu
- 125 ml madu cair
- 4 sudu besar. l. mentega cair
- 1 sudu besar. l. tepung
- garam, lada tanah hitam
Masa memasak: 55 min. Hidangan: 8
Apa yang perlu dilakukan:
Basuh ayam, longkang dan potong. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C Sebarkan kepingan ayam pada lembaran penaik, taburkan dengan garam, lada dan tepung. Tuangkan mentega cair dan bakar dalam ketuhar selama 20 minit. Campurkan madu dengan susu. Buang ayam dari ketuhar, tuangkan campuran madu dan bakar selama 30 minit lagi. Apabila berkhidmat, anda boleh taburkan dengan herba segar.
Angsa disumbat dengan kentang
Apa yang anda perlukan:
- 1 angsa seberat kira-kira 2.5 kg
- 800 g kentang
- 600 g tepung
- 100 g cair mentega
- 2 biji telur
- garam, lada
Masa memasak: 3 jam 50 minit. Hidangan: 10
Apa yang perlu dilakukan untuk hidangan:
Keluarkan angsa yang terbakar dalam periuk, tambah air panas dan masak selama 40 minit. Campurkan 200 ml air dengan garam, telur dan mentega. Secara beransur-ansur menambah tepung dan menguli doh. Tutup doh dengan tuala dan biarkan selama 20 minit. Kupas kentang dan potong. Keluarkan angsa dari sup, biarkan sejuk. Parut di luar dan di dalamnya dengan garam dan lada, dengan kentang. Letakkan doh di atas meja tepung, tuangkan lapisan 0.5 cm dan balut angsa di dalamnya. Gusyatnitsu meletakkan kain kasa basah, meninggalkan hujung tergantung. Letakkan angsa di daging angsa, ketat bungkus hujung kasa, tutup dan masak di dalam ketuhar selama 3-3.5 jam pada 160 ° C.
Ikan yang disumbat
Masa memasak: 1 jam 20 minit. Hidangan: 6
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 1 cod seberat kira-kira 750 gram
- 1 bawang
- 2 ulas bawang putih
- 2 telur sejuk
- 1 telur mentah
- 2 sudu besar. l. keju parut
- 50 g serbuk roti putih
- 100 ml minyak sayuran
- 2 sudu besar. l. peterseli cincang
- garam, lada
Apa yang perlu dilakukan:
Curam telur, bawang dan bawang putih bersih dan mengisar. Campurkan dengan serbuk roti, telur mentah, keju, pasli, garam, lada dan 2 sudu besar. l. minyak. Bilas ikan dan masukkannya dengan campuran yang disediakan. Ikat dengan rentetan. Potong kentang menjadi kepingan, tambah garam dan lada. Letakkan ikan di tengah dulang pembakar, tambah kentang dan tuangkan minyak yang tinggal. Bakar selama 40 minit. pada 180 ° C.
Kystyby dengan kentang tumbuk
Apa yang anda perlukan:
- 500 g kentang
- 1 bawang
- 100 ml susu
Untuk doh untuk hidangan:
- 100 ml susu
- 1.5 sudu besar. l. mentega
- 50 g mentega
- minyak sayuran untuk menggoreng
- 1 sudu besar. l. gula
- Telur
- garam
Masa memasak: 40 min. Hidangan: 10
Apa yang perlu dilakukan:
Sediakan doh. Campurkan dalam mangkuk susu dengan gula, garam, telur dan mentega cair, kacau dengan teliti. Secara beransur-ansur menapis tepung ke dalam mangkuk dan menguli doh. Kacau sehingga doh terhenti melekat dengan tangan dan tidak akan mudah jatuh di belakang tepi mangkuk. Tutup dan biarkan selama 20 minit. Kupas kentang, potong kiub besar, tuangkan air masin panas dan masak sehingga selesai, 15 min. Kemudian longkang dan knead dengan katil bayi. Bawang bawang, cincang halus. Panaskan dalam kuali 0,5 sudu besar. l. mentega dan goreng bawang sehingga coklat keemasan, 7-8 minit. Masukkan susu panas, baki mentega dan bawang goreng kepada kentang. Semua baik-baik saja. Letakkan doh di atas meja tepung tepung, gulungkan sosej dan potong ke dalam kepingan tebal. Gulung setiap keping ke dalam kek besar. Goreng tortilla dalam minyak sayuran panas dari kedua belah pihak ke kerak kemerah-merahan, kira-kira 2 minit. di setiap sisi. Untuk satu setengah daripada kek meletakkan kentang goreng, tutup pada separuh kedua. Untuk membuat kek rata tidak memecahkan bend, mereka perlu disumbat dengan yang panas. Sebelum berkhidmat, anda boleh melincirkan permukaan dengan mentega cair.
