Babi dalam sos wain
- 100 g cendawan kering
- 250 g champignons
- 1.2 kg daging babi tanpa tulang
- mentol
- sekumpulan thyme
- 300 ml wain Riesling
- garam
- lada putih
- 100-150 g anggur ringan
Cendawan kering tuang 125 ml air panas dan rendam selama sejam. Strain (teruskan kuah). Melembutkan cendawan cincang, potong bawang ke kubus, champignons dipotong menjadi separuh. Isi daging dengan garam dan lada. Goreng pada marjerin. Tambah semua cendawan, bawang dan thyme dihancurkan. Masak selama 2 minit. Masukkan 400 ml air dan masukkan ke dalam ketuhar selama 45 minit pada 1200 ° C. Tambah wain dalam bahagian kecil. Selesaikan daging yang dibalut dengan kerajang. Cecair yang tinggal dari daging, tuangkan ke dalam periuk, tambah sup dan sup. Bawa hingga mendidih, tebal dengan tepung. Masukkan anggur dan masak selama 3 minit. Musim. Letakkan daging di atas pinggan, dan tuangkan sos anggur. Hidangkan dengan kentang.
Medali daging lembu
- 4 keping daging lembu tenderloin 150 g setiap satu
- garam
- lada tanah baru
- 1 sudu kecil. Herba Provence
- 8 keping daging asap
- 1 sudu besar. l. lemak untuk menggoreng
- 4 buah anggur jeruk
- 100 gram anggur gelap dan cahaya
Taburkan daging dengan bumbu. Setiap membungkus medallion dengan brisket, mengikatnya dengan benih kuliner dan goreng pada setiap sisi selama 2-4 minit. Garam dan lada. Balut daging dalam kerajang aluminium dan biarkan selama 5 minit. Keluarkan kerajang dan benang. Letakkan medali pada daun anggur. Hiaskan dengan bahagian buah anggur.
Salad membuat wain
- 250 gram keju Gouda
- 250 g keju rennet keras
- 150 g cahaya dan anggur gelap
- 1 bawang merah
- sekumpulan bawang hijau
- 100 g kacang waluh yang dikupas
- 4 sudu besar. l. minyak kacang
- 4 sudu besar. l. cuka wain
- garam
- lada
- gula
Keju dipotong menjadi kepingan kecil. Anggur mencuci, beri berasingan dari ranting, dibahagikan kepada bahagian, keluarkan batu dengan hujung pisau. Potong bawang ke dalam kiub. Masukkan penyaring, taburkan dengan gula, rebus dengan air mendidih, dan kemudian dengan air sejuk (kerana ini bawang akan memperoleh rasa ringan). Basuh bawang hijau, biarkan beberapa anak panah untuk menghias, potong yang lain dengan halus. Kacang pot. Sediakan sos: campurkan bawang dengan bawang dan cuka. Membersihkan mereka dengan garpu, tambah setitik minyak sayuran (jadi sos akan mendapat konsistensi tebal). Musim dengan garam, lada dan secubit gula. Keju dicampur dengan anggur dan kacang dan dimasukkan ke dalam gelas sejuk, tuangkan sos. Hiaskan salad dengan panah panah dan segera berkhidmat di atas meja dengan keropok atau jerami.
Salad "Autumn Autumn"
- 400 g ayam salai, diced
- 1 gelas anggur berwarna, dipotong menjadi separuh
- 2 cawan kacang cashew
- 1/3 cawan mayonis
- 1/3 cawan yogurt semulajadi
- 6 daun salad Rom
- ½ tsp. lada hitam tanah
- 3 sudu besar. l. jus lemon
Campurkan ayam dengan anggur dan kacang dan masukkan ke dalam mangkuk salad pada daun salad. Masukkan peti sejuk. Untuk sos, campurkan yogurt dengan mayonis, musim dengan jus lemon, garam dan lada. Tuangkan salad. Hidangkan sejuk.
Escalop Veal
- 4 ekor anak lembu 100 g
- 30 g tepung
- 100 gram campuran cahaya dan anggur gelap
- 1 sudu besar. l. kacang pain
- 100 ml wain Marsala
- 40 g mentega
- 100 ml ayam ayam
- minyak zaitun
Basuh daging, pukul ringan, gulung tepung. Goreng dalam minyak zaitun pada kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan. Keluarkan dari kuali, simpan hangat (contohnya, balut dalam kerajang aluminium atau masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180-100 ° C). Dalam baki lemak selepas menggoreng daging, tuangkan tepung. Goreng, tidak berkulit. Masukkan minyak dan kacau sehingga ia cair. Kacau sentiasa, tambah wain dan sup. Bawa kepada konsistensi homogen. Dalam sos, masukkan anggur dan kacang yang dibasuh. Masak selama kira-kira 10 minit sehingga sos semakin bertambah. Musim dengan garam dan lada putih. Eskalope tuangkan sos dan sajikan dengan nasi atau kentang tumbuk.
Ayam manis
- 2 ayam kecil
- 2 sudu besar. l. mentega cair
- 1 sudu besar. l. gula
- Garam
- lada cayenne
Untuk sos:
- 3 sudu besar. l. mentega dan tepung
- 1/2 cawan wain putih kering
- 2 cawan krim
- 2 cawan anggur
Potong ayam ke dalam perempat, bilas. Letakkan kepingan dalam hidangan tahan panas. Tuangkan mentega cair. Taburkan dengan gula, garam dan lada. Bakar selama 45 minit pada 1180 ° C. Untuk sos, goreng tepung dalam minyak. Kemudian cairkannya dengan wain dan lemak dari ayam bakar. Kacau, panaskan api kecil sehingga sos menyejat hingga separuh jumlahnya. Tambah krim, kacau, masak hingga mendidih. Tambah anggur. Sos untuk merasai musim dengan garam dan lada. Masukkan ayam dalam mangkuk dan tuangkan sos. Hidangkan dengan nasi atau kentang yang ditumbuk.
Untuk pencuci mulut: jeli daripada tembikai dan anggur
Campurkan 50 g tembikai dan anggur dengan pengadun. Potong 200 gram anggur ke dalam bahagian, dan potong 200 g tembikai menjadi kiub. Campurkan dengan bubur buah, 100 ml wain putih, 1 sudu besar. l. pudina dan 50 gram gula. 4 sudu kecil. Gelatin dalam sedikit air, campurkan dengan bahan-bahan lain. Dinginkan. Hidup rak - kira-kira seminggu. Sekiranya anda ingin memelihara jeli, gunakan "Zhelfix" atau gula gelling.