Es krim disukai oleh semua orang, orang dewasa dan kanak-kanak, lelaki dan wanita, guru dan pelajar, pemilik syarikat dan jurutera. Ciri khas dari seluruh rakyat Rusia, kecuali "vodka untuk sarapan pagi" adalah keupayaan untuk makan ais krim pada musim sejuk di jalanan. Fakta ini masih dipelajari oleh saintis asing. Tetapi, ini adalah mentaliti Rusia kita, yang tidak semua orang boleh faham. Sebenarnya, ini bukan mengenai perkara ini, tetapi mengenai makanan istimewa sejuk. Jadi, hari ini saya mahu bercakap lebih lanjut mengenai ais krim - bahaya atau faedah? Bagaimana untuk membuat ais krim di rumah?
Sudah tentu, di Rusia moden, anda tidak mungkin bertemu di jalan ramai penduduk bandar yang makan ais krim, tetapi, bagaimanapun, ini tidak mengurangkan bilangan orang yang tidak suka menikmati ais krim yang lazat, walaupun jalan itu adalah tiga puluh darjah di bawah sifar. Ia membantu meningkatkan mood, melegakan tekanan, mengecas semula, mencerahkan otak anda, memuaskan kelaparan atau menyejukkan diri pada hari musim panas yang panas. Sementara itu, pakar diet profesional mempunyai sikap yang sangat bercampur-campur terhadap ais krim. Seseorang mengatakan bahawa anda boleh makan hampir setiap hari, yang lain - mereka mengatakan bahawa ia berbahaya, dan anda tidak boleh makan lebih daripada sekali dalam dua minggu. Mari kita fahami, ais krim - bahaya atau baik. Bagaimana untuk membuat ais krim di rumah? Untuk menjawab soalan pertama, sayangnya, tidak boleh. Kekerapan dan keteraturan makan aiskrim adalah wajar untuk produk makanan: segala-galanya baik dalam kesederhanaan. Dan, bergantung pada kekerapan penggunaan dan ciri-ciri dalaman badan, ais krim boleh membahayakan, dan mungkin berguna. Tetapi, untuk permulaan, adalah wajar melihat apa ais krim. Daripada apa yang ia ada, bagaimana ia dibuat.Apakah ais krim?
Ais krim boleh menjadi keras atau lembut. Ia bergantung kepada bagaimana ais krim dibuat. Ciri khas kelezatan lembut adalah suhunya. Ia tidak boleh jatuh di bawah - 5 C, ia sangat lembut, secara literal mencairkan di dalam mulut, jangka hayat ais krim itu sangat kecil. Es krim terbakar dihasilkan di kilang-kilang pada suhu -25 ° C, dan boleh disimpan untuk masa yang sangat lama, hampir setahun. Pada konsisten, firma es krim itu, padat, tetapi, dari itu tidak kurang enak. Di samping itu, ais krim berbeza dalam kandungan lemak di dalamnya. Ais krim boleh menjadi susu, krim, berkrim atau berry buah.
Komposisi ais krim.
Jadi, kami telah mengetahui bahawa ais krim adalah berbeza dalam jumlah kandungan lemak. Dari tajuk itu menjadi jelas bahawa tidak ada lemak dalam ais krim buah-beri, tetapi ada gula, yang menghasilkan 30% dari jumlah kuah makanan. Buah ais krim buah buatan dibuat daripada buah murni, jus semulajadi.
Es krim susu berbeza dalam komposisi lain: ia mempunyai lebih kurang gula - hanya 15%, tetapi terdapat lemak. Tetapi, walaupun ini, ais krim susu adalah salah satu yang paling tidak berlemak. Sebagai contoh, untuk perbandingan dalam krim ais krim, kandungan lemak mencapai 6%, berkrim - sehingga 10%, plombier - 15% lemak. Dalam krim es krim terdapat juga gula - 15%. Ternyata pelbagai jenis ais krim yang paling berlemak adalah plombir. Ia sangat tidak disyorkan untuk memakan mereka yang mengambil berat tentang kesihatan mereka, mahu menurunkan berat badan.
