- Rye starter - 50 Gram (ragi)
- Tepung Rye - 150 gram (ragi)
- Air - 150 Gram (ragi)
- Gandum tepung 1 gred - 150 Gram (kimpalan)
- Air panas - 200 Gram (kimpalan)
- Cumin - 1 st. sudu
- Tepung - 600 Gram (adunan)
- Air - 120-230 Gram (doh)
- Jem Apple - 50-70 Gram (doh)
- Madu atau gula - 30 Gram (doh)
- Garam - 15-20 gram (doh)
1. Sayur-sayuran untuk roti harus disediakan lebih awal selama 10-12 jam. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada waktu petang sebelum dibakar, supaya ragi akan bertahan sepanjang malam. Campurkan tepung dan laraskan dengan air. Dapatkan jisim padat. Menjelang pagi ia akan meningkat sangat. Oleh itu, masak hidangan dengan margin. 2. Masak juga petang. Rebus air dan tuangkan tepung dengan hampir air mendidih. Tambah jintan untuk menggosoknya dan gosokkannya dengan baik. Anda harus mempunyai kimpalan yang licin dan berkilat. 3. Dalam mangkuk yang berasingan, letakkan ragi, masak dan semua bahan lain untuk doh. Doh harus berubah lembut. Laraskan jumlah air. Ia bergantung kepada kandungan lembapan tepung dan cecair jemuran anda. Biarkan doh selama 1,5 - 2 jam untuk penapaian. Adunan lembut, jadi anda boleh melipat. 4. Setelah adunan telah meningkat dengan cukup, buat bentuk roti bujur dan letakkan di dalam masakan yang dimasak, tutupnya dengan serbet pra. Tutup doh di atas dengan serbet dan tutup dengan filem. Cuti untuk pemeriksaan selama 1.5 - 2 jam. 5. Selepas itu, tutup lembaran penaik dengan kertas dan pasangkan roti ke atasnya. Buat punctures pada ujian. Dalam ketuhar, panaskan batu dan letakkan bentuknya dengan roti. Bakar roti begitu. Taburkan batu bersinar dengan air dan bakar dengan stim selama 10 minit pada suhu 250 darjah. Biarkan stim, buka oven untuk seketika, dan bakar selama 20 minit lagi pada 220 darjah. Kurangkan suhu hingga 200 darjah dan bakar selama 30 minit lagi.
Hidangan: 6-9