Lapisan labu dan bawang
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 500 g tepung
- 150 g mentega
- 700 g labu
- 2 bawang
- garam, lada tanah hitam
Masa persediaan: 35 minit. Masa memasak: 40 min. Hidangan: 6
Apa yang perlu dilakukan:
Kupas labu, parut pada parutan besar dan taburkan garam garam. Biarkan selama 10 minit. Bawang bawang dan cincang halus. Labu parut adalah baik dimasak dan dicampur dengan bawang. Garam dan lada secukup rasa. Ayur tepung dan secubit garam dalam mangkuk. Kacau secara berterusan, tuang 200 ml air sejuk dan gantikan adunan curam. Tutup dengan filem dan biarkan selama 30 minit. Gulungkan adunan ke dalam lapisan nipis dan potong ke dalam kotak dengan sisi 8-9 cm. Letakkan pengisian di atasnya, letakkan kepingan mentega di atas. Buta tepi pinggan doh, memutarnya dengan lingkaran. Masak manti pada mandi wap selama 20-25 minit, sehingga lembut.
Pilaf manis
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 1.5 cawan beras
- 2 lobak
- 150 g aprikot kering
- 100 g kismis
- 100 g mentega
- garam
Masa persediaan: 1 jam Masa memasak: 55 min. Hidangan: 6
Apa yang perlu dilakukan:
Kismis, aprikot kering dan beras, bilas, rendam secara berasingan selama 1 jam. Panaskan wortel dan potong. Mentega mencairkan dalam kawah, letakkan lobak merah dan goreng hingga separuh siap, 4-5 minit. Aprikot kering dan kismis dalam colander. Potong aprikot kering dan tambahkan mereka kepada lobak merah. Dari atas meletakkan lapisan kismis. Sedikit untuk ditambah. Beras ditaburi pada ayak dan dimasukkan ke dalam kawah untuk buah-buahan kering. Tuangkan air mendidih supaya ia menutup beras dengan 2 cm, dan masak di atas api sederhana selama 10 minit. Apabila semua air meninggalkan permukaan, tutup plov dengan plat besar. Kemudian tutup tudung dengan penutup, kurangkan haba hingga masak dan masak, tanpa kacau, 40 minit.
Echpochmak
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 600 gram daging lembu
- 5 kentang
- 2 bawang
- 150 g cair mentega
- 1 telur
- 500 ml daging lembu
- garam, lada
Untuk ujian:
- 600 g tepung
- 1 cawan susu
- 125 g mentega
- 1 sachet (11 g) yis kering
- 1 sudu besar. l. gula
- garam
Masa persediaan: 2 jam
Masa memasak: 1 jam 25 minit.
