Kami memasak daging di api Sejak lelaki itu belajar untuk menjinakkan api, daging yang dipanggang di arang menjadi makanan kegemarannya. Dan hidangan ini pada setiap masa tidak mempunyai status tertentu: ia dimakan oleh segala-galanya, dari gembala dan berakhir dengan bangsawan kaya. Benar, sebelum orang ramai tidak mengganggu pengambilan daging, kerana mereka memasak kebab shish dan makanan yang sama dari segar, yang tidak memerlukan manipulasi tambahan untuk melembutkan dan menghilangkan bau basi. Di Rusia hidangan ini dianggap sebagai perayaan dan dipanggil "daging panggang", dan perkataan "shish kebab" berasal dari "shishas" Turkic - meludah, dan "muka" - sebenarnya apa yang diletakkan di tempat ini. Tetapi jika shish kebab adalah hidangan dengan akar Turki, maka ia harus disediakan dari daging kambing, dalam keadaan ekstrem - daging lembu. Kami lebih biasa dengan kebab shish daging babi, kerana mereka lebih lembut dan lembut dan cepat digoreng. Dan kebab shish ini, tentu saja, mempunyai hak untuk wujud, serta beribu-ribu resipi serupa yang lain dari seluruh dunia. Tetapi jangan merosakkan daging dengan perair cuka. Ia lebih baik untuk menyerapnya dalam air mineral berkarbonat, whey atau kefir. Mari kita pertimbangkan pilihan yang lebih terperinci.
Bahan-bahan:- Leher babi 1300 g
- Kefir 1.5 sudu besar.
- Bawang 4 buah.
- Paprika manis tanah 2 sudu kecil.
- Lada hitam tanah 3 secubit
- Garam 4 secubit
- Langkah 1 Untuk memasak shish kebab, daging lebih baik diawali terlebih dahulu - biarkan dalam perapian pada waktu malam. Untuk pemprosesan kami mengambil bawang, paprika, kefir, garam dan lada.
- Langkah 2 Daging itu dibasuh dengan baik, dikeringkan dan dipotong menjadi 3-5 cm.
- Langkah 3 3-4 mentol besar untuk mengupas dan potong cincin.
- Langkah 4 Letakkan lapisan daging dalam kuali yang dalam, kemudian lada dengan baik dan tambahnya.
- Langkah 5 Di atas meletakkan lapisan bawang - meletakkan lapisan semua daging dengan bawang, setiap lapisan daging yang ditaburi dengan lada dan garam.
- Langkah 6 Tuang ke kefir periuk, supaya ia benar-benar meliputi daging.
- Langkah 7 Tutup daging dengan pinggan dan pasang "tekan" di atas, contohnya mortar atau balang air. Letakkan daging di dalam peti sejuk untuk merapikan malam.
- Langkah 8 Masak dagingnya dengan ketat pada tusuk, berpakaian antara cincin bawang daging.
- Langkah 9 Sopan dengan daging terus menggulung di atas arang, supaya kebab shish adalah sama rata dan hangat.
- Langkah 10 Apabila daging berkumis dengan kerak coklat keemasan, periksa untuk kesediaan - memotong sekeping daging - di dalamnya hendaklah menjadi warna cahaya licin, jus itu hendaklah telus.
- Langkah 11 Bersedia untuk menghancurkan kebab dengan segera dengan sayur-sayuran dan roti pita.