Panggang dalam gaya Mediterranean
- 1 kg daging lembu,
- 2 sudu besar. l. tepung,
- 2 sudu besar. l. minyak zaitun,
- 1 kepala bawang,
- 2 ulas bawang putih,
- 2 tomato kecil,
- 1 gelas wain merah,
- 1 daun bay,
- 400 g kentang,
- 1 zucchini squash,
- 1 terung kecil,
- 1/2 sudu teh. garam,
- lada hitam di hujung pisau,
- 50 g peterseli cincang.
Daging saya. Kami akan basah dengan serbet. Kami memotong kepingan besar. Kami menumpahkan kepingan daging dalam tepung. Dalam kuali, kami memanaskan minyak zaitun. Kami menyebarkan daging lembu dan gorengnya pada api yang tinggi dari dua belah ke kerak kemerah-merahan selama 5-6 minit. Daging siap dipindahkan ke kuali. Bawang dibersihkan, dipotong menjadi kepingan besar. Tomato ditutup dengan air mendidih, dikupas, dipotong menjadi kepingan. Dalam kuali yang di mana daging dipanggang, goreng bawang selama 2 minit. Kemudian tambahkan tomato, daun bay, tuangkan wain. Bawa ke mendidih. Kami tuangkan sos ini ke dalam periuk dengan daging. Tutup dengan penutup dan reneh pada api kecil selama 45 minit. Kupas kentang, zucchini, terung dipotong menjadi kepingan besar. Masukkan kentang ke daging. Kami memasak 10 minit. Kemudian tambah zucchini dan terung di kuali. Rebus hingga sayur-sayuran sudah siap. Solim, lada. Sebelum berkhidmat, taburkan hidangan dengan pasli. Daging saya, dipotong menjadi kiub kecil. Goreng dalam minyak sayur sehingga separuh masak. Bawang dan kentang dibersihkan. Bawang dipotong menjadi cincin separuh, kentang - kayu sederhana. Goreng dalam minyak sayuran dengan kentang dan bawang selama 10 minit. Cendawan sebelum direndam dididihkan selama 10-15 minit dan potong ke dalam jalur. (Kami tidak mencurahkan air dari cendawan mendidih). Panaskan ketuhar hingga 260 ° C. Sediakan sos. Tepung ringan di panci kering. Kami menambah mentega, pes tomato. Solim dan, teruskan rebus, tambah krim masam. Sentiasa kacau,
Pork dengan sos cowberry
- 2 kg pulpa daging babi,
- 250 ml wain merah kering,
- 2 sudu besar. l. madu,
- 30 g akar halia,
- 1 sudu besar. l. campuran lada putih dan hitam,
- tanah kayu manis di hujung pisau,
- 1 sudu teh tidak lengkap. garam
Untuk hidangan sos:
- 500 g lingonberry,
- 100ml wain merah kering,
- 1/2 cawan gula.
Wain dibuang ke dalam mangkuk. Masukkan madu dan kacau sehingga rata. Halia bersih dan gosok pada parutan halus. Kami menyambungkannya dengan wain. Masukkan campuran kayu manis yang sama dengan lada. Kami bercampur dengan teliti sekali lagi. Panaskan ketuhar hingga 220 ° C Tambang dan basuh dengan serbet kertas. Kami diselitkan pada semua pihak dengan garam yang dihasilkan dan gosok garam kami. Letakkan daging di atas panggangan, lancar dengan minyak sayuran, letakkan di atas lembaran penaik. Letakkan dulang pembakar dalam ketuhar. Kami memasak daging selama 10 minit. Selepas itu, keluarkan haba oven ke 160 ° C. Tutup babi dengan foil dan bakar selama 2 jam. 30 minit sebelum memasak, keluarkan kerajang supaya daging babi itu dicat.