Hidangan: 6
Apa yang perlu dilakukan:
Ragi tuangkan 0.5 cawan air suam, tambah gula, kacau dan sisihkan selama 20 minit, sehingga busa berbuih. Melelehkan mentega dan masukkannya ke ragi dengan susu. Tuang separuh tepung ke dalam campuran yang dihasilkan, menguli doh dan letakkan di tempat yang hangat selama 40 minit. Kemudian tambahkan tepung yang tersisa, gaul dengan baik dan biarkan selama satu jam lagi. Sediakan pengisian. Basuh daging dan keringkan. Kupas kentang dan bawang. Daging, kentang dan bawang dipotong menjadi kiub yang sama dengan saiz yang sedikit kurang daripada hazelnut. Masukkan mangkuk, tambah mentega cair yang lembut, taburi dengan garam dan lada, kacau dengan teliti. Tutup dan biarkan selama 1 jam. Di atas meja tepung terigu, pisahkan doh ke dalam 6 bahagian dan gulung setiap bahagian ke dalam kek rata. Letakkan pada tortilla 1,5-2 st. l. tampalan. Lindungi tepi dalam bentuk segitiga, meninggalkan lubang di tengah. Dari sisa bola roll doh diameter yang sesuai dan tutupnya dengan lubang dalam pai. Panaskan ketuhar hingga 190 ° C. Letakkan echpochmaki pada helai baking sheet dan biarkan selama 10 minit. Kemudian gris telur yang dipukul ringan, panggang selama 20 minit. Ambil tepian dari ketuhar, buka lubang dan tuangkan dalam setiap 2 sudu besar. l. sup. Tutup kek dengan bola dan kembali ke ketuhar selama 20 minit lagi.
Badan Kosh
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 500 g tepung
- 1 sudu besar. l. gula
- 5 biji telur
- 2 sudu besar. l. susu
- 1 sudu kecil. serbuk penaik
- mentega cair untuk menggoreng
- gula tepung
Masa memasak: 25 minit. Hidangan: 12
Apa yang perlu dilakukan:
Telur telur dalam mangkuk, tambah gula, garam, serbuk penaik dan susu. Campurkan dengan teliti sehingga campuran homogen diperolehi. Secara beransur-ansur menapis tepung ke dalam campuran dan menguli doh. Diketepikan selama 5 minit. Gulungkan doh ke lapisan yang sangat nipis di atas meja tepung. Taburkan tepung di atas. Potong stratum ke dalam jalur 3-3.5 cm lebar, kemudian potong jalur ke dalam berlian 4-5 cm panjang. Panaskan mentega cair dalam panci saut dan goreng doh sehingga keemasan. Biarkan sejuk, taburi dengan gula tepung dan sajian di meja.
Gubadia dengan daging
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 500 g daging lembu
- 600 gram beras yang dimasak
- 2 bawang
- Telur rebus
- 150 gram aprikot kering, prun dan kismis
- 200 g mentega
- 3 sudu besar. l. minyak sayuran
- garam, lada tanah hitam
Untuk ujian:
- 600 g tepung
- 2 biji telur
- 100 g mentega
- 150 ml krim dengan kandungan lemak 12%
- 0.5 sudu besar. l. gula
- garam
Masa memasak: 1 jam 30 minit. Hidangan: 12
Apa yang perlu dilakukan:
Pukul telur ke dalam mangkuk, tuangkan mentega cair krim, tambah gula dan garam. Campurkan campuran dengan baik dan secara beransur-ansur tuangkan dalam tepung. Kukuk doh, tutup dan sisihkan. Bawang bawang, cincang halus. Daging dibasuh, dikeringkan, dibersihkan dari tendon dan filem dan dilalui pengisar daging. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang, 5 min. Masukkan daging cincang dan masak, kacau, 10 minit lagi. Musim dengan garam dan lada, biarkan sejuk. Telur dicincang halus. Buah-buahan kering bilas dan panaskan dengan air mendidih, keluarkan tulang. Slice aprikot dan prun kering dalam kepingan kecil. Doh dibahagikan kepada 2 bahagian yang tidak sama rata. Kebanyakan roll dalam bulatan dengan diameter 2-3 cm lebih daripada diameter pinggan mangkuk. Pindahkan doh ke dalam bentuk lancar. Dengan lapisan yang lebih nipis, menyebarkan seperempat beras ke dalam doh, letakkan daging yang mengisi padanya, kemudian separuh dari nasi yang tersisa dan telur cincang. Dari atas meletakkan lapisan beras yang tersisa, di atasnya - buah-buahan kering. Mentega mencairkan dan tuangkan pengisiannya, meninggalkan 2 sudu besar. l. Adunan baki untuk menggulung dalam bulatan, memakai pengisian. Tepi-tepi yang teramat kuat. Hancurkan permukaan kue 2 sudu besar. l. mentega dan bakar selama 35-40 minit. pada 190 ° C.
