Semua orang tahu tentang manfaat makanan Mediterranean. Artichoke adalah salah satu produk yang penduduk Mediterranean telah lama gemar untuk ciri-ciri berguna yang luar biasa. Bagi kami artichoke adalah eksotik. Tidak semua orang boleh menjawab soalan itu, jenis buah apa ini. Atau mungkin sayuran? Mari kita katakan, dan juga pertimbangkan sifat berguna artichoke.
Tidak, sama ada yang lain
Artichoke adalah tumbuhan saka keluarga Compositae, saudara terdekat rumpai yang terkenal: cornflower, thistle, burdock. Dalam terjemahan dari bahasa Arab, ia dipanggil - berduri tanah. Terdapat kira-kira seratus dan seratus spesiesnya, tetapi kurang daripada sepertiga daripada mereka boleh digunakan untuk makanan.
Semasa berbunga, artichoke ditutupi dengan keranjang ungu yang besar dari diameter tujuh hingga lapan sentimeter, dan menjadi sangat mirip dengan thistle asli kita. Tetapi ia berlaku begitu jarang, kerana tunas dipotong, tidak membenarkan pembubaran mereka. Ia adalah mereka, tunas yang tidak biasa, sama dengan benjolan, digunakan untuk makanan dan untuk tujuan perubatan.
Komposisi
Kuncup mengandungi vitamin C, B1, B2, E, karbohidrat, garam mineral, karotena, sejumlah besar besi, kalium dan fosforus. Di samping itu, yang diperlukan dalam inulin diabetes, yang di dalam perut dipecah, menjadi fruktosa sepenuhnya dicerna, dan dengan itu menghalang peningkatan gula darah. Rasa pahit tumbuhan dilampirkan kepada cinnarin, yang sangat berguna untuk hati dengan tindakan kolera.
Daun Artichoke juga mengandungi bahan yang berguna: protein, karbohidrat, vitamin B, B12, C, serta garam kalium, laktik, sitrik, asid malik, flavonoid, coumarin, sebilangan besar enzim, dan sebagainya.
Ciri-ciri dan aplikasi berguna dalam bidang perubatan
Artichoke mempunyai kesan diuretik dan pencahar yang ringan, dengan ketara mengurangkan tahap kolesterol dalam darah, meningkatkan metabolisme, menormalkan aktiviti sistem saraf pusat. Ia digunakan di dalam sebagai tincture atau merebus. Penggunaan luar untuk ekzema dan psoriasis.
Artichoke dalam bentuk ekstrak adalah sebahagian daripada hampir semua ubat yang ditetapkan untuk penyakit hati (cholecystitis, hepatitis, sirosis hati dan sebagainya). Menurut ahli diet, artichoke harus dimasukkan dalam program detoksifikasi kerana ia mengandungi bahan yang melindungi sel hati dari efek berbahaya radionuklida, toksin dan garam logam berat.
Sifat penyembuhan artichoke digunakan untuk pemakanan pemakanan dalam penyakit seperti kencing manis, aterosklerosis, penyakit buah pinggang, cholelithiasis. Produk rendah kalori ini: dalam 100 gram artichoke mengandungi hanya kira-kira 50 kcal.
Permohonan dalam kosmetologi
Pakar kosmetologi juga tidak mengabaikan produk yang begitu baik dan aktif menggunakannya untuk meremajakan umum badan, dalam rawatan selulit, dalam mesoterapi (kaedah pembetulan muka bukan pembedahan, apabila menggunakan microneedles di bawah persediaan kulit berdasarkan artichoke). Pada masa yang sama, syrup dan tablet yang mengandungi ekstrak artichoke digunakan.
Permohonan memasak
Artichoke boleh dan harus digunakan bukan sahaja untuk tujuan perubatan, tetapi juga sebagai produk dalam diet biasa. Ia akan memberi manfaat yang kurang, dengan memberi manfaat kepada seluruh organisma secara keseluruhan. Pada pendapat ahli pemakanan, artichokes cukup dapat menggantikan daging, ayam atau cendawan dalam hidangan harian anda: anda boleh menambahnya kepada salad, anda boleh memasak sup dari artichokes.
Bagaimana untuk memilih artichokes yang betul
Artichoke matang pada musim gugur dan musim bunga. Tuai musim bunga adalah hijau zaitun, dan tuaian musim luruh mempunyai warna sedikit ungu dan kelihatan seolah-olah ditangkap dalam keadaan sejuk. Banyak peniaga yang suka artichokes musim luruh untuk menanam daging mereka. Di supermarket artichokes dijual sepanjang tahun, namun mereka kelihatan entah bagaimana tidak menonjol, tunas lamban, merosot. Tidak mungkin mereka boleh menyediakan hidangan yang sangat berguna.
Beli artikok di musim pematangan semulajadi mereka dan pilihlah rupa. Artichoke mesti segar, dengan skala ketat berair. Adalah dinasihatkan untuk membawa artichoke, dimampatkan di telapak tangan anda, ke telinga anda dan dengar. Jika anda mendengar jerung, maka itu bagus. Artichoke yang terlalu banyak dengan skala atas kecoklatan yang keras tidak sesuai untuk makanan.
Di negara-negara di mana artichokes ditanam, mereka amat dihargai apabila terasnya belum terbentuk dan perbungaannya dapat dimakan sepenuhnya. Artichoke muda seperti tidak lebih besar daripada telur ayam sedikit dibersihkan dengan air mendidih atau bahkan dimakan mentah tanpa sebarang residu. Ia adalah dalam artichokes ini mengandungi bahan-bahan yang paling aktif yang mempengaruhi metabolisme lemak.
Malangnya, artichokes tidak boleh diangkut pada tahap ini. Purata dalam kematangan dan saiz tunas biasanya diasinkan. Artichokes kalengan atau mentah menyediakan salad yang berlainan. Untuk rasa, artichoke mentah menyerupai walnut. Bengkak yang dihiris dengan tipis dicampurkan dengan sayur-sayuran, ikan, ham atau keju yang lain. Besar, dengan teras padat yang sudah terbentuk, digunakan untuk memasak hidangan yang disumbat. Inti dipotong dan perbungaan diisi dengan beberapa pengisian. Anda boleh memasak artichokes dalam air masin dan makan sebagai hidangan bebas atau sebagai hidangan sampingan untuk hidangan ikan dan daging. Selalunya artichokes direbus dihancurkan dan ditambah kepada pai, risotto, pasta, pizza, stews daging dan sayur-sayuran dan hidangan lain.
Bagaimana untuk menyediakan artikok
Terdapat rahsia untuk menyediakan artichokes untuk digunakan. Pertama sekali, anda perlu memotong kaki dengan satu pertiga, mengeluarkan semua daun yang rosak atau kasar. Baki, daun yang boleh dimakan perlu memotong bahagian berduri. Segera garam irisan atau rendamnya dalam jus lemon supaya mereka tidak gelap. Keluarkan tengah perbungaan dengan sudu. Sekiranya anda menganggap bahawa semua ini terlalu rumit, anda boleh membeli artichokes dalam kaleng dalam kaleng. Mereka akan berjaya menggantikan artichoke rebus.
Jika anda memutuskan untuk pergi ke seluruh cara menyediakan artichoke sendiri dan telah menyediakannya, seperti yang telah dikatakan di atas, sekarang adalah masa untuk memasak mereka. Anda memerlukan air garam dan kira-kira setengah jam. Ingat bahawa dalam kuali logam mereka boleh menjadi hitam. Oleh itu, berhati-hati dengan tanah liat atau barangan enamel. Artichoke siap apabila ia mudah ditikam dengan garpu.
Cara makan artichokes
Cara makan artichokes direbus juga sejenis seni. Pertama mereka dimakan dengan tangan mereka. Cuma menanggalkan skala dari tunas dan, memegang jari anda dengan hujung nipis, dunk dalam sos panas. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam mulut dan, menekan gigi mereka, menyeret, meremas daging. Apabila semua skala dilepaskan, anda boleh mengambil bahagian bawah. Sekarang anda perlukan alat makan: garpu dan pisau.
Tetapi ia tidak disyorkan untuk memberi wain kepada artichokes. Cinnarin yang terkandung di dalamnya mengubah sensitiviti reseptor rasa lidah, dan anda tidak dapat menghargai wain yang baik dengan cara bermaruah. Sekiranya perlu, basuh dengan air sejuk.
Hidangan yang dimasak dengan betul dari artichoke berguna dan lazat. Cobalah untuk memulakan sesuatu yang agak mudah, mula mengejutkan kawan-kawan dan kawan-kawan anda dengan hidangan rendah kalori yang tidak biasa.