- serbuk roti - 3 st. sudu
- bayam - 300 gram
- Mentega - 4 sudu teh
- tepung - 3 Seni. sudu
- susu - 1 1/2 Art. sudu (rendah lemak)
- garam - 1/2 sudu teh
- lada tanah baru - 1/4 sudu teh
- telur - 2 keping (dibahagikan kepada tupai dan kuning)
- Keju Parmesan - 1 cawan
- putih telur - 2 keping
- tartar - 1 secubit
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Taburkan hidangan untuk souffle atau 6 hidangan individu dengan minyak dalam pemercik. Taburkan dengan serbuk roti. Ketepikan. Isi mangkuk dengan ais dan air, ketepikan. Letakkan bakul stim dalam periuk besar, isi dengan air 5 cm. Bawa hingga mendidih dan tambah bayam. Tutup dan masak selama kira-kira 3 minit. Tiriskan dan dunk dalam semangkuk air ais. Biarkan sejuk dan meremukkan air. Masukkan bayam dalam mangkuk pemproses makanan dan potong. Anda perlu mendapatkan kira-kira 1 cawan. Cairkan mentega dalam periuk kecil di atas api sederhana. Tambah tepung dan masak, kacau sentiasa selama 3 minit. Secara beransur-ansur tambahkan susu dan masak sehingga mendidih. Masak, kacau sentiasa, sehingga jisim sedikit menebal, kira-kira 3 minit. Musim dengan garam dan lada. Keluarkan dari haba dan ketepikan. Dalam mangkuk besar, pukul 2 kuning telur. Secara beransur-ansur menambah sos susu, pukul. Masukkan bayam rebus dan keju parut. Pukul 4 putih telur dan secubit tartar dengan mixer, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan. Masukkan 1/3 putih telur ke dalam campuran bayam, kacau. Tambah baki protein. Tuangkan massa ke bentuk yang disediakan. Bakar souffle dalam oven sehingga coklat keemasan, dari 20 hingga 30 minit.
Hidangan: 6