Barmak dengan walnut
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 500 gram walnut dikupas
- 500 g gula
- 300 g tepung terigu
- 200 g krim masam
- 50 g mentega + 1.5 sudu besar. l.
- 3 sudu besar. l. gula tepung
- garam
Masa persediaan: Porsi 1 jam: 20
Apa yang perlu dilakukan:
Campurkan krim masam, 1,5 sudu besar. l. mentega cair dan garam. Secara beransur-ansur tambahkan tepung dan aduk adunan tebal. Gulung ke lapisan nipis dan potong ke dalam kotak. Kenari walnut dalam pengisar dalam serbuk kecil dan goreng dalam kuali kering yang digoreng, kacau, 4-5 minit. Keluarkan dari panas, sejuk, kacampur dengan gula dan mentega yang tinggal. Sebarkan kotak dari doh dan masukkannya dalam gulung. Masukkan dalam bentuk lancar dan bakar selama 30-35 minit. pada 180 ° C. Taburkan serbuk gula sebelum disajikan.
Teh di Tatar
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 1 sudu kecil. daun teh hitam kering
- 400 ml susu
- 2 sudu kecil. mentega
- garam
Apa yang perlu dilakukan:
Tuang daun teh ke dalam periuk, tuangkan 400 ml air mendidih, masak sehingga mendidih. Tuang susu dan masak, kacau, 5-6 minit. Masa memasak: 8 min. Hidangan: 4 Masukkan garam secukup rasa dan keluarkan dari haba. Tuangkan teh ke dalam mangkuk dan letakkan sekeping mentega.
Chuck-chuck
Apa yang anda perlukan:
- 400 g madu
- 100 g gula
- 200 g kacang walnut yang dikupas
Untuk ujian hidangan:
- 500 g tepung
- 5 biji telur
- 50 ml susu
- 0.5 sudu besar. l. gula
- Garam
- minyak sayuran untuk mendalam
Masa memasak: 1 jam 15 minit. Hidangan: 12
Apa yang perlu dilakukan:
Telur telur dalam mangkuk, tambah susu, gula dan garam. Strew, kacau, tepung dan aduk adunan lembut. Tutup mangkuk itu dan sisihkan selama 30-40 minit. Mengasingkan kepingan kecil dari adunan, gulungkannya ke dalam flagellum dengan ketebalan kira-kira 1 cm. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng bendera di dalam goreng, kacau sehingga coklat keemasan, 6-7 minit. Letakkan pada ayak, biarkan minyak menjadi longkang. Potong kacang ke dalam kepingan dan goreng dalam kuali kering, 3-4 minit. Sediakan sirap. Campurkan madu, gula dan 2 cawan air dalam periuk kecil, masak sehingga mendidih. Masak campuran, kacau sentiasa, sehingga setitik sirap, digunakan untuk permukaan licin, tidak akan berhenti mengalir. Flagellum dan kacang panggang dimasukkan ke dalam mangkuk lebar, tuangkan dengan sirap dan kacau dengan baik. Pindahkan chuck-chak ke hidangan hidangan dan dicelup dalam air sejuk untuk memberikannya bentuk kerucut. Dari atas anda boleh taburkan dengan poppy, dikukus dengan gula.