Bebola daging dengan kacang dan prun
• 700 g daging lembu,
• 2-3 daun kubis sederhana,
• 250 g kacang rebus atau dalam tin,
• 1 telur mentah,
• 2 bawang kecil,
• 2 sudu besar. l. serbuk roti,
• 1 sudu besar. l. serbuk dari cendawan kering,
• 15 pcs. prun tanpa biji,
• 1/2 cawan minyak sayuran (untuk menggoreng),
• 250 ml air masak panas,
• 1 sudu teh tidak lengkap. garam, lada hitam di hujung pisau,
• 50 g dicincang dill dan pasli, payung dill kering.
Memasak:
Potong daging ke dalam kepingan dan gulungkannya di dalam pengisar daging bersama dengan daun kubis. Biji kalengan dibuang dalam colander, dibasuh dengan air masak. Kemudian, bersama-sama dengan telur, kita mengulikan katak ke dalam jisim homogen. Kupas bawang dipotong menjadi kiub kecil. Setengah bawang dan campuran telur-kacang digabungkan dengan daging cincang. Solim, lada, tambah sayur-sayuran. Stuffing dicampur dengan baik dan dibiarkan selama 10-15 minit. Kami membuat bebola daging cincang, kami menggugurkan mereka dalam serbuk roti. Dalam kuali, kami memanaskan minyak sayuran. Ringankan bebola daging pada kedua belah pihak. Tambah prun dan payung dill untuk bau. Kami mengeluarkan kuali dengan bebola api. Kami mengetepikannya. Dalam kuali lain, mari lulus baki bawang dalam minyak. Kemudian tambah serbuk dari cendawan kering. Goreng sedikit. Solim. Kami mencurahkan air panas. Bawa ke mendidih. Keluarkan dari api dan isi ini dengan bakso kuah. Tutup dengan tudung dan rebus selama 10-15 minit. Kami berkhidmat dengan bebola daging dengan beras, ditaburi dengan herba.
Rollmops dari herring Norway
- lada manis,
- 1 bawang,
- 1 lobak merah,
- 1 cengkih bawang putih,
- 1/2 cawan air,
- 1 sudu kecil. gula,
- 5 tunas cengkih,
- 5 kacang lada hitam,
- daun bay,
- 100 ml epal (atau arak 3%) cuka,
- 1 sudu besar. l. minyak zaitun.
Memasak:
Kami memotong lada manis, bawang dan lobak merah. Rebus air yang disediakan, tambah gula, ulas, lada, daun telur. Kemudian masukkan semua sayur-sayuran ke dalam perapuran mendidih dan masak selama 15 minit. Kemudian tuangkan ke dalam cuka, sekali lagi masak sehingga mendidih dan keluarkan pelincir dari api. Biarkan ia sejuk di bawah tudung. Sayuran yang disejukkan tersebar di atas pinggan. Kami memotong herring Norway besar salting lemah pada fillet, mengeluarkan semua tulang. Kami meletakkan kepak-kepak herring di papan pemotong dengan sisi ibu-mutiara ke bawah, tutup dengan kulit atau filem dan ringan memukul tepi tumpul pisau atau malleus, cuba untuk tidak memecahkan daging ikan. Minyak zaitun dicampur dengan bawang putih halus yang dicincang, kami melincirkan bahagian dalam fillet dengan minyak ini. Di hujung lebar ikan itu letakkan sayur-sayuran jeruk dan kipas setiap fillet ke dalam roll yang ketat. Akhirnya ditanam dengan tusuk kayu. Lipat gulungan di dalam bekas kaca, beralihnya dengan sisa sayur jeruk dan tuangkan pengasam. Kami meletakkan peranan pam di dalam peti sejuk selama 2 hari. Sebelum berkhidmat, potong gulung ke dalam kepingan. Rollmops boleh disediakan dengan segera dalam kuantiti yang banyak, disimpan dalam peti sejuk, dari herring Norway ini hanya akan lebih baik!
