Sedikit sejarah
Jadi, "Beef Stroganoff" adalah hidangan Rusia yang dikemukakan oleh Count Alexander Grigorievich Stroganov. Lebih tepat lagi, dia tidak dicipta oleh kiraan dirinya, tetapi oleh salah seorang tukang masaknya. Ia berlaku pada separuh kedua 90-an abad kesembilan belas. Dan sesetengah legenda mengatakan bahawa hidangan ini dicipta oleh tukang masak untuk menghitung, kerana fakta bahawa earl sudah tua dan proses makan daging menjadi sukar baginya.
Tiada apa-apa yang sukar untuk menyediakan makanan istimewa ini, tetapi terdapat beberapa ciri dan kehalusan, mengetahui yang mana, anda boleh memasak dan mengejutkan saudara-mara dan tetamu anda. Baca dengan berhati-hati dan anda akan mempelajari semua kehalusan yang akan membantu menjadikan rasa lebih halus dan lembut.
Penyediaan stroganes daging lembu dari daging lembu untuk dua hidangan dalam versi klasik
Bahan-bahan:
- dua atau tiga mentol
- tenderloin daging lembu segar 200-250 gr
- krim (10-20% kandungan lemak) - setengah cawan
- krim masam (sebaik-baiknya lemak rendah) - 100-120 gr
- mentega - 50 gr
- minyak zaitun atau minyak sayuran untuk memanggang
- berapa banyak tomato
- lada dan garam mengikut keutamaan anda
Ciri-ciri penyediaan daging untuk Stroganoff Daging, daging dalam gaya Stroganov atau nama lain dari "Beth a la Stroganov" - memotong daging di tempat setengah sentimeter, dan kemudian memotong kepingan-kepingan ini menjadi jerami. Potongan daging yang dihasilkan mesti digulung dalam sedikit tepung. Perlu diingati bahawa garam dan lada yang dicincang harus dalam proses memasak, tetapi tidak dalam keadaan ketika mengental tepung ke daging.
Selepas kita menyusun daging lembu, teruskan menyiapkan bawang. Potongnya semirings, tetapi tidak terlalu tebal. Sekiranya anda menyukai bawang dalam hidangan ini tidak dapat dirasakan, kami mengesyorkan agar ia direndam dalam air panas.
Sekarang perkara yang paling penting. Dalam kuali menggoreng yang baik, tambahkan sedikit sayur atau minyak zaitun, kemudian tambah sedikit berkrim.
Kemudian kita mula goreng bawang dipotong menjadi setengah cincin. Masak pada api yang cukup besar, sehingga saat ia tidak membiarkan jusnya.
Sebaik sahaja anda melihat bahawa bawang mula memegang sedikit, daging perlu ditambah. Dalam kes ini, kami menasihatkan anda untuk mengurangkan kebakaran sedikit dan tidak menggerakkan daging dalam apa jua keadaan. Itulah forcemeat harus dipanggang pada bawang. Seluruh proses akan membawa anda tidak lebih daripada 10 -12 minit. Kesediaan ditentukan oleh warna. Daging memperoleh hue emas cahaya atau seperti yang dikatakan di dalam bulatan tukang masak - "lacquered".
maka di tengah-tengah proses memasak, anda boleh menambah lada ke selera anda. Notis - hanya lada!
Pada masa ketika terdapat "varnishing" daging, anda harus menyediakan tomato. Untuk melakukan ini, satu besar atau sepasang tomato bersaiz sederhana harus disiram dengan air mendidih, dikupas dari mereka dan disapu pada parut. Sebaik sahaja anda melihat bahawa daging telah berubah menjadi kuning lembut, anda perlu menambah tomato parut dan hanya pada masa itu anda boleh mencampur segala-galanya yang ada di dalam kuali. Setelah itu, kita segera mengeluarkan kandungan dalam periuk, kerana jika kita menahan daging di dalam kuali, ia akan mengeras dan menjadi tidak habis-habis.
Dalam periuk menambah krim dan krim masam dan teruskan rebus selama 10-15 minit. Anda bertanya, mengapa ditambah krim dan krim masam? Jawapannya mudah, krim masam memberi sedikit asid kepada befstrogan, dan krim adalah manis. Gabungan ini memberikan rasa istimewa kepada hidangan. Pada akhir penyediaan, tambah garam. Akibatnya, kami mendapat daging lazat dengan sos tebal.
Untuk penyediaan strogan daging lembu dalam multivark, anda akan memerlukan produk yang sama yang digunakan untuk hidangan dalam versi klasik. Setelah menukar multivarker ke mod "Baking" atau "Frying", anda perlu menggoreng bawang ke warna kekuningan dan meletakkan daging di atas bawang. Dan penutup tidak boleh ditutup. Sebaik sahaja daging telah diambil sedikit, alihkan multivarker ke mod "Quenching" dan terus masak mengikut resep yang diterangkan di atas.
Waktu pemadaman akan membawa anda kira-kira 1 jam dan 20 minit.
Ia sangat lazat apabila stroganes daging sapi dihidangkan dengan kentang pra-rebus dan goreng. Tetapi walaupun anda mempunyai makaroni sederhana untuk hiasan, kombinasi ini tidak akan merosakkan rasa. Resipi ini sangat sesuai bukan sahaja sebagai makan malam setiap hari, tetapi juga sebagai hidangan utama meja perayaan. Selera makan!