Sementara itu, lemak haiwan semulajadi yang sebahagian daripada ais krim berguna untuk bahan tubuh kita. Ia adalah lemak semulajadi yang memberi tenaga kepada badan kita, nutrien, digunakan untuk membina sistem imun, dan mengambil bahagian dalam pelbagai proses metabolik. Walau bagaimanapun, pengeluar berkualiti rendah baru-baru ini tidak menggunakan lemak haiwan semulajadi, tetapi campuran lemak sayur-sayuran. Dari kata-kata mereka, ais krim, di mana lemak sedemikian digunakan, kurang calorik, dan lebih murah. Dengan bantuan lemak sayuran, kos produk lebih murah. Sudah tentu, ini adalah benar, tetapi kerana hakikat bahawa pelbagai pengisi dan pengemulsi digunakan dalam pengeluaran, ais krim menjadi kurang berguna, jika tidak lebih - berbahaya. Sementara itu, ais krim semulajadi, yang disediakan dari lemak haiwan semulajadi, sangat berguna untuk tubuh kita. Ia mengandungi asid amino yang berguna (kira-kira 20 unit), asid lemak (25), garam mineral (30), vitamin (20) dan lain-lain enzim yang sama penting yang mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme kita terhadap kerja keseluruhan badan. Terima kasih kepada ini sebahagian daripada ais krim, yang disediakan dari bahan-bahan semulajadi, dapat memuaskan kelaparan, menembus tubuh kita dengan unsur-unsur dan bahan-bahan yang diperlukan, dan mengenakan otak kita. Es krim semulajadi, diperbuat daripada susu segar, sangat berguna dan berkhasiat. Dengan cara ini, ia dapat memuaskan kelaparan dan meningkatkan mood lebih baik daripada sejenis bar cokelat. Di samping itu, penggunaan biasa ais krim, menurut doktor - ahli otolaryngologi, menyumbang kepada fakta bahawa sistem imun kita terbiasa dengan sejuk, dan tidak akan bertindak balas terhadap penurunan suhu yang lain. Sudah tentu, ia perlu dilakukan dengan berhati-hati, terutamanya kerana terdapat cara lain untuk membakar badan kita untuk hari ini. Ini adalah bahagian pertama soalan "ais krim merosakkan atau baik. Cara membuat ais krim di rumah. "
Ais krim baik atau buruk?
Marilah kita beralih kepada soalan yang membimbangkan ramai wanita, ibu, lelaki dan nenek: es krim berguna atau tidak? Jawapan yang tegas, seperti yang telah kita ketahui, tetapi terdapat kategori orang yang aiskrimnya tidak berguna, tetapi kontraindikasi. Seperti yang telah saya tulis, jika anda melihat berat badan anda, jika anda mengalami berat badan yang berlebihan, diabetes, kolesterol tinggi, maka ais krim dikontraindikkan kerana kandungan kalori yang tinggi (terutamanya dalam makanan berlemak angka ini dapat mencapai angka 500 kcal setiap 100gr .). Mereka yang mempunyai kolesterol tinggi, tidak membeli ais krim yang diperbuat daripada lemak haiwan semulajadi, adalah lebih baik untuk menghentikan pilihan anda pada ais krim, yang disediakan dari lemak sayuran semulajadi. Pemakanan tidak menyarankan memilih ais krim, yang termasuk buah-buahan atau ais krim dengan rasa buah. Susunan keistimewaan seperti itu, sebagai peraturan, termasuk pati buah dan perisa, pengisi tiruan. Jika anda suka aiskrim buah-buahan, maka sebaiknya membeli ais krim buah dan beri. Ia lebih semula jadi dan kurang "kimia".
Juga, ais krim tidak disyorkan untuk mereka yang menderita paras gula darah tinggi. Fakta adalah bahawa ais krim, sebagai produk, mengandungi gula mudah dicerna, yang membawa kepada peningkatan tahap glukosa dalam darah. Es krim susu adalah lemak paling rendah, tetapi juga mengandungi gula yang berbahaya. Ramai saintis percaya bahawa ais krim boleh menyebabkan sakit kepala biasa. Bagaimanapun, fakta yang luar biasa itu mempunyai hak untuk wujud. Tambahan pula, statistik perubatan di seluruh dunia, mengatakan bahawa hampir satu pertiga daripada orang-orang yang mengalami sakit kepala mengalaminya kerana es krim, kerana menggunakan makanan istimewa ini. Hakikatnya ialah semasa makan ais krim kerana sejuk, kontrak saluran darah, suhu badan menurun, dan otak kita menerima kurang darah daripada biasa, yang menyebabkan sakit kepala. Seluruh proses diperburuk, jika ais krim cepat, proses penyempitan saluran darah berlaku lebih cepat.
Kami terus menjelaskan jawapan kepada bahagian pertama soalan: ais krim - bahaya atau baik? Cara membuat ais krim di rumah. Jadi, es krim juga dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami penyakit jantung iskemik, karies, aterosklerosis. Terdapat makanan istimewa kegemaran untuk orang-orang seperti ini mencadangkan sangat jarang, tidak lebih daripada tiga kali seminggu. Selain itu, adalah penting untuk memisahkan kanak-kanak ke dalam kategori mereka yang boleh mendapatkan ais krim, tetapi juga dalam jumlah yang terhad. Jangan gantikan ais krim dengan hidangan penuh. Pendapat ahli diet dalam cara memberi makan ais krim kanak-kanak - menyimpang. Yang pertama berfikir bahawa ais krim boleh diberikan selepas makan, sebagai pencuci mulut. Orang lain yakin bahawa ini tidak dapat dilakukan, kerana ais krim memperlambat proses pencernaan dan memberi kesan negatif terhadap kebolehgunaan nutrien dan mineral dari makanan. Sementara itu, adalah mungkin untuk memberi kanak-kanak ais krim, tidak merosakkan selera makan dan sistem pencernaan. Sebagai contoh, ais krim boleh diberikan kepada anak untuk snek tengah hari. Terutamanya dengan buah-buahan, ia akan membantu tubuh kanak-kanak mudah memetabolisme lemak dan gula.