Pangasius dalam krim masam dengan sayur-sayuran
• 2 bahagian fillet pangasius (kira-kira 700 g)
• 1 tomato besar,
• 1 bawang,
• 2 ulas bawang putih,
• 1 sudu kecil. garam, 1 lada manis,
• Sebilangan buah zaitun tanpa lubang,
• 200 g krim masam,
• 1 sudu besar. l. tepung roti untuk roti,
• 4 sudu besar. l. minyak sayuran.
Memasak:
Pangasius dipotong menjadi kepingan kecil. Solim, lada dan gulung mereka dalam tepung, kemudian goreng sehingga coklat keemasan di kedua-dua belah dalam minyak sayuran. Kami mengeluarkan ikan siap dari kuali dan masukkannya ke dalam mangkuk yang berasingan. Bawang dan lada dipotong menjadi kiub kecil, bawang putih - jerami cetek. Dalam minyak yang sama, yang ikan goreng, mari lulus bawang, lada dan bawang putih selama 5-6 minit, kacau sekali-sekala supaya ia tidak terbakar. Kami memotong kepingan tomato. Sebarkan dalam kuali dengan bawang dan lada dan simmer bersama selama 2-3 minit. Kemudian tambah krim masam, kacau rata dan rebus selama beberapa minit. Potong buah zaitun separuh. Dalam kuali dengan sayur-sayuran dalam krim masam kita menambah kepingan ikan, zaitun dan garam. Sekali lagi, aduk semuanya dengan baik dan rebus selama 5 minit. Hidangan ini boleh dihidangkan sebagai bebas, ia tidak memerlukan hidangan sampingan.
Roll "Turtle"
• Satu salmon merah jambu seberat 1 kg,
• 6 makelar sederhana,
• garam, lada tanah hitam,
• Threads,
• minyak sayuran.
Memasak:
Kami jelas salmon merah jambu dari tulang, dipotong menjadi kotak kecil. 1. Mula-mula kita membuat fillet makarel, kita keluarkan dari benih, tetapi kita tidak mengeluarkan kulit. 2. Isi sedikit garam, lada, sebarkan beberapa keping salmon merah jambu di bahagian yang luas, garam sekali lagi. 3. Kami membungkus fillet dengan gulung dan mengikatnya dengan benang. 4. Gulungkan gulung pada lembaran penaik, setelah disejukkan dengan minyak sayuran, anda juga boleh meletakkan kerajang pada lembaran penaik, kemudian jangan pelumas dengan minyak. Kami meletakkan kuali itu sebelum dipanaskan hingga ketuhar 220 ° C selama 40 minit. Sekiranya suhu kurang daripada 220 darjah, maka kesan "kura-kura" tidak akan diperolehi. 5. Kami membiarkan roulettes sejuk. Kemudian untie mereka dan meletakkan mereka di atas pinggan, hidangan boleh dihiasi dengan sayur-sayuran.
Cod dengan tomato dan keju
- Serbuk garam 800 g (boleh digantikan dengan mana-mana ikan putih yang lain),
- 3-4 tomato besar (lebih baik memilih tomato dengan pulpa yang padat, tomato jenis "krim" sangat sesuai)
- 250 gram keju suluguni,
- 2 ulas bawang putih,
- garam dan lada tanah hitam secukup rasa.
Memasak:
1. Potong tomato ke dalam bulatan. Setengah berbaring dalam bentuk. 2. Ikan dipotong menjadi kepingan kecil saiz sederhana, garam, lada, gosok bawang putih dan letakkan di atas tomato. Kami biarkan berdiri selama 5-7 minit, supaya mereka dibesarkan. 3. Di atas ikan, masukkan baki tomato. 4. Kami menghantar borang ke oven yang dipanaskan panas hingga 220 ° C selama 10-12 minit. Kemudian ambil hidangan, keju tiga atas. Kami meletakkan semula dalam ketuhar di bawah gril selama beberapa minit untuk membuat keju cair.