Cheesecake - pencuci mulut sejagat: lembut dan sederhana kalori, sesuai untuk kedua-dua minum teh rumah dan makanan perayaan. Kek pistachio yang indah - versi asli gigi manis tradisional untuk peminat: substrat berpasir dan rasa halus krim halus tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.
Ramuan - semua suhu bilik:
- Tampalan walnut - 75 g
- Krim masam 15% - 150 g
- Keju curd - 300 g
- Gula - 75 g
- Telur - 2 + 1 pcs. dan kuning telur secara berasingan
- Krim 33% - 100 g
- Mentega 82,5% - 45 g
- Cookies (sebaiknya Savoyardi) - 100 g
Kaedah penyediaan:
- Keju curd (anda boleh mengambil Philadelphia, Hochland atau Almette) pukul dengan gula. Jisim harus homogen dan tanpa gelembung (jadi pengisian akan mengekalkan tekstur seragam) - Oleh itu, sebaiknya gunakan lampiran "pisau" atau kerja pengadun pada kelajuan minimum.
- Masukkan ke dalam campuran krim masam krim masam, pes pistachio dan krim - setiap kali mencampurkan jisim yang dihasilkan. Pistachio mousse boleh digantikan dengan kacang tanah, badam atau "Nutella"
- Perlahan-lahan menambah dua telur, satu demi satu dan kemudian - kuning telur. Campuran harus mempunyai konsistensi "licin" - tanpa buih
- Untuk asas: mash kuki Savoyardi (atau mana-mana yang lain) dalam mangkuk. Masukkan mentega dan telur, kocok dalam pengisar sehingga jisim yang kukuh
- Secara mendalam lapisan perpecahan atau cincin penaik dengan kertas, letakkan jisim asas untuk kek dan sekata mengedarkannya di bahagian bawah - supaya pengisian tidak dapat mengalir keluar
- Tuangkan pencuci mulut ke atas pistachio mousse, hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 95 darjah, panggang sekitar 2.5 - 3.5 jam
- Jangan buka oven selama beberapa jam pertama. Kesediaan diperiksa secara visual - pistachio mousse harus "goncang" hanya di tengah kek. Cuti pencuci mulut siap dalam ketuhar untuk menyejukkan
- Hiaskan kek dengan serbuk pistachio tanah, patung coklat atau sayu