Terutama saya ingin ambil perhatian bagaimana memakan ais krim. Apa yang boleh anda lakukan, anda akan katakan. Sementara itu, jika anda membeli ais krim di jalan pada hari musim panas dan akan memakannya di mana saja, saya dengan pasti dapat memberi jaminan bahawa dengan makanan istimewa, anda akan makan debu jalanan dan asap ekzos yang akan segera diselesaikan di ais krim terbuka. Ia adalah yang terbaik untuk memakannya di dalam rumah. Ia boleh menjadi kafe musim panas. Idealnya - di rumah.
Walaupun hakikat bahawa ais krim adalah kontraindikasi bagi banyak orang yang mempunyai pelbagai penyakit, para pakar perubatan dari semua negara bersetuju bahawa jika anda tidak menyalahgunakan produk dan mematuhi ukuran, maka merawat sejuk boleh dimakan oleh hampir semua orang. Sudah tentu, ais krim sangat popular di Rusia, tetapi, untuk perbandingan, kita makan ia tujuh kali kurang daripada di Eropah atau Amerika Syarikat. Oleh itu, dengan bahagian pertama soalan "Es krim adalah baik atau buruk. Cara membuat ais krim di rumah ", kami selesai, pergi ke bahagian kedua.
Cara membuat ais krim di rumah.
Walaupun hakikat bahawa ais krim dijual di setiap kedai, ia adalah lebih enak dan lebih berguna untuk menyediakan ais krim di rumah. Sebagai contoh, untuk menyediakan krim ais krim di dapur anda, anda akan memerlukan krim kuning dan disebat. Untuk memberikan rasa asli dan lazat, anda boleh menambah sedikit alkohol, madu atau vanillin ke krim ais krim.
Pasar perkakas rumah moden menawarkan pelbagai peralatan, yang mana anda boleh memasak apa-apa, termasuk ais krim. Di kedai-kedai anda boleh dengan mudah mencari beku. Ia boleh menjadi elektrik atau manual. Pembuat ais krim manual adalah bekas di mana terdapat dua tangki: luaran dan dalaman. Batin mesti diisi dengan ais krim masa depan, diletakkan di dalam tangki luaran, dan putar pegangan khas selama 30 minit. Ais krim akan menyejukkan, tetapi ia tidak akan mengeras. Es krim manual lebih murah daripada ais krim elektrik, tetapi proses membuat ais krim dalam peranti sedemikian akan menjadi tugas yang membosankan untuk anda, terutamanya jika anda ingin memasak banyak hidangan lazat. Dalam kes ini, lebih baik membeli pembuat ais krim elektrik. Di dalamnya, keseluruhan proses pembekuan berlaku secara automatik.
Setakat ini, terdapat sejumlah besar resipi ais krim buatan sendiri. Tetapi, beberapa peraturan penyediaan makanan lazat untuk semua jenis ais krim, tetapi pematuhan mereka memerlukan kesabaran daripada anda. Untuk membuat tender es krim anda dan lazat, semua produk yang akan digunakan untuk membuat pencuci mulut manis mestilah segar. Krim dengan kandungan lemak 30% perlu disejukkan. Yolks dan gula disyorkan dipukul dalam mandi air sehingga bentuk buih tebal, yang mesti disejukkan ke atas air dengan ais. Es krim berkualiti akan diperolehi hanya apabila anda mencambuk protein kepada keadaan "bersinar". Pernahkah anda melihat bagaimana salji bersinar? Anda perlu mencapai kesan yang sama. Terdapat sedikit helah, bagaimana anda boleh mendapatkan ini: anda perlu mengalahkan orang kulit putih dalam hidangan sejuk, tambah sedikit garam. Campuran yang dihasilkan adalah penting untuk cepat dimasukkan ke dalam peti sejuk, jika tidak, ia akan pudar dan hilang rasa asalnya. Es krim ini sebaik dimakan sebaik sahaja ia membeku. Dalam kes melampau, pada minggu pertama, produk akan kehilangan rasa. Sebelum anda menghidangkan ais krim rumah di atas meja, letakkan terlebih dahulu di rak bawah di dalam peti sejuk. Pembekuan ais krim semula sangat tidak digalakkan. Selera makan! Dan Sihat!