Adakah anda suka cheesecake klasik? Cuba masak di rumah: bukannya keju kotej - mascarpone yang halus, bukan bakul pasir - nota nutrien yang menyegarkan, kapur, lemon dan kemangi - pencuci mulut musim panas yang sangat baik. Cheesecake ini tidak perlu dibakar, hanya asas akan pergi ke ketuhar. Penyediaan makanan istimewa hanya mengambil masa kira-kira setengah jam - apa yang bukan alasan untuk segera pergi ke dapur?
- Tepung kacang - 55 g
- Gula - 40 g + 75 g
- Susu - 30 g + 15 g
- Tepung biasa - 55 g
- Mentega tidak kurang daripada 82,5% - 55 g
- Tiga kuning
- Mascarpone - 500 g
- Daun gelatin - 7 g + 3 g
- Air - 150 g
- Jus lemon, kulit limau, kapur
- Basil 50 g
- Campurkan dalam mangkuk 40 gram gula dengan 55 g mentega lembut dan pukulan dengan baik dengan mixer. Tambah tepung biasa dan kacang dan kacau sehingga rata.
- Kumpulkan jisim dalam bola anjal, gulung pada kulit ke dalam lapisan sentimeter, letakkan pada helai baking dan bakar sehingga coklat berwarna merah di dalam oven, dipanaskan hingga 180 darjah
- Biarkan benda kerja sejuk, kemudian gulungkannya - dalam pengisar daging, menggabungkan atau dengan pin rolling. Cuba untuk membuat serbuk homogen - tanpa kepingan besar
- Dalam serbuk, tuangkan sedikit bahagian (pada satu sudu) susu, terus bercampur-campur. Doh harus berdaya tahan, mengingatkan konsistensi tanah liat. Jika anda tidak mempunyai masa untuk memasak adunan sepenuhnya, gunakan kuki cincang
- Sediakan cincin atau bentuk yang boleh dilepaskan dengan diameter 16 - 18 cm. Sekadar mengedarkan doh di bahagian bawah dan hantar borang ke peti sejuk
- Sediakan bahan-bahan untuk mengisi: rendam gelatin dalam bekas air ais, panaskan mascarpone ke suhu bilik, memerah jus dari lemon dan keluarkan semangat. Panaskan pada mandi air 75 g gula dengan kuning, sebat sentiasa pukul - jisimnya hendaklah putih dan tebal
- Masukkan dalam jus mascarpone lemon dan zest. Bawa hingga mendidih 15 g susu, larutkan di dalamnya gelatin yang ditekan dan sejuk
- Masukkan susu keju dengan lembut dengan gelatin, campurkan dengan spatula. Lakukan perkara yang sama dengan putih yang disebat. Keluarkan dari bentuk peti sejuk, perlahan-lahan tuangkan ke dalamnya mousse yang terhasil dan hantar semula - sehingga pengisiannya stabil
- Rendam 3 g gelatin, kupas kapur. Dalam mangkuk, letakkan semangat, daun basil, tuangkan air dan cambuk dengan pengisar. Terikan cecair ke dalam tumis sauté, masukkan jus kapur, masukkan ke dalam mendidih dan masukkan gelatin yang diperah emulsi. Biarkan cecair itu sejuk, tuangkan dengan teliti ke dalam kek keju dan hantar ke peti sejuk sehingga dikuatkan sepenuhnya. Hidangan pencuci mulut yang siap dengan kepingan buah segar