Legenda asal usul ais krim
Tiada sesiapa yang boleh mengatakan tarikh sebenar penampilan penyejuk penyejukan. Menurut ahli sejarah, hidangan pertama, yang dapat dianggap sebagai leluhur ais krim, telah disediakan di Rom kuno pada 62 AD khusus untuk kaisar Nero. Rempah ini disediakan dari ais dan jus. Dalam 600 tahun di China, bahan-bahan ini mula menambah susu. Resipi untuk pencuci mulut ini mencapai Eropah pada tahun 1295 dan dibawa oleh pengembara hebat Marco Polo. Menariknya, bukan sahaja salji dan ais digunakan untuk menyejukkan ais krim, tetapi juga nitrat. Untuk melakukan ini, campuran manis dicurahkan ke dalam acuan dan dimasukkan ke dalam air, yang ais ditambah dengan garam atau nitrat. Putaran cepat acuan menyebabkan pembekuan makanan penutup.
Mengikut legenda lain, tukang masak Catherine de 'Medici memiliki rahasia penyediaan es krim, yang ia bawa bersama dia ke Perancis. Puncak populariti ais krim jatuh tepat pada masa itu, dan tanpa itu tidak ada makan malam diraja. Pada masa yang sama, resipi untuk pencuci mulut disimpan dalam kerahsiaan yang ketat, mereka yang mendedahkannya dihukum dengan berat. Jadi ais krim telah menjadi salah satu sumber intrik politik.
Pada tahun 1649, orang Perancis, Gerard Tersen mencipta resipi untuk penyediaan ais krim vanila. Inilah permulaan pembesaran pelbagai hidangan, di negara-negara yang berbeza terdapat lebih banyak rasa es krim. Abad XVII dengan betul boleh dipanggil zaman keemasan ais krim. Pencuci mulut beku dan sejuk - parfait, mousses, "bom ais" telah mendapat populariti yang luas.
Makanan istimewa es menjadi tidak hanya tersedia untuk orang-orang diraja, dari Paris ia mula berarak di seluruh dunia. Pada penghujung abad XVIII Procopio de Coltelli membuka ruang es krim pertama di dunia "Tortoni". Pelbagai kafe mempunyai kira-kira 80 jenis ais krim. Rangkaian kafe-kafe ini terus ke hari ini.
Keupayaan untuk menyediakan ais krim di rumah adalah kerana pencipta pengadun tangan khusus untuk penyediaannya. Pada tahun 1843, Nancy Johnson mencipta, bagaimanapun, lupa untuk paten ciptaannya. Dua tahun kemudian, Encik Young melakukannya. Alat mekanikal pertama untuk penyediaan pencuci mulut di rumah dikeluarkan di Australia pada tahun 1855. Permulaan era pengeluaran ais krim yang luas membuat penemuan pada awal abad ke dua belas makanan sejuk industri. Dan peminat es krim Amerika Syarikat diwajibkan oleh penampilan pada 1904 cawan wafer pertama.
Di Amerika, tongkat untuk ais krim juga dicipta. Ciptaan ini telah dipatenkan pada tahun 1905 oleh Frank Epperson, yang secara tidak sengaja meninggalkan segelas soda dengan jerami di fros. Dia mula menyediakan beku pada minuman kayu, dan kemudian memperkenalkan perkataan "popsicle", yang hingga kini Amerika memanggil sebarang ais krim buah pada tongkat.
Menarik juga penampilan ais krim "Eskimo". Kata ini pakaian panggilan rajutan kanak-kanak Perancis, yang sama dengan kostum Eskimo. Nama ini dilampirkan pada ais krim, dibungkus dalam "coklat".
Resipi untuk ais krim di rumah
Kelebihan kelebihan ais krim buatan sendiri ialah ia disediakan tanpa perasa dan pewarna, dan ternyata mesra alam. Tetapi ada banyak resipi untuk memasak. Klasik adalah krim ais krim. Untuk membuatnya, anda memerlukan 250 ml krim, sekurang-kurangnya 30% lemak, 1/2 cawan gula, 600 ml susu keseluruhan, 2 sudu tepung, 5 putih telur, sedikit vanila.
Susu dan krim dicampur dengan vanillin dan dibawa ke mendidih, selepas itu segala-galanya dihidangkan selama sepuluh minit. Separuh daripada campuran itu dibuang ke dalam hidangan lain, sisa campuran ditambah dengan gula, yang mesti dibubarkan sepenuhnya. Kemudian pukul putih, tambah sedikit tepung. Pada akhirnya, susu manis ditambah kepada campuran telur dan disebat kepada busa dengan menggunakan pengadun. Campuran yang dihasilkan, kacau sentiasa, direbus dalam tab mandi sehingga ia menebal. Kemudian masukkan susu yang lain, masukkan api kecil, kacau sentiasa, masak sehingga mendidih.
Kemudian campuran yang dihasilkan ditapis melalui penyaring untuk mengeluarkan benjolan, dicurahkan ke dalam bentuk yang disejukkan dan diletakkan selama tiga puluh minit dalam peti sejuk. Selepas campuran beku, ia disebat semula dan dimasukkan ke dalam fros selama tiga puluh minit. Kemudian ulangi prosedur ini sekali lagi, dan hidangan itu akhirnya dihantar ke peti sejuk selama empat jam sehingga ia benar-benar beku.
Kelezatan buah untuk gourmets
Anda boleh menyediakan makanan istimewa beku tanpa kemahiran dan usaha khas. Resipi sangat mudah: 0.5 kg buah atau buah-buahan, sebaiknya segar beku, disebat dengan 0.5 l yogurt atau kefir dalam bentuk tinggi. Koktail yang dihasilkan dicurahkan ke dalam acuan dan dihantar ke peti sejuk selama tiga jam, dan selepas itu hidangan itu siap digunakan.