Pilihan untuk memasak doh untuk khinkali?
Bersama dengan pilihan daging, adunan adalah unsur yang paling penting. Buat kesilapan dalam memasak dan tas Georgia yang harum akan memecahkan kepingan, berubah menjadi sesuatu yang tidak boleh dimakan. Tidak ada yang sukar dalam ujian yang betul untuk khinkali.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3 cawan;
- Telur - 1 keping;
- Air sejuk - 1 gelas;
- Garam - selera anda.
Penyediaan:
- Cari bekas kecil yang cukup besar untuk gundukan tepung;
- Tuangkan tepung supaya slaid terbentuk;
- Dengan tangan anda, buat alur di tengah gundukan tepung. Tuangkan satu telur, air sejuk dan tambah garam;
- Kami menguli doh dengan baik, bungkusnya dalam beg atau filem makanan dan biarkan ia "berehat" selama 20-30 minit;
- Selepas masa ini, tarik doh yang diukir dari filem itu, terbahagi kepada keping dan gulungkan mereka ke dalam kek bulat yang nipis.
Ini adalah pilihan mudah, bagaimana membuat doh untuk khinkali. Terdapat kaedah yang agak rumit, tetapi betul.
Bahan-bahannya tetap sama, tetapi bukannya telur, gunakan beberapa sudu minyak sayuran.
- Ayakan separuh tepung ke tempat kerja yang disediakan, membentuk bukit;
- Buat alur di tengah, di mana kita menambah dua sudu minyak sayuran, garam;
- Secara beransur-ansur menuangkan air sejuk dan menguli doh;
- Apabila anda mendapat benjolan lembut homogen, tutup dengan tuala selama setengah jam;
- Selepas 30 minit, kiruk lagi, tambah setengah tepung. Campurkan selama sekurang-kurangnya sepuluh minit, kemudian tutup dengan tuala selama setengah jam;
- Selepas 30 minit, buat adunan terakhir, tambahkan semua tepung yang dibahagikan kepada kepingan dan hancurkan bentuk henkali. Sekiranya anda melakukan lebih banyak ujian daripada yang anda perlukan - tidak ada yang mengerikan, anda boleh meletakkan bakinya di dalam peti sejuk dan menggunakannya selama 3-4 hari.
Perhatian: adunan yang betul dimasak tidak boleh melekat pada tangan.
Resipi khinkali di rumah
Bahan-bahan:
- Tepung - 3 cawan;
- Telur - 1 keping atau 2 sudu minyak sayuran (ini lebih tepat);
- Air sejuk - 1 gelas;
- Garam - selera anda;
- Babi - 300 gram (atau 200 gram);
- Domba - 200 gram (atau 300 gram);
- Bawang - 3 keping;
- Pasli dan Dill - secukup rasa;
- Garam, lada tanah hitam dan merah - secukup rasa;
- Sup daging
Penyediaan:
- Sediakan doh mengikut salah satu resipi di atas, membahagikannya ke bahagian-bahagian dan gulung keping ke dalam bulu kecil yang kecil;
- Memasak peminum: daging babi dan daging lembu halus, bawang merah. Kami menggabungkan segala-galanya dengan sup, penyediaannya yang harus dibingungkan terlebih dahulu. Hidangkan sup dengan lada. Anda perlu menambah sup daging sebanyak yang akan menyerap daging cincang, tidak lebih;
- Taburkan pemadatan dengan lada dan garam, tambahkan sayur-sayuran yang dicincang halus;
- Gulungkan tangan yang dicincang dalam bulatan dan letakkan pusat doh yang dilancarkan. Pengisian tidak harus lebih berat daripada ujian itu sendiri;
- Lipat hujung doh supaya ekor kecil terbentuk. Ambilnya di tangan anda dan belikannya dengan sedikit arah. Dengan cara ini, kita mendapat kedut;
- Air, di mana ladu Georgia akan dibakar, tuang dan perlahan-lahan mencelupkan khinkali itu;
- Kesediaan khinkali diperiksa semata-mata: jika beg itu muncul, maka produk sudah siap. Berhati-hati mengeluarkannya dari air dan letakkan di atas pinggan;
- Selesai musim pelmenki dengan lada dan sayur-sayuran untuk citarasa anda.
Perhatian: hidangan disajikan hanya apabila panas. Dalam sejuk, ia kehilangan sifat rasa, terdapat tanda-tanda utama khinkali - jus daging, yang dikeluarkan di bawah pengaruh suhu.
Khinkali adalah alternatif yang menarik untuk ladu. Ia disediakan semata-mata, dan kualiti rasa akan menyenangkan gourmets yang paling mencabar. Perkara utama ialah memasak khinkali mengikut resipi yang betul. Selera makan!