Babi dengan sos manis dan masam Tenderloin adalah sekeping mascara yang paling bernilai. Ia sangat lembut, kerana ada praktikal tiada beban pada otot ini, jadi daging ini tidak memerlukan penjerukan untuk melembutkan struktur. Keratan semasa menggoreng mendapat kerak yang baik, yang apabila dibakar membolehkan jus daging tetap berada di dalamnya. Sos ceri dengan wain memberikan daging panggang sedikit masam dan menyegarkan rasa.
Bahan-bahan:- Pork tenderloin 450 g
- Bay daun 1 pc.
- Bawang putih 1 cengkih
- Serbuk lada hitam 2 g
- Perasa untuk daging 2 g
- Garam 1 sudu kecil.
- Minyak zaitun 3 sudu besar. l.
- Nutmeg Ground 0.5g
- Gula 1 sudu besar. l.
- Lada hitam tanah 1 secubit
- Garam 1 secubit
- Minyak zaitun 1 sudu besar. l.
- Wain merah kering 200 ml
- Cherry beku 100 g
- Jagung pati 12 g
- Langkah 1 Sediakan produk utama: tenderloin, ceri bebas ceri, wain, mentega, kanji, bawang putih, lada hitam.
- Langkah 2 Cuci tenderloin, pastikan keringkan dengan tuala supaya kelembapan berlebihan tidak mengganggu penggorengan daging. Pada kuali menggoreng dengan penambahan minyak, gorengkan tenderloin dari semua sisi ke kerak kemerah-merahan.
- Langkah 3 Pindahkan daging ke tuala kertas atau tuala untuk membuat minyak berlebihan kaca.
- Langkah 4 Taburkan dengan garam, lada hitam, bumbu untuk daging. Pada lapisan dua lapisan, letakkan daging, daun bay dan bawang putih chive (jangan bersihkan). Hidupkan dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 minit.
- Langkah 5 Untuk membuat sos, ceri perlu ringan goreng dalam minyak zaitun.
- Langkah 6 Masukkan wain, mendidihkan dan teruskan api selama 10 minit untuk menguap alkohol. Tambah garam, gula, lada hitam dan buah pala.
- Langkah 7 Cairkan kanji dengan sedikit air tulen dan tambahkan sebentar ke saus. Kurangkan haba, kacau sebaik sahaja menebal untuk mengeluarkan dari haba. Cuba, tambahkan gula secukup rasa, jika perlu.
- Langkah 8 Sos sudah siap. Apabila menghidangkan irisan daging di atas pinggan dan tuangkan sos ceri.
- Langkah 9 Keluarkan daging dari kerajang, potong ke dalam kepingan yang